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上海食品经营许可证餐饮许可证怎么办理和分类呢?

2023年01月04日  转载自互联网
内容摘要:饮品类场地要求:1、距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场(站、房)等污染源25m以上2、甜品站应在室内且设置在独立区域,面积≥5㎡。3、40平方米以下的饮品店不需要做环评,不需要看场地,也不...
饮品类
场地要求:
1、距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场(站、房)等污染源25m以上
2、甜品站应在室内且设置在独立区域,面积≥5㎡。
3、40平方米以下的饮品店不需要做环评,不需要看场地,也不用审图纸
4、奶茶店要求店里制作区必须有两个水池
糕点类
场地要求:
1、不可以有吧台就餐地区
2、必须做原材料仓库
3、使用面积需要在20平以上
4、墙体需要用墙砖,如果不能做的,需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及现制现售的蛋糕店,必须20平米以上,烘焙、裱花必须设置单独操作间;若不涉及操作,则办理食品经营许可证(流通类),表述为“食品预包装销售者-预包装食品销售(含/不含冷藏冷冻)”
饭店类
饭店划分标准:
1、特大型饭店:指经营场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的饭店;
2、大型饭店:指经营场所使用面积在500~3000㎡(不含500㎡,含3000㎡),或者就餐座位数在250~1000座(不含250座,含1000座)的饭店;
3、中型饭店:指经营场所使用面积在150~500㎡(不含150㎡,含500㎡),或者就餐座位数在75~250座(不含75座,含250座)的饭店;
4、小型饭店:指经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡),或者就餐座位数在75人以下(含75座)以下的饭店。
场地要求:
1、需要有进菜口和出菜口,距离间隔一般在四到五米;
2、进菜口进去需要有更衣间,水槽(洗菜、粗加工);
3、粗加工后就是热菜厨房,如果有冷菜,还需单独做一个与热菜厨房隔开的冷菜间(最小8平米,无强制要求必须做门),和二次更衣室;
4、最后到出菜口和洗碗间,出菜口和洗碗间需要间隔3-4米以上;
5、厨房需要做吊顶。吊顶后净高度需要在2.5米以上;
6、厨房和用餐面积比例在1:3以内;
7、图纸需要明确标注每一部分的使用面积。
大型饭店特殊要求:
1、粗加工区域需要分区,肉类粗加工,蔬菜类粗加工;
2、需要开辟单独的洗碗间,最少20平,大型饭店必须配备传导式洗碗机(不可是揭盖式的)和不锈钢碗柜;消毒柜可要可不要,如果要配备必须是高温消毒柜;
3、每一区域的功能和面积,需要标注,设备的名称需要在图纸上详细标注;单独付一份设备清单;
4、大型饭店冷菜间最少15平以上,需要和热菜加工区独立区分开来,这15平不包含二次更衣室,所有食品制作入口处需要设置独立洗手水池;
5、如果要做食堂,则需要以企业/学校法人名义办理,否则,则需要做成公司;如超市在食堂内,可不办理单独的营业执照。经营范围写:餐饮服务,食品销售即可。
火锅店
1、火锅店需要有独立切配区
2、火锅店流程:原材料进来到粗加工区再到切配区再到热菜间、冷菜间、出菜口
3、冷菜间最少实际使用面积7个平方米
4、150平以上,500平以下的火锅店算中型饭店,需配备传导式洗碗机
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔断
6、店铺距离居民区十米以上,老师需要先去实地看场地饮品类
场地要求:
1、距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场(站、房)等污染源25m以上
2、甜品站应在室内且设置在独立区域,面积≥5㎡。
3、40平方米以下的饮品店不需要做环评,不需要看场地,也不用审图纸
4、奶茶店要求店里制作区必须有两个水池
糕点类
场地要求:
1、不可以有吧台就餐地区
2、必须做原材料仓库
3、使用面积需要在20平以上
4、墙体需要用墙砖,如果不能做的,需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及现制现售的蛋糕店,必须20平米以上,烘焙、裱花必须设置单独操作间;若不涉及操作,则办理食品经营许可证(流通类),表述为“食品预包装销售者-预包装食品销售(含/不含冷藏冷冻)”
饭店类
饭店划分标准:
1、特大型饭店:指经营场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的饭店;
2、大型饭店:指经营场所使用面积在500~3000㎡(不含500㎡,含3000㎡),或者就餐座位数在250~1000座(不含250座,含1000座)的饭店;
3、中型饭店:指经营场所使用面积在150~500㎡(不含150㎡,含500㎡),或者就餐座位数在75~250座(不含75座,含250座)的饭店;
