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  • “鲍、参、翅、肚”是食物中的珍品,除了名贵外,还有一个共同点:要靠其他食材搭配才能使之“有味”。鱼肚,乃属海八珍之一此“肚”虽然叫鱼肚,却并非鱼的肚子或胃,而是鱼鳔的干制品。鱼肚也有“雄肚”、“雌...
  • 牛肉是大家最常用的食材之一,以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎。不过,你真的知道每个部位的具体特性和用法吗?牛脖肉特点:脂肪含量低,肉质较粗。位于牛的劲椎部位,表面附有筋膜,肉中有大量的颈韧带,主...
  • 说到5D餐厅,大家会想到米其林三星Ultraviolet by Paul Pairet,主打前卫的分子料理,并通过场景、音乐、香气的变化来营造沉浸式的就餐氛围。每晚只接待10人,需要提前半年排队,大家依然趋之若鹜。...
  • 植物肉从去年开始初入大众视野,如今已经是一个“老生常谈”的话题。但是植物肉在中国,似乎是一个“雷声大雨点斜的存在。或者说,这个雨还没有落在消费者心里。根据益普索发布的2020人造肉中国趋势洞察显示...
    2020-08-31
  • 串羊肉串你还用手?人家都用机器了!...
  • 近期,海底捞等知名品牌接连曝出食品安全问题,而且问题都出在餐具上。原本就是餐饮敏感点的食品安全,在疫情后更成为国家、消费者关注的焦点,而因疫情对大众健康意识的提升,各部门和消费者对食品安全的关注恐...
  • 人造肉企业的目标很远大,也有些过于远大。01猪肉又双叒涨价,人造肉的机会来了吗?最近,让很多餐饮老板头疼的食材涨价事件再一次发生。根据国家统计局10日公布的数据显示,2020年7月,全国居民消费价...
  • 日前,被誉为“万菌之王”的松茸,首次被世界自然保护联盟列入世界濒危物种红色名录。松茸一直都是极为珍贵的天然菌,也是我国二级濒危保护物种。那么,松茸为什么会如此珍稀,又为什么会濒临灭绝呢?科技日报记...
    2020-08-04
  • 近日,记者了解到,今年鳗鱼苗的价格从去年的三四十元一尾降到了十二元左右一尾。由于鳗鱼至今还无法实现人工繁育鳗苗,养殖鳗鱼只能依靠人工捕捞鱼苗,这两年鳗鱼苗价格一直居高不下,今年鳗鱼苗丰收,养殖成本...
  • 得益于2020年上半年生猪价格高位运行,今年7月中上旬,牧原股份、温氏股份等多家猪肉企业发布业绩预告,称自身上半年净利预计翻倍。而在产能方面,在抓紧猪肉红利带来扩张机遇的同时,头部企业也开始尝试5...
    2020-07-21
  • 7月20日,云南省昆明市云南木水花野生菌交易中心内,各种待售的野生菌。近期,云南野生菌开始大量上市。中新社记者刘冉阳摄据交易中心负责人介绍,现在是野生菌交易的旺季,最近每天的交易量超过500吨,交...
    2020-07-21
  • 从5月29日解禁至今,黑斑蛙价格终于迎来了最大幅度的上涨。黑斑蛙行情从5月29日解禁至今,黑斑蛙价格终于迎来了最大幅度的上涨。近期黑斑蛙价格开始出现上涨的苗头。今早湖南益阳黑斑蛙老蛙报价14–17...
    2020-07-20
  • 昨天,两个火锅品牌突然火了。成都吼堂老火锅,发文“控诉”火凤祥抄袭其门店装修风格,因后者是明星郑恺在宁波新开的火锅店(7月18日开业),这件原本在餐饮圈内看来十分普遍的“抄袭”事件,很快登上微博热...
    2020-07-20
  • 7月16日,受疫情影响而延期的2020年“3·15”晚会正式开幕,山东即墨海参养殖区因“添加敌敌畏”被点名。数据显示,截至2020年7月17日,全国共有18562家企业名称或经营范围含“海参”,且...
    2020-07-17
  • 想必很多人都喜欢鸡腿那种口口是肉、软嫩鲜香的滋味,偶尔去超市买一两袋冰冻鸡腿来做一顿卤水也好,切开直接煎也好,或者和朋友烧烤时串起竹签烤到外焦里嫩,都是极为美味的食物。不过,有同学也许会疑惑:为什...
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