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重庆人最喜欢吃的小面，你知道它的起源吗？

水煮重庆微信公众号消息，有人很能干，把重庆小面的起源追溯到了汉唐。在下对此深表佩服。我是老实人，所以说老实话。我觉得，重庆小面和中国面条，不能混为一谈。重庆小面只是中国面条的一个分支，而且是比较晚...
火锅江湖成都VS重庆你站哪边？

有一句话说“川渝一家亲，成渝世代仇”。成都和重庆两座城市，虽然都是巴蜀一脉，但有时却像两兄弟谁也不服谁，总是免不了“吵架”。“吵架”的原因有很多，除了谁才是“西南第一城”，最多的就是谁家的火锅最好...
行将消失的火锅炒料人

重庆“麻辣火锅”派系争霸，靠一锅秘制底料打天下的传统老火锅，在艰难征战中杀出一条血路，跌跌撞撞走到今天。苦熬多年，终于成为半个主角时，拿着铁铲、站在铁锅前挥汗炒料的人，已经所剩无几。“握着手艺的人...
菜品摆盘：找到最好的不一样

摆盘历来是一种艺术，是味道之外的味道，是人们对美的追求。不要追求一样，要找到最好的不一样。不一样，可以让自己独树一帜找到生存空间，同时能激发个体的自由创作灵感。但这个空间也是动态的。如果审美是以时...
顶级大厨的12种摆盘绝技，你学会了也是高手！

导读要想做一家受欢迎的餐厅，别再想着我做的菜好吃就行，能让客人高高兴兴地拍照发朋友圈，让你的菜更多曝光在媒体上，才对得起你辛辛苦苦研发出来的味道，也才能让更多人走进你的餐厅品尝你的手艺。那么，如何...
世间百味，地域美食，只有"老字号"可选吗？

地域美食代表着一座城市的性格与气质想要亲近一座城市美食是一个绝佳的切入点不少城市的名片与名企都包含着美食的元素与基因如烤鸭之于北京，拉面之于兰州，火锅之于重庆，狗不理包子之于天津等等然而前段时间的...
详解全羊宴十三道菜谱制作技术

全羊席是伊斯兰教界的“圣席”，它席面铺蓝色台布，备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时，在宫内就依据“满汉全席”的格局，把全羊席引入宫廷。现在有不少酒店推出全羊宴，都比...
连锁餐厅真的“毁”了地方菜吗？到底是谁“毁”了地方菜？

“连锁餐厅全是标准化制作，缺少人情味，而且他们制作的菜品一点不正宗，我们本地人绝对不去吃１“我们这的商场里只让连锁餐厅入驻，街边的黄金位置几乎也都是连锁品牌，真是让地方菜一点生存空间都没有了１……...
制霸全国的麻辣烫到底谁正宗？一文看懂麻辣烫的前生今世

麻辣烫到底是东北特产还是四川特产？是鲜香的东北麻辣烫更好吃，还是香辣的四川麻辣烫更好吃？...
粥、饼、馄饨、包子……超全的全国各地早餐食谱数据汇总

人间烟火气，最抚凡人心。在我国，各地“过早”吃什么？最先浮现在我们脑海的，可能是白粥、豆浆、油条、馒头、包子......这也是中国人早餐桌上出现最多的食物。但实际上，饿了么平台的早餐外卖数据显示，...
开封的饮食圈像一个武林-传说中的开封菜

开封的饮食圈像一个武林，各种传说和门派、传统与没落、现代与奇观在其中交替出现。主笔/黑麦摄影/于楚众从北京到开封并不算远，7月上旬，北京的第二波疫情刚过，地区间的阻隔尚未消除。走出开封站，区管理员...
中国有六个厨师之乡，你都知道是哪六个吗？

中国厨师之乡的称号，是对一个地方的烹饪文化、厨师群体最大的赞誉。近日，诞生了第六个“中国厨师之乡”，一起来看看。肇庆广宁成全国第六个“中国厨师之乡”近日，广宁县获得中国烹饪协会专家组的一致认可，成...
青海暖锅节大快朵颐吃肉

青海省西宁市湟中区第四届民间文化艺术节暨湟中暖锅美食节近日开幕。眼下，进入立秋时节，中国多地酷暑难耐，但在气候凉爽的高原，暖锅美食节圈粉无数。据悉，当地村落、餐馆精心准备五十多个传统土火锅，烹调各...
大江南北饮食文化你家乡立秋吃点啥

“民以食为天”，人们总是忘不了每个时节该张罗什么吃食。经历炎热夏日，常常食欲不振，消耗又比较多，人们的体重多会下降。立秋时节凉风一起，胃口逐渐恢复如常，就到了“贴秋膘”的时候。古时，人们会在立夏、...
国味二十四节气图解·立秋

国味二十四节气图解·立秋...

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