资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资讯文摘
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
以下显示:新闻资讯 - 厨师百科
川菜知识,川菜厨师必知
川菜的精髓,当属“调味”。人们常说“食在广东,味在四川”,说到川菜,人们总是赞不绝口,常常被那美妙的“味”所倾倒。不过,川菜讲究色、香、味、型、器,味居其中,被称之为川菜之魂。自古以来,川菜就有“一菜一格,百菜百味”之美誉...
从果腹温饱到遍布全球 “中国厨师之乡”的蝶变路
长垣某饭店“热火朝天”的后厨。李明明摄(新春走基层)从果腹温饱到遍布全球“中国厨师之乡”的蝶变路中新网新乡2月20日电题:从果腹温饱到遍布全球“中国厨师之乡”的蝶变路作者李明明“我们平时也是这样下...
2021-02-20
深漂厨师的“晋味道”:家乡年味慰藉乡愁
老鼠窟的元宵、双合成的月饼、六味斋的熟肉……这都是小夏心心念念的家乡的味道。平日里,她也会经常与同事聊起家乡的美食文化。为了吃到家乡味道的饺子,小夏还通过视频向姑姑请教饺子馅儿和饺子皮的做法。谈起就地过年的感受,小夏说,心安处即是家...
2021-02-11
四川威远厨师登上央视!曾以一道蒜香排骨征服全县吃货
廖嘉俊吴耿岩封面新闻记者昔兴琪2020年年底,中央电视台第9频道播出纪录片《绝色川菜》,威远厨师罗俊华作为中国烹饪大师的代表,在节目中制作了一道四川名菜“假鱼海椒”。《绝色川菜》是央视第9频道推出...
2021-02-07
90后厨师烹饪还原100道模型菜(视频)
5日,湖南长沙千年湘菜全国巡回展上,摆了满满两桌各100碗色香味俱全的湘菜。两桌菜看起来相似,其实一桌是巡展模型菜,另一桌是现场烹饪的真菜。90后厨师戴勇攀表示,从小对弘扬湘菜文化有很大兴趣,希望...
2021-02-07
“厨师贷”来了!这里拿出整整3亿元,专门给厨师发放贷款
“厨师贷”又称“粤菜师傅贷”,是指银行根据县人社局、厨师协会推荐的预准入人员名单,向符合条件的厨师人才发放的,用于其创业、设有粤菜相关专业的技术职业院校的人才培养、粤菜餐馆酒店的经营资金周转等的个人信用贷款产品...
2021-02-05
20岁粤菜师傅年薪30万 脱贫思回报反哺厨师学院
“一人培训、全家脱贫”“凉山食材,顺德厨艺”……2018年6月,在决战决胜脱贫攻坚的号角引领下,佛山市顺德职业技术学院成立了广东首个“粤菜师傅”精准扶贫培训班...
2021-02-04
“偷师”老东家,厨师另起炉灶被判赔6万元!
近日,一离职厨师因自立门户开砂锅店,被老东家要求其赔偿100万元。桐乡Z砂锅连锁餐饮店在本地小有名气,在本市及邻市均有多家分店。去年夏天,Z砂锅店物色了一个新地段准备开分店,却发现附近有一家同类型...
2021-02-02
厨师在古代的地位高吗?
厨师,也是农业革命的产物,人类历史上第一次产业革命,农业革命,带来了以中国为中心的烹饪文明时代。从此,烹饪便在中华民族的这块土地上发展起来,并逐步形成了异常丰富的餐饮文化。古语云:自古有君必有臣,犹之有饮食之人必有庖人也。由此可以说,专业厨师自古就有之...
“淮扬菜厨师气球上切豆腐”上了新浪微博热搜榜,网友纷纷留言点赞
此次扬子江集团的大厨团队展示了大观一品、运河十八锦等看盘和冷拼,还有双黄蛋、盐水鹅、拆烩鲢鱼头、扒猪头、全家福、大煮干丝、文思豆腐、扬州炒饭、千层油糕、翡翠烧卖、荷花酥、三丁包、五彩包、狮子头、宫灯虾仁等...
