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沙县小吃:闯出幸福好味道
“国民美食”沙县小吃自闽中山区出发,从小作坊到大工厂,从提篮小卖到连锁经营,从走进城市到走出国门。凭借对“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索,沙县小吃产业不断发展壮大。小吃不小,闯出幸...
最爱吃麻辣烫的省份,四川只能排第6
哪里的人最爱吃麻辣烫?麻辣烫加什么食材最好吃?这份《麻辣烫研究报告》,一起来看看!本文转载自DT财经(ID:DTcaijing),作者十六,编辑金花鼠、唐也钦,设计戚桐珲。最近这段时间,餐饮界顶流...
2022-03-21
投身餐饮店—创业者想说爱你不容易
你有没有发现,你家附近的餐饮店总是在变化?你有没有注意到,没过多久,一些商圈就会出现新餐饮店?或者,你隔了很久跑去一家常去的餐馆,却发现店已关门?聊起一座城市,必然避不开美食。一座城市烟火气的背后...
2022-03-17
那些年被资本看上的餐饮“宠儿”,现在都怎样了?
央广网北京3月14日消息绿茶通过港交所聆讯,捞王IPO招股书失效,杨国福麻辣烫冲刺IPO,吉祥馄饨、SeesawCoffee、柠季等品牌获新一轮融资……近日,餐饮资本市场便频传小插曲。虽然说从20...
袋装螺蛳粉撑起新实业:地方美食背后的微念们
这个“爱的爱死,恨的恨死”的柳州小吃牢牢地占据了方便食品界的粉丝榜榜首。B站上“罗翔说刑法”在家吃螺蛳粉的视频有1000多万的播放量,小红书上有48万篇关于螺蛳粉的笔记。这样的讨论度,说一句“互联网顶流”也绝对不为过...
餐饮十年 明厨亮灶:从“卖点”到“标配”
全国最早开始采用明厨亮灶的,是砂锅居、同春园、鸿宾楼等老字号餐厅。时间回溯到1998年,敢把后厨开放给顾客看,成了轰动京城的新鲜事,也成了这些老字号餐厅的“卖点”。这些餐厅先是在厨房与就餐区之间做...
餐饮十年|数字化转型:吃饭也能智能化
餐饮行业的数字化转型在刚刚过去的冬奥会上表现得淋漓尽致。北京冬奥会主媒体中心的智能餐厅最大的特色就是既没有厨师炒菜,也没有服务员送餐,全程是自动化的烹饪和传送。来这里吃饭的人都对科技满满的烹饪和送...
餐饮十年 预制菜:享受“亲自”烹饪的快乐
2022新年期间火出圈儿的词汇就是预制菜。在新年的餐桌上,很多人多出来一道菜品就是预制菜。家住海淀的李女士,平时忙于工作疏于做饭,过年期间准备给亲戚朋友做一桌丰盛的年夜饭,但这令不常做饭的她倍感头...
餐饮十年|外卖:足不出户吃遍周边美食
外卖兴起的那几年,诞生了一批外卖平台,包括美团、饿了么、百度外卖、宅急送等。据相关机构统计数据显示,截至2020年,中国在线外卖行业市场规模达6646.2亿元,网上外卖用户规模达41883万人,受...
餐饮十年|中央厨房:用工业化方式生产食品
很难想象,一家卖包子的公司一年居然能够卖10个亿,还上市了。这一切都是因为中央厨房的诞生。用工业化的方式生产食品,是中央厨房与传统餐饮加工方式不同的地方。这让生产效率极大提升,生产成本大幅度下降,...
餐饮业变革转型趋势正加快到来
近日,中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》(以下简称报告)显示,随着我国消费市场稳步改善,餐饮市场也从新冠肺炎疫情严重冲击中稳步恢复。与此同时,我国餐饮业变革转...
“无人火锅店”能否成为餐饮行业的新风口?
一家65平方米的店铺,里面摆放着9套桌椅、6个冰柜,再往里走可以看到自助调料区、餐具存放区、厨余清理区……这是位于成都金牛区蜀营街12号附近的杨御厨无人火锅店(以下简称杨御厨)。与传统火锅店不同的...
2022-02-11
杨国福冲击“麻辣烫第一股”,麻辣烫双雄格局将改变?
近日,拥有6000余家门店、年营收超10亿的杨国福麻辣烫提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料,正式冲刺“麻辣烫第一股”。这是否会为麻辣烫这个品类再加一把火?如果杨国福麻辣烫成功上市,麻...
2022-02-10
餐饮人士谈预制菜:厨师成长慢和餐饮业发展快的矛盾是其兴起原因之一
进入1月,A股出现了一轮炒作预制菜的热潮。日前,《每日经济新闻》记者采访了豪虾传创始人、餐饮专栏作者蒋毅。他谈道:“饭店里60%以上都是预制菜,办婚宴、寿宴的酒楼,70%是预制菜,只是消费者不知道...
2022-02-01
月薪4500,时长11小时,为什么越来越多的厨师不喜欢厨师这份工作
说起厨师这份职业,它的文化源远流长,最早可以追溯至奴隶时期的上古时代。自尧的部下彭铿开始,它历经奴隶社会、封建社会、传承至今,已有几千年文化,可以毫不夸张地说,厨师就是人类的第二任父...
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