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    大厨秘制菜推荐 - 秘制老卤浸猪肝

    肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。


    原材料

    主料:猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果10克。


    调料:老卤汁1500克,盐20克,东古一品鲜酱油200克,海鲜酱100克


    制作步骤

    1、将猪肝适当改刀焯水后,放葱姜水中煮至断生,用竹签多插些小洞,方便入味捞出备用。
    2、制作老卤汁:根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份(带葱油)再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味,放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味(咸香型),最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。 厨师之家www.chushihome.com
    3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。

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