4、小型饭店:指经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡),或者就餐座位数在75人以下(含75座)以下的饭店。
场地要求:
1、需要有进菜口和出菜口,距离间隔一般在四到五米;
2、进菜口进去需要有更衣间,水槽(洗菜、粗加工);
3、粗加工后就是热菜厨房,如果有冷菜,还需单独做一个与热菜厨房隔开的冷菜间(最小8平米,无强制要求必须做门),和二次更衣室;
4、最后到出菜口和洗碗间,出菜口和洗碗间需要间隔3-4米以上;
5、厨房需要做吊顶。吊顶后净高度需要在2.5米以上;
6、厨房和用餐面积比例在1:3以内;
7、图纸需要明确标注每一部分的使用面积。
大型饭店特殊要求:
1、粗加工区域需要分区,肉类粗加工,蔬菜类粗加工;
2、需要开辟单独的洗碗间,最少20平,大型饭店必须配备传导式洗碗机(不可是揭盖式的)和不锈钢碗柜;消毒柜可要可不要,如果要配备必须是高温消毒柜;
3、每一区域的功能和面积,需要标注,设备的名称需要在图纸上详细标注;单独付一份设备清单;
4、大型饭店冷菜间最少15平以上,需要和热菜加工区独立区分开来,这15平不包含二次更衣室,所有食品制作入口处需要设置独立洗手水池;
5、如果要做食堂,则需要以企业/学校法人名义办理,否则,则需要做成公司;如超市在食堂内,可不办理单独的营业执照。经营范围写:餐饮服务,食品销售即可。
火锅店
1、火锅店需要有独立切配区
2、火锅店流程:原材料进来到粗加工区再到切配区再到热菜间、冷菜间、出菜口
3、冷菜间最少实际使用面积7个平方米
4、150平以上,500平以下的火锅店算中型饭店,需配备传导式洗碗机
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔断
6、店铺距离居民区十米以上,老师需要先去实地看场地饮品类
场地要求:
1、距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场(站、房)等污染源25m以上
2、甜品站应在室内且设置在独立区域,面积≥5㎡。
3、40平方米以下的饮品店不需要做环评,不需要看场地,也不用审图纸
4、奶茶店要求店里制作区必须有两个水池
糕点类
场地要求:
1、不可以有吧台就餐地区
2、必须做原材料仓库
3、使用面积需要在20平以上
4、墙体需要用墙砖,如果不能做的,需要用防霉防潮易清洗材料
5、若涉及现制现售的蛋糕店,必须20平米以上,烘焙、裱花必须设置单独操作间;若不涉及操作,则办理食品经营许可证(流通类),表述为“食品预包装销售者-预包装食品销售(含/不含冷藏冷冻)”
饭店类
饭店划分标准:
1、特大型饭店:指经营场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的饭店;
2、大型饭店:指经营场所使用面积在500~3000㎡(不含500㎡,含3000㎡),或者就餐座位数在250~1000座(不含250座,含1000座)的饭店;
3、中型饭店:指经营场所使用面积在150~500㎡(不含150㎡,含500㎡),或者就餐座位数在75~250座(不含75座,含250座)的饭店;
4、小型饭店:指经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡),或者就餐座位数在75人以下(含75座)以下的饭店。
场地要求:
1、需要有进菜口和出菜口,距离间隔一般在四到五米;
2、进菜口进去需要有更衣间,水槽(洗菜、粗加工);
3、粗加工后就是热菜厨房,如果有冷菜,还需单独做一个与热菜厨房隔开的冷菜间(最小8平米,无强制要求必须做门),和二次更衣室;
4、最后到出菜口和洗碗间,出菜口和洗碗间需要间隔3-4米以上;
5、厨房需要做吊顶。吊顶后净高度需要在2.5米以上;
6、厨房和用餐面积比例在1:3以内;
7、图纸需要明确标注每一部分的使用面积。
大型饭店特殊要求:
1、粗加工区域需要分区,肉类粗加工,蔬菜类粗加工;
2、需要开辟单独的洗碗间,最少20平,大型饭店必须配备传导式洗碗机(不可是揭盖式的)和不锈钢碗柜;消毒柜可要可不要,如果要配备必须是高温消毒柜;
3、每一区域的功能和面积,需要标注,设备的名称需要在图纸上详细标注;单独付一份设备清单;
4、大型饭店冷菜间最少15平以上,需要和热菜加工区独立区分开来,这15平不包含二次更衣室,所有食品制作入口处需要设置独立洗手水池;
5、如果要做食堂,则需要以企业/学校法人名义办理,否则,则需要做成公司;如超市在食堂内,可不办理单独的营业执照。经营范围写:餐饮服务,食品销售即可。
火锅店
1、火锅店需要有独立切配区
2、火锅店流程:原材料进来到粗加工区再到切配区再到热菜间、冷菜间、出菜口
3、冷菜间最少实际使用面积7个平方米
4、150平以上,500平以下的火锅店算中型饭店,需配备传导式洗碗机
5、出菜口和收碗口可用玻璃隔断
6、店铺距离居民区十米以上,老师需要先去实地看场地

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