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以下显示：实战经营 - 新店筹备

香而不辣的干辣椒都有哪些值得推荐原料食材

干辣椒是一种常见的调味料，它富含刺激食欲的焦香味以及辣味，可以为菜肴增添独特的风味。虽然干辣椒本身不含脂肪，但部分高辣度的辣椒，却能给你带来超级火辣的感受。那么香而不辣的干辣椒就是一个很好的选择，...
买猪五花肉，如何分清上五花和下五花，差别还是挺大的原料食材

五花肉的肉质肥瘦相间，无论是炒菜、炖菜、调馅都适合，相比于其它部位的猪肉来说，更加受人们青睐。很多朋友都喜欢吃五花肉，去市场上买肉时也常会买五花肉，但却不知道应该如何挑选五花肉，完全是“随便挑”。...
煲仔饭外卖一定要用砂锅吗？上海市消保委呼吁把外卖包装的选择权交给消费者厨具设备

近期，外卖包装相关问题的社会关注度很高，其中有关于收费不合理的问题，也有外卖包装浪费的问题，这些是广大消费者和社会方方面面都非常关心的，所以上海市消保委也非常重视，专门联合上海七方律师事务所进行了...
如何挑选牛肉？腱肉、米龙、西冷、上脑、牛霖、牛腩、眼肉、菲力。。原料食材

╱前言╱牛肉大家一定都爱吃，但是面对市场上形形色色的各种牛肉我们如何选择呢？据不权威统计，牛身上大大小小主要部位肉就有近40种，大家比较熟悉的、或者说不太熟悉但总听到的有腱肉、米龙、西冷、上脑、牛...
上海食品经营许可证餐饮许可证怎么办理和分类呢？

饮品类场地要求：1、距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场（站、房）等污染源25m以上2、甜品站应在室内且设置在独立区域，面积≥5㎡。3、40平方米以下的饮品店不需要做环评，不需要看场地，也不...
【关税征管】“蚝”美味之生蚝及其佐料的归类与申报要素原料食材

牡蛎又名生蚝，秋风起蚝肥美，中国拥有丰富的牡蛎资源，作为美食大国的中国，当然是有多种制作烹饪制作该美食的方式，下面让我们一起了解一下牡蛎吧!生蚝是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源...
【进出口食品安全】从肥牛说起，海关带你了解进口牛肉原料食材

为了囤积热量抵御冬日严寒小火锅可以涮起来了烤肉架也可以支起来了说起涮锅、烤肉怎能少得了肥牛当你从沸腾翻滚的火锅中亦或是滋滋作响的烤架上夹起一片肥牛准备往嘴里送的时候有没有想过它来自牛身上的哪个部位...
放大招 | 56位重磅嘉宾+近450个品牌参会@2022中国焙烤行业峰会，12.6-7相约深圳！

核心提示：12月6-7日，由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的2022中国焙烤行业峰会（BakeryChinaSummit）将在深圳机场逸林希尔顿酒店举办。本次峰会由...
火锅料理师是怎么炼成的？来听听他们背后的故事原料食材

今年10月中旬，人社部正式将火锅料理师列为新工种，填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。火锅底料是重庆火锅的“根”，而炒制火锅底料的料理师，可以说是重庆火锅的“灵魂”。近日，记者联系上国家级技能大...
牛油又迎涨价潮，数十万火锅餐企如何应对成本困境？原料食材

自4月中旬开始，国内多家牛油企业陆续发布了调价函，宣布涨价。最先宣布涨价的是河北伊锦园油脂有限公司，该公司在调价函里解释称，近期原料生脂大幅度上涨，导致公司生产、经营成本增加。为缓解成本增加带来的...

2022-06-25
小龙虾降价！有商户一天卖出一万斤原料食材

本月开始，广西进入了3个半月的海洋休渔期。货源减少后，海鲜价格有什么最新的变化？记者走访了广西南宁的多家农贸市尝海鲜市场了解到，5月1日进入休渔期后，海鲜价格有所上涨。广西南宁某海鲜批发市场商户：...

2022-05-13
小龙虾行情不好，从业者该如何认识和应对当下危机？原料食材

3月底，小规格小龙虾都还能卖16、17元/斤，可是跌到目前8元/斤左右，仅用了短短10天！小龙虾行情暴跌，甚至有虾贩子直言：“统货里面混有小青，直接拒收１4月，本该是小龙虾行业最繁忙最关键的时候，...

2022-04-13
我国鳗鱼产业发展按下“加速键”原料食材

鳗鱼饭、鳗鱼火锅、鳗鱼饺子……近年来，随着国内水产养殖业的发展与餐饮供应链体系的完善，尤其是新冠肺炎疫情发生以来，我国鳗鱼出口转内销趋势明显，鳗鱼已从人们“舍不得吃的昂贵食材”，变为消费者餐桌上的...

2022-04-13
500元一只的鸡蛋，论食材的重要性原料食材

古代，白石江有个大茶商，家财万贯，过日子非常讲究。讲究到什么程度呢？家里做饭的，请的是特级厨师，师傅除了待遇高，还管采购，1只鸡蛋1两银子，约合到现在，差不多500元钱了。开支虽然是大了一些，但盐...
餐饮选址，怎么知道这个商圈适不适合自己？选址定名

央广网北京3月14日消息选址不对，努力白费。绕开那些不适合的商圈和商铺，只选适合的商圈和商铺，是很多人开店成功的秘密。而事实上，选商圈，就是通过考察商圈的客流、交通、人均以及租金等，确定跟自己所做...

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