重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法，这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜，由资深主厨...
这款水煮鱼是传统红汤水煮鱼的升级版，与红汤版相比，青一色水煮鱼汤汁不凝固，吃起来没有油腻之感，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成菜碧绿鲜香，鲜辣微麻，回味柔和，开胃不上火。
该菜品从色香味方面，给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。吃完食材以后，汤底还可以用来煮制面食，更是别有一番风味，成为店中当之无愧的特色旺销菜。
教程要点及目录：
一、青椒汁、药料汁配方与调制视频教程
二、青一色水煮鱼制作流程视频教程
三、年销百万鱼片上浆独家操作技法（独立视频教程）
四、通用版高汤熬制视频与文字详解（独立视频教程）
五、配方所有用量精确到克
六、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品
七、专业厨师售后指导包教包会
视频截图：
附赠：年销百万鱼片上浆独家操作技法视频教程
该教程将为大家独家揭秘这款独特鱼片上浆技术，通过高清视频详细演示操作手法，核心技术毫无保留，使用该方法处理的鱼片具有如下特点：
1、表面有光泽，加热后不易断碎，而且口感鲜嫩可口，爽滑Q弹，味道纯正自然；
2、适合批量预制，即使不立即做菜，使用保鲜膜封好入冰箱，放置两天口感不变；
3、该方法对现杀活鱼或死鱼均适用，效果无差别；
4、用料简单，方便易学。
教程要点：
一、片鱼片的技法演示及注意事项
二、鱼片上浆五步法全程详解
三、配方所有用量精确到克
四、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品
五、专业厨师售后指导包教包会
视频截图：
附赠：小吃店高汤老汤制作完整视频教程及文字详解
这款高汤是通用款，适用范围广泛，可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面，也可以用于饭店炒菜。
视频截图：
该教程由高清视频及图文详解组成，其技术配方完全可以用于商业经营，希望可以给您的从业之路带来新的选择。
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