2021-01-25
民间厨师纳入监管 苏州颁发首张许可证
近日,常熟市梅李镇民间厨师吴国芳从梅李镇审批局窗口领到了他期盼已久的农村集体聚餐《食品经营许可证》,这是常熟市核发的第一张农村集体聚餐经营许可证,也是苏州首张农村集体聚餐经营许可证。记者从常熟市市...
2021-01-25
世界顶级鲍鱼品种大全,身为厨师的你都认识吗?
鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首,历来被称为『海味珍品之冠』,素有『一口鲍鱼一口金』之说。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会上,常常可以看到鲍鱼的身影,可见它有多珍贵。鲍鱼的品种繁多,...
想跟大厨学手艺真是不容易 厨师朋友看了这个肯定深有体会
想跟大厨学手艺真是不容易厨师朋友看了这个肯定深有体会...
厨师想拿高工资,这四点一定要早知道
为什么我工作都4年了月薪还只有4000多,而那些工作才一两年的厨师工资都超过我了?“工资太低了我该不该跳槽?”工资低,干的时间还长,逢年过节还要加班,厨师真的是一个吃力不讨好的职位吗?当然不是,在...
40岁了还炒菜的厨师很丢人吗?
今天,一位同行想在这里,跟大家分享一些他的感悟和个人看法,大家看看,这一行是否如他所说。出版界有“一本书主义”之说,意思是一个人,一生能出版一本有影响、有价值、高质量的好书,足矣。我认为,作为一名...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
厨师百科今日实时查阅排行
01 - A5牛肉好还是M9牛肉好?看...
02 - 如何从一个无名的“笨厨”磨练...
03 - 3D打印肉都出现了,餐厅大厨...
04 - 什么都是“少许”“适量”,中...
05 - 20岁粤菜师傅年薪30万脱贫...
06 - 90后厨师烹饪还原100道模...
07 - 厨师在古代的地位高吗?
08 - 民间厨师纳入监管苏州颁发首张...
09 - 这种鱼的鲜美,足以媲美苏眉和...
10 - 真实经历告诉你:厨师试菜、怎...
11 - 超豪华版的跑鞋寿司,餐厅居然...
12 - 走近米其林星级厨师(上)
13 - 炒菜也有大门道,菜式提升更火爆!
14 - “湘菜大师”怀化收徒再现传统...
15 - 厨师必须去除的30个陋习,你...
16 - 川菜知识,川菜厨师必知
17 - “厨师贷”来了!这里拿出整整...
18 - “偷师”老东家,厨师另起炉灶...
19 - “淮扬菜厨师气球上切豆腐”上...
20 - 世界顶级鲍鱼品种大全,身为厨...
今日实时菜谱查阅排行
01 - 烟熏凤爪酿鲜鱿
02 - 鲥鱼的选材与加工技巧
03 - 铁铲兔兔肉软糯,香辣入味。
04 - 云腿老南瓜
05 - 馋神龙虾秘制卤虾小龙虾制作视...
06 - 霸王花无花果南北杏煲排骨
07 - 红油钵钵鸡/藤椒钵钵鸡正宗商...
08 - 金牌蜜汁烤排骨(粤式风味十足...
09 - 馋嘴腰花的制作配方含秘制糍粑...
10 - 咖喱面包鸡图解
11 - 油炸麻辣串专用刷料(油干料)...
12 - 常用香料知识汇总
13 - 辣卤鸭头做法辣卤水配方与制法
14 - 椒麻鸡配方椒麻鸡油与汤的配比做法
15 - 香蕉派
16 - 风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/...
17 - 秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术...
18 - 纸包鱼烤鱼做法含六种口味配方
19 - 马来糕(又称马拉糕)制作技术
20 - 麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部