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辣椒种类知多少?光贵州一个村种了近20种辣椒
贵州一个村种了近20种辣椒冲上微博热搜:贵州遵义永乐镇山堡村种植辣椒超5000亩,品种近20种,还会进行年度打分排名。不同的吃法,对辣椒的要求也不同。糟辣椒、糊辣椒、阴辣椒……经过火烤、油炸、粉碎...
2024-11-03
站稳全国八大菜系前列的湘菜产业链年产值已超6000亿元
“精选食材、刀工精细、烹调讲究、原汁原味”,中国烹饪大师、湘菜大师许菊云如此点评湘菜之灵魂。站稳全国八大菜系前列的湘菜活跃在全国市常目前,湘菜产业链年产值已超6000亿元,全国菜系中湘菜市场份额占...
迪拜大厨:吃过各种美食 最爱还是“biangbiang面”
中央广播电视总台联合多家海外主流媒体,共同推出了“云中锦书:我和中国的故事”全球征集活动。活动收到了来自全世界各地的投稿,大家都在讲述着自己与中国的不解之缘。来自阿联酋的哈迪,曾在陕西西安工作。他...
2024-09-23
从街头小吃到米其林大餐:美食文化的深度解析!
在人类文明的长河中,美食一直扮演着举足轻重的角色。它不仅是我们生存的基础,更是文化、历史和情感的载体。从街头小吃到米其林大餐,每一道菜肴都蕴含着丰富的故事和深厚的文化底蕴。本文将带您深度解析美食文...
让晋菜文化传播得更远 ——感受“晋菜师傅”的传承与创新
五千年文明看山西。山西不仅有灿若繁星的地上文物,还有历史悠久的晋菜文化。8月22日,记者来到山西大酒店,跟着中国烹饪协会名厨委员会委员、中国晋菜大师陈少捷,品尝独具风味的晋菜名品,了解晋菜背后的文...
2024-08-27
非遗厨师把家乡风景做成了菜_在浙过年·非遗寻味
新春之际,年味弥漫在每一个角落。它藏在街道的灯火辉煌中,游走在元宵夜拥挤而温馨的记忆里,凝聚在家家户户精心准备的佳肴中,以及亲朋好友重逢时的温暖问候之中。2023年,倡导就地过年,留在浙江感受不一...
“黔”尝一“夏” | 探索贵州的舌尖盛宴
贵州,这片青山绿水环绕的土地,不仅以其独特的自然风光吸引世人,更以其丰富多彩的美食文化令人垂涎。无论是独具风味的酸汤鱼,还是香辣爽口的辣子鸡,贵州的每一道菜肴都蕴含着浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴...
安徽牛肉板面改名,发源地也在打造地方品牌
据澎湃新闻:河北石家庄日前召开了“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”,宣布将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌。从“石家庄正宗安徽牛肉板面”到“石家庄牛肉板面”,这一“去安徽化”的举措引发舆论关注。首...
2024-07-19
湘菜崛起:高端餐饮之变与湖湘美食之道
在这个风云变幻的餐饮江湖中,一篇名为《高端餐饮死于湘菜》的网络文章一石激起千层浪。它不仅仅是一个标题的震撼,更是对当下餐饮市场的深刻洞察。高端餐饮,曾经的高高在上,如今却面临着前所未有的挑战。而湘...
英国米其林厨师做菜最爱用苹果
英国米其林厨师最爱哪种配料?不是黑松露、生蚝或者龙虾,而是较为普通的苹果。英国《星期日泰晤士报》网站日前发布对英国米其林餐厅将近200份菜单的分析结果,发现其中57%的菜式用到苹果,超过干贝、鱼子...
西安肉夹馍:历史与风味的交织,一座城市的美食传奇
“肉夹馍”这道令人垂涎欲滴的美食源自中国陕西省的西安市,它凭借其别具一格的风味和深厚的文化内涵,已然成为了世界的瞩目之焦点。追溯其历史,我们可以回到那个辉煌的唐朝时期,那时,它还被尊称为“夹肉”,...
川菜还没式微,但湘菜真的凶猛,湘菜出山,谁与争锋?
普遍认为,中式正餐共有八大菜系,市场占有率方面,川、湘、粤及江浙菜常作主流,又因辣味成瘾,口味更重的川湘菜遍地开花,成为更大众的选择。从门店数量来说,川菜依然是当之无愧的老大哥,全国营业中门店数量...
在上海吃遍世界美食 泰国米其林二星大厨为中国食客定制限定菜单
新民晚报讯(记者张钰芸)正在创建“世界美食之都”的上海又迎来新味道。日前,高端泰国料理品牌BENJARONG泰虹携手泰国国宝级米其林二星大厨春蓬·金浦莱(CHUMPOLJANGPRAI),发布并呈...
2023-10-02
厨师为什么都戴白色的高帽子
中外厨师在工作时,人人都戴着一顶白色的高帽子。如果要问个为什么?或许有人认为这个问题很好回答:厨师是在厨房里烹调食物的人,如果厨师头上不戴帽子,头发和头皮屑就很容易落到烹调的食物上,实在有碍于卫生...
冯祥文:守正创新淮扬味 初心延绵成匠心
“此味只应天上有,欣喜淮扬有传人。”一进入冯祥文(淮扬菜)工作室,一副鲜红的对联便映入眼帘。“这副对联是我自己写的。”冯祥文笑意盈盈,言语中透露出他匠心传承育新人的欣喜。回忆过往,40余载弹指一挥...
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