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    椒麻鸡和麻椒鸡的区别

    2023年05月13日  原文链接:查看原文
    内容摘要:住在新疆的朋友们肯定都听说过椒麻鸡,椒麻鸡味道麻辣鲜香,可口略脆,是许多本地人包括外地人都会爱吃的美食,而经常吃椒麻鸡的你是否听过麻椒鸡呢,没错看起来只是两个字换了下位置,但其实这可并不是同一道菜...
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    住在新疆的朋友们肯定都听说过椒麻鸡,椒麻鸡味道麻辣鲜香,可口略脆,是许多本地人包括外地人都会爱吃的美食,而经常吃椒麻鸡的你是否听过麻椒鸡呢,没错看起来只是两个字换了下位置,但其实这可并不是同一道菜品哦,很多人都以为椒麻鸡就是麻椒鸡,麻椒鸡就是椒麻鸡,其实这可错的厉害,二者不但区别很大而且味道口感均不一致,下面就为大家来一一解答。

    麻椒鸡和椒麻鸡的区别?


    1、地域区别。椒麻鸡又叫新疆椒麻鸡,是新疆地区的一道名菜,因为口感特殊,麻辣鲜香而逐渐在东部城市流传开来,而麻椒鸡又叫坛子麻椒鸡,是坛子鸡的升级美食,是云南地区非常著名的美食;


    2、菜品区别。椒麻鸡是一道新疆名菜,主要为上桌的菜品,而麻椒鸡是一道云南小吃,主要是在大街上比较火爆的地方小吃;


    3、烹饪区别。椒麻鸡主要是将鸡水煮熟后迅速放入冰水中缩紧肉质,增加爽脆口感,之后加入熬好的汤料凉拌而成,而麻椒鸡是先熬煮好老汤,然后将鸡与调料一起加入瓦罐内煨制而成;


    4、口感区别。椒麻鸡的口感紧实香脆,味道麻辣鲜美,而麻椒鸡的口感软烂香浓,味道麻辣多汁;


    5、营养区别。椒麻鸡因为主要是用水煮后直接凉拌制作而成的鸡,所以整体烹饪时间更短,肉质保留营养较多,而麻椒鸡是将鸡与调料放在瓦罐高温煨熟的,鸡肉需要煨至软烂,所以肉质烹饪时间更长,受热更高,所以鸡肉的营养破坏较高,保留更少。

    麻椒鸡和椒麻鸡谁更好吃?

    麻椒鸡和椒麻鸡都很好吃,二者各有优势。具体如下:


    1、椒麻鸡适合下酒。因为椒麻鸡本身主要为凉拌菜,成品与口水鸡有点类似,主要是将鸡与调料凉拌而成,所以口感特别爽脆有味,筋道耐嚼,非常适合下酒;


    2、麻椒鸡适合下饭。因为麻椒鸡主要是用老汤和鸡一起放入瓦罐煨熟的,鸡肉口感特别香浓多汁,入味十足,因此特别适合下饭,汤汁更适合用来做盖码饭,特别好吃。

    麻椒鸡和椒麻鸡谁更容易做?

    椒麻鸡更容易做,因为只需要将鸡煮好后过凉斩块,并加入事先调好的调料凉拌即可食用,而麻椒鸡需要先用多重食材熬出浓香老汤,之后再将鸡肉加入多重食材填塞,之后与老汤一起进行长时间煨熟直到软烂,最终出锅还需要手撕装盘,所以制作更为麻烦。

    麻椒鸡和椒麻鸡谁更麻辣?

    麻椒鸡更为麻辣。因为麻椒鸡需要将调料完全炖煮炖烂到鸡肉内,所以鸡肉入味十足,麻辣味自然明显香浓,比较浓烈,而椒麻鸡因为主要是最后凉拌调味,所以吃着反而不如麻椒鸡麻辣,更适合大众清淡口味。

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    本文转载自:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1731427309932232292

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