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  • 以黍、粟为天的国民,除了米饭,面条是最安抚饥馑的吃食。米饭尚是天作的谷物,但面条更浓缩了手工业的斧痕,它细韧和娇柔的身段铺展了文明的进程,与源远流长的辛勤手作共舞着。2002年,一次在青海喇家遗址...
  • 人间烟火气,最抚凡人心。11月15日,《华夏时报》记者在北京大兴区某大型购物中心看到,商场三层的餐饮区内几乎家家饭店爆满,而在一些网红店铺门前甚至排起了长龙。绿茶餐厅经理刘先生对记者表示,最近一段...
    2020-11-17
  • 10月27日,上海市十五届人大常委会第26次会议全票通过《上海市公共卫生应急管理条例》(以下简称《条例》),“公筷公勺”成了正式的法律用语,从提倡变成了法律规范。《条例》有何规定?《条例》将公筷公...
    2020-11-11
  • 时隔5年,如今,餐企又成了资本的“围猎”常腾讯继喜茶之后,又“押宝”中式面馆,投资了拥有265家直营店的和府捞面;雷军1.5亿入局茶饮,投资了全球超过800家门店的“杯装甜品”七分甜;做火锅食材生...
  • 在中国,大闸蟹向来是一种美味佳肴,但疫情已将对这种蟹的需求提升至“史诗级”的新高度。自去年以来,巴掌大小的大闸蟹的价格已经翻番,如今一些人要掏出数百美元才能买到一盒。这种毛蟹也被称作中华绒螯蟹,重...
  • “出餐快、用人少、投入孝毛利高……”在疫情后餐饮市场低迷的情况下,有一品类不但势头不减,还呈增长趋势,它就是小吃!无论是开出1000家店的阿甘锅盔、长沙排队王黑白电视、还是小吃阿芮烤鸡爪等品牌,都...
    2020-11-04
  • 商务部卫生健康委市场监管总局关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见商服贸发〔2020〕224号各盛自治区、直辖市人民政府,新疆生产建设兵团:为贯彻党中央关于抓紧抓实抓细疫情常态化防控工作...
  • 从疫情一开始,就有行业人士指出,资本或趁今年的特殊环境“抄底”餐饮。到了下半年,被披露的餐饮投资事件果然越来越密集,在这当中最引人瞩目的,还属几天前曝出的腾讯入股和府捞面的消息。互联网巨头为何不断...
    2020-11-02
  • 自主席亲自点赞潮汕菜后,关于潮汕菜风口、潮汕菜火了的文章屡见报端。而粤菜这些年的发展情况也被大家重新关注。这些年,粤菜市场到底怎么样?粤菜品牌的发展又如何呢?粤菜企业能否乘着这阵东风迎来新发展?“...
  • 火锅旺季将至,老板们卯足了劲要大干一常但你知道,最近各大火锅店都上新了哪些锅底?有哪些博人眼球的新菜品?火锅市场出现了哪些新模式吗?这个时候,精准把握市场脉搏,捕捉稍纵即逝的新商机,成为当务之急。...
    2020-10-29
  • “以最小成本获取最大价值和利益。”这是精益经营的核心思想。对于很多餐饮人来说,这句话并没错,但如果只是片面的理解这句话去实行精益经营,这很有可能就会成为企业发展中的一颗“定时炸弹”。何为对精益思维...
  • 受疫情影响,餐饮业上半年整体惨淡。但截至今年8月底,餐饮业发生90起以上融资,涉及快餐、汤品、代餐、人造肉、茶饮、供应链等多个细分领域,融资金额从数百万元到数亿元不等。疫情期间,中小餐饮企业经营困...
    2020-10-29
  • 再也不要小瞧路边的包子铺,谁能说准它们不是下一个飞天包子呢?10月12日,主营包子、馒头的巴比食品上市,连续收获9个涨停板,市值已过百亿。早年,在上海开包子铺的刘会平夫妇,身价已超过65亿元。疯涨...
  • 餐饮老板需要想清楚:何为产品?谁想透彻了,谁就开启了新赛道。1、何为产品?昨天,我说餐饮业两大潮流:一是数字化,一是新空间。未来,餐饮空间之美,将更艺术,更科学。有人私信我,表示不太明白。“不就是...
  • “好吃的鱼,一定不能落下河豚。苏轼一句“食河豚而无百味”,道尽了河豚的极致鲜美。”鱼中之王好吃的鱼,一定不能落下河豚,更何况还没有吃过。最早对河豚有所了解,是因为读了汪曾祺《四方食事》里的一个小故...
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