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    全国哪里炒鸡最好吃?盘点8种比较出名的炒鸡

    2023年05月13日  转载自互联网
    内容摘要:都说一方水土养一方人,但北方和南方的饮食文化还是有差距的。大家都知道,北方的炒鸡和南方的炒鸡,在口感上还是有不同的,南方的炒鸡偏麻辣,北方的炒鸡偏咸香,因为各个地方都有自己不同的做法,自然也是有区...
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    都说一方水土养一方人,但北方和南方的饮食文化还是有差距的。大家都知道,北方的炒鸡和南方的炒鸡,在口感上还是有不同的,南方的炒鸡偏麻辣,北方的炒鸡偏咸香,因为各个地方都有自己不同的做法,自然也是有区分的。

    除了南方和北方的做法差不同外,具体到每个口感,烹饪的特点也会有所不同。全国各地的炒鸡也特别多,这其中8个地方特色炒鸡,从口感、肉质、味道也是比较符合大众胃口的。

    接下来,就和大家说一说这8种炒鸡,它们都是哪里的,这些地方的炒鸡有啥特点?看看有你们家乡的吗?


    1.新疆大盘鸡

    新疆大盘鸡是新疆地区名菜,也是全国比较出名的,起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆烹饪而成再搭配皮带面,这才是新疆大盘鸡的标准。成菜色彩鲜艳,鸡块麻辣爽滑,土豆清香软糯,辣中有甜,粗中带细,最主要的是经济实惠,也是亲朋好友聚会的食用佳品。


    2.枣庄辣子鸡

    枣庄辣子鸡是鲁南地区的名吃,也是鲁南人的必点菜,深受广大朋友的喜爱。传统枣庄辣子鸡最大的特点就是用烹醋,不但可以去除鸡肉的腥味,也能起到增香、保嫩的功效,其口味咸香,汤汁浓郁,香辣适宜,老少皆宜。辣子鸡多以公鸡烹饪,因为公鸡更具有“阳刚”之气,吃起来更鲜嫩可口。


    3.临沂炒鸡

    临沂炒鸡是临沂地方代表性的特色美食,临沂炒鸡风味独特,历史悠久。临沂炒鸡也是有讲究的,选用各种香料,再搭配葱姜蒜、红辣椒、青椒等辅料用老式炒鸡的方法烹饪而成。做出来的炒鸡,汤汁浓郁,肉质细嫩劲道,味道鲜美,真是看着都流口水,有句话叫:世界炒鸡看中国,中国炒鸡看临沂,临沂炒鸡甲天下。


    4.广州白切鸡

    白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中的一种,起于清代的民间酒店。白切鸡最多选用三黄鸡做主料,同时做法也简单,与沙姜、蒜茸、葱等食材,慢火煮浸后,晾干切块。白切鸡最大的特色就是不加配料保持原味,皮爽肉滑、色洁白带油黄,具有葱油香味,清淡鲜美,深受广大朋友们的喜欢。


    5.四川口水鸡

    口水鸡是四川省的一道传统名菜,同样也是一道凉菜。做口水鸡时用佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫口水鸡,是因为在烹饪时会用到大量麻椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。肉质鲜嫩滑口,味道麻辣鲜香,还有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美陈。


    6.常熟叫花鸡

    叫花鸡又称常熟叫花鸡、煨鸡,是苏州省常熟市的一道传统名菜,其烹饪简单,先给处理好的鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油以及黄泥土层层包裹,最后扔进柴火堆中煨熟。只要看着《射雕英雄传》的朋友们肯定知道这道菜。其口感咸鲜味美,色泽红润明亮,肉质滑嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。


    7.成都麻椒鸡

    麻椒鸡是四川成都的特产,几乎每家川菜都可以吃到麻椒鸡,由花椒、麻椒和鸡肉炒制而成,口感鲜香麻辣,肉质细腻,受到很多美食爱好者的欢迎。随着美食文化的传播,现在全国各地都可以见到麻椒鸡的身影,但口味还是有所差别,想要吃到正宗的麻椒鸡还是要去成都啦。


    8.四川干锅鸡

    干锅鸡是一道四川的特色传统名菜,以鸡肉为主要食材,搭配赤豆、辣椒、芹菜为辅料烹饪而成,当然在家常菜中也有它的身影,酸辣香脆,色彩鲜艳,既能促进食欲又有丰富的营养价值。现在干锅鸡已作为各个饭店的招牌菜,也是被点的次数最高,菜的味道被大多数人接受。


    无论是南方还是北方,每个地区在炒鸡时都会根据当地的特色来烹饪,所处的地理环境不同口感上也会有所不同,不过都有各自的特点。

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    本文转载自互联网

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