活的基围虾去头尾、去皮，除掉虾线，放入干爽的玻璃罐子内，至七分满，用擀面杖捣成比黄豆略大的肉粒，再撒入小盐粒（一斤虾肉大约放100克盐），然后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵七日即可食用。