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文创美食应从味蕾深入心灵
国家博物馆的“如意糕”“四羊方尊”巧克力,颐和园的“颐和一盒”月饼礼盒,圆明园荷花雪糕,玉渊潭樱花雪糕,四川的“青铜面具饼干”,上海的“董其昌下午茶”,广东的“粤光宝盒”……在近年来不断升温的“文...
食在广州厨出凤城 寻味顺德粤菜招牌
“食在广州,厨出凤城”。如今,这句话早已成为人们介绍粤菜时,最常用的俗语,并已成为顺德粤菜的一张金字招牌,吸引着四方来客前来顺德寻味。顺德优质草鲩产业园产出靓草鲩(受访者供图)淡水靓鱼生猛无泥味“...
四川火锅,为啥可以征服全世界
“没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。”从日本动漫《一拳超人》中演化出的这句话早已成为火锅爱好者的口头禅。近年来,四川火锅常常成为大家聚会外食时的首选,俘获了全国各地众多消费者的味蕾...
河南胡辣汤和西安胡辣汤,到底哪个更正宗?
中国人向来重视早餐,讲究“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”。有一种早餐,名字张狂,味道上头,一大早就能把人唤醒。那就是胡辣汤。在不甚了解胡辣汤的外人看来,胡辣汤是河南的一张名片,河南的胡辣汤必...
巧克力、咖啡、腐乳 今年的粽叶包一切
端午节临近,粽子又将一年一度地占据美食C位。今年的粽子除了传统馅料,还有水晶馅、冰淇淋馅、巧克力馅等多种选择,此外,中国风满满的外包装也让送礼的人“倍儿有面子”。粽子作为中华民族传统节庆食物之一,...
在南京,做鸭也太难了
要论做鸭,最厉害的,还是南京人。“鸭都”南京人认第二,谁也不敢认第一。老南京人的日常从早上的鸭油烧饼开始,到了中午吃一碗美滋滋的烤鸭汤,晚上去街头巷尾的卤鸭店斩一只鸭,夜宵也是鸭血粉丝汤来填饱肚子...
小龙虾哪家强?中国湖北,稳赢!
“几满克撮虾子咧?”是武汉人之间最具诚意的邀约。撮(cuǒ),是动词,同“戳”,形象地表达出吃小龙虾的动态感。武汉方言,对于吃的描述向来鬼才。▲对不起,我实在没办法抑制自己的口水。图/网络武汉人想...
老外:你们中国的食物太难吃了,中国厨师:拜托把皮去掉再吃
中国有句俗语叫"民以食为天"确实,自古以来中华民族在吃这件事情上就颇有造诣在漫长的岁月中勤劳智慧的华夏儿女利用丰富的物产创造出了无数令人垂涎的美味让一件件朴素的食材完成了从食物到中华美食的转变...
千古之谜,鱼香肉丝里到底有没有鱼?
小时候去饭店,父母问我想要吃什么,我总是会回答,鱼香肉丝。然后,我就会迎来两双“无可救药”的眼神。毕竟,在我当时生活的城市里,鱼虾蟹贝才是主流美味。但是,鱼香肉丝对于小朋友来说,真的很有吸引力埃▲...
为什么洋葱在西餐里离不开,在中餐里却始终毫无地位,没法和辣椒番茄比?
在中国,洋葱主要用途大概是两个,一是当教具,二是当刑具。中国人第一次接触完整洋葱多半不是在厨房,而是在中学实验室,在显微镜下观察传说中的植物细胞结构。那一刻,五谷不分的年轻人不仅第一次见识了活的细...
浙江人早餐地图
早安,浙江早餐,最能体现一座城市的性情。如果说夜市是关掉滤镜的真实人间,那么早点摊,就是城市尚未梳妆时的素颜模样。浙江的早餐,就如同浙江人的气质一样丰富多变——▲浙江早餐不完全版地图。绘/Papr...
中国和日本的面条有多不同
在中国古代,不论想做什么种类的面条,都得先磨面粉。若无研磨工具,便做不成面条。将谷物颗粒碾成面粉,和成面团并整形成条状的烹饪技术,这比秦始皇(公元前246-公元前210在位)诞生的还要早。中国学者...
中国八大菜系详解
众所周知,中国是一个餐饮文化大国,论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔,环境复杂,东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来,中国各地的菜肴由于受...
“蟹黄堡”配方泄露了?海外大神完美复刻
原标题:蟹老板的神秘配方泄露了?!油管大神完美复刻“蟹黄堡”!1200w+网友在线“云吃堡”!来源:食堂物语《海绵宝宝》这部动漫,相信是很多人心中的回忆,那个黄色海绵块超乐观,还会做蟹黄堡!油管上...
日本的“中华料理一哥”?在中国却从未听说过
原标题:日本的“中华料理界一哥”,在中国却从未听说过?你对中华料理的误解有多大?网友:这是跨服聊天!来源:食堂物语在日本,中华料理是非常受欢迎的,然而中华料理跟传统中餐,还是有着本质的区别,更或许...
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餐饮文化今日实时查阅排行
01 - 葡萄酒餐桌礼仪
02 - 火锅江湖成都VS重庆你站哪边?
03 - 中国有六个厨师之乡,你都知道...
04 - 不同国家的饭局比较
05 - “食在广州,厨出凤城”的说法...
06 - 安徽板面牛肉汤。。。可能承包...
07 - 南方羊的鲜,北方羊根本不懂!
08 - 潮州菜在全国都风行,在国际上...
09 - 中国八大菜系详解
10 - 一只鹅在广东的归宿,充分体现...
11 - 白切鸡,属于“冷食”还是“熟...
12 - 一档美食纪录片也能带火一堆的...
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17 - 行将消失的火锅炒料人
18 - 详解全羊宴十三道菜谱制作技术
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01 - 蒲包豆腐干的制作
02 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
03 - 鲜椒带皮黄牛肉
04 - 平潭紫菜煎
05 - 高毛利旺销粤菜脆皮乳鸽
06 - 老味道新搭档风干肘子炖风干鸡
07 - 一文读懂菜谱中常见焯水、氽水...
08 - 山药枣香肉
09 - 石锅笋壳鱼
10 - 花椒油盐蒸山坑鲩
11 - 麻辣牛皮冻
12 - 红汤浸牛百叶
13 - 橙香羊腱
14 - 脆炸是什么意思?脆炸的特点和技巧
15 - 酥炸牛肠
16 - 千丝椒醉乌鸡
17 - 麻辣红油的制作方法
18 - 干锅酸汤牛肉
19 - 金钱鸡(火夹金钱鸡)
20 - 飘香香蕉酥(含香蕉馅的制作方法)
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