资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资讯文摘
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
以下显示:博览群书 - 餐饮文化
川辣的人间风味(一)川菜的灵魂是滋味说
本篇文章是著名美食评论家、川菜文化学者石光华做客四川烹饪杂志社“言·味”直播间时所探讨的关于川辣的内容,其视角广阔、引经据典、角度新颖,提出的很多观点都值得回味和深思。1如何从诗到食好像四川诗人都...
《食话实说》——饺子消费提示
“清水飘芙蓉,元宝落玉盘。餐餐世间味,最是此物鲜”。在我国,尤其是北方地区,水饺是逢年过节每家每户必备的美食之一。那么,水饺是怎么来的?国内外的饺子有什么不一样?我们如何科学健康的选购或自制饺子呢...
四川麻辣烫,为啥东北最正宗?
不久前,某知名麻辣烫品牌首次公开发行境外上市外资股的相关申请报告获得批复,令拥有超过300家麻辣烫相关企业、被称为“麻辣烫之乡”的哈尔滨宾县,成为一时热点。一道四川街头小吃,为啥会在千里之外的东北...
火锅料理师是怎么炼成的?来听听他们背后的故事
原料食材
今年10月中旬,人社部正式将火锅料理师列为新工种,填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。火锅底料是重庆火锅的“根”,而炒制火锅底料的料理师,可以说是重庆火锅的“灵魂”。近日,记者联系上国家级技能大...
20种美食入选广州最新非遗名录!除了白切鸡,还有它们
烧卖、肠粉、白切鸡、云吞面、竹升面,想好吃哪些了么?10月12日,广州市政府常务会议审议通过了第八批广州市级非遗代表性项目名录。在42项非遗项目中,烧卖、肠粉、白切鸡、云吞面、竹升面等20项饮食类...
江苏羊肉的鲜,北方羊根本不懂!
三伏过了,“降温模式”即将开启,吃羊肉也该安排起来了。然而,在北方人眼里,南方羊肉不值一提;而在江苏省,你能看到南北羊肉流派并存的“奇观”。苏州的藏书羊肉主打汤鲜肉烂,东乡羊肉版佛跳墙不输粤菜版,...
慈禧“吃出”了多少个餐饮老字号?
慈禧喜爱美食,也擅长鉴别美食,吃腻了山珍海味后,民间小食反而能带给她更大的震撼。直播进行期间,评论区出现了一条非常有意思的留言:“慈禧吃出了多少个老字号?”据商务部2020年发布的数据,新中国成立...
无论是火锅、酸菜鱼、麻辣烫,还是炸串、江湖菜,川渝餐饮品类很多源于四川乐山
近些年,川渝餐饮大军在国内疯狂输出,声名鹊起。其实,很多川渝知名品类、品牌的背后,都有着乐山的影子。四川乐山,已成为很多餐饮人寻找“灵感”的必到之地。本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首...
云南:鲜肉下锅 鲜菜“过桥” 春日米线鲜香
在云南红河州蒙自市制作一碗春天的米线可是大有讲究,春日食材里,奶白色的草芽和青绿色的豌豆尖当属市民们的最爱。就先荤后素,先生后熟,四十多种食材依次在90多度滚烫的鲜汤内过桥,最后再加入春日米线的点...
淮北8道特色美食5家体验店上榜“皖美好味道·百县名小吃”
近日,由省文化和旅游厅部署开展的“皖美好味道·百县名小吃”美食评选结果发布,淮北市8道特色美食、5家体验店成功入选首批“游安徽‘不得不进’特色美食”“游安徽‘不得不吃’餐饮名店”。此次全拾皖美好味...
豫菜历史如此悠久,为何却没什么名气?
“川、鲁、粤、淮扬、闽、浙、湘、徽”,这是中国人熟知的八大菜系,也算是中餐的代表。即使是八大菜系之外的地区,提起一些代表菜,很多人往往也能脱口而出,例如东北的锅包肉、贵州的酸汤鱼、西北的手把肉……...
美食的极致诱惑 盘点亚洲十大顶级餐厅
首届亚洲50家最佳餐厅颁奖典礼于日前在新加坡拉开了序幕,伴随着一阵阵掌声,日本厨师义弘成泽被加冕为“圣佩莱格里诺最佳亚洲餐厅”。领到奖品后,成泽站在舞台上深深地举了个躬,在日本文化中它是感激和尊重...
美食是一种“世界语言”
美食是一种“世界语言”(域外听风)用酱油炒面,盖一块金黄的炸肉排,再浇上酸甜汁……在奥地利维也纳街头的不少中式快餐店,这种奇特的组合成为当地人追捧的“中国美食”。“专门给外国人吃的,完全不是正宗的...
国际知名大厨大赞粤菜:全世界最有份量!
Stiller毫不掩饰大赞粤菜是世界最有份量的菜系,他特别喜欢广州的新鲜食材他是国际上知名的大厨,掌管过全球多家米其林餐厅,去年4月带着两家全新餐厅“泰安门”和“斯蒂勒”来到广州,仅仅四个月时间,...
菜系观察:千亿潮汕菜正在崛起
“如果一个中国人,说他是美食家,但是他没去过汕头,那根本就不叫美食家。”“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛。”这两句被广为流传的话,出自《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿。潮汕,这个在大众心目中略显...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
餐饮文化今日实时查阅排行
01 - 椒麻鸡和麻椒鸡有什么区别?不...
02 - 中国有六个厨师之乡,你都知道...
03 - 四川成都”冷淡杯“
04 - 西安肉夹馍:历史与风味的交织...
05 - 中国八大菜系详解
06 - 拿手菜的由来
07 - 香葱烤鸡串,在日本烤串中为什...
08 - 羊肉汤、糯米饭……你偏爱哪种...
09 - 白切鸡,属于“冷食”还是“熟...
10 - 一档美食纪录片也能带火一堆的...
11 - 珍珠翡翠白玉汤的故事
12 - 久负盛名的长安首味葫芦鸡
13 - 我国古代的豆腐文化
14 - 四月初八吃乌饭的传说
15 - 川菜还没式微,但湘菜真的凶猛...
16 - 云南美食文化——羊肉类传统经...
17 - 盘点《菜单》中主厨的几道拿手菜
18 - 永利致力推广传统饮食文化呈献...
19 - 老外:你们中国的食物太难吃了...
20 - 清明将至望你能吃上一口地地道...
今日实时菜谱查阅排行
01 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
02 - 老济南把子肉制作技术视频教程
03 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
04 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
05 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
06 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
07 - 12款秘制辣卤水经典配方
08 - 虎皮回锅肉
09 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
10 - 酱肘子制作技术
11 - 草蔻、白蔻、肉蔻有什么不同以...
12 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
13 - 常用香料知识汇总
14 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
15 - 卤菜大师分享川式卤水的调制、...
16 - 调制卤汤卤水卤货卤肉技术资料
17 - 卤水知识精品-酱卤肉制品的调...
18 - 卤水知识精品-卤水调配的7个误区
19 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
20 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部