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    雷州白斩狗

    原料 :宰杀治净的农家饲养的土黄狗1只(毛重约7.5—10千克,喂养了两年左右的)。

    调料:蘸料A、B各100克。
    制作 :宰杀治净的土狗,入沸水中用慢火煮35分钟,翻过来再用慢火煮20分钟,取出控水,斩成长8厘米、宽2厘米、厚2厘米的条,摆入盘中,跟蘸料A、B上桌食用。
    特点:原汁原味,甘香爽口。
    备注:1、蘸料A的制法:干锅烧热,放入雷州本土豆酱500克、当地鲜野生劲辣鸡心椒碎25克小火煸炒5分钟即可。2、蘸料B的制法:干锅烧热,放入粗盐(提前用刀拍成碎粒)500克、当地鲜野生劲辣鸡心椒碎50克小火煸炒15分钟即可。 厨师之家www.chushihome.com


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