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以下显示:实战经营 - 行业视点
餐饮不好做,为什么西贝却逆势增长?西贝餐饮董事长贾国龙内部信
2024新年第一天,西贝餐饮董事长贾国龙发布题为:《尊重常识,苦练基本功,实现高质量增长》的新年贺词,亮出了西贝餐饮集团2023年的成绩单。贾国龙在新年贺词中公布,过去的一年里,西贝依然保持了强劲...
麻辣拌“女王”,80平小店日营业额2万,5年开店1000家
麻辣烫江湖,双雄“稳坐江山”称霸已久。作为国民最受欢迎小吃麻辣烫,这个看似已触及“天花板”的千亿规模市场,连锁化占比却不足5%,也正因如此一些“新秀”趁势悄悄崛起。这其中就有这样一个品牌,在其成立...
2023-04-04
在疫情冲击下,餐饮企业该如何过关克难?
人间烟火气,最抚凡人心。今年来势汹汹的奥密克戎变异株疫情,让餐饮这个充满烟火气的行业深受冲击,全面恢复尚需时日。国家统计局数据显示,今年4月份,全国餐饮收入2609亿元,同比下降22.7%。这不是...
疯狂的炸串,能否诞生下一个万店连锁品牌?
曾经不起眼的路边“脏摊”炸串,如今却变得风光无限。不但告别了路边摊“脏乱差”的形象,走上连锁化发展之路,更是频频获得资本青睐。炸串小吃为什么火了?未来还有什么可能和挑战呢?本文由红餐网(ID:ho...
五爷拌面拿下3亿融资,这个细分赛道要火了?
近几年,面食赛道吸引了不少创业者的关注和入局。重庆小面、兰州拉面、拌面等面食细分品类发展迅速,屡获资本青睐。此前,红餐网已经分析过重庆小面和兰州拉面,今天,我们再来看看拌面这个细分品类。拌面的市场...
卤味为什么难过五十亿营收大关?卤味市场解析攻略
随着紫燕百味鸡完成A股上市辅导工作,卤味“鸡”上市指日可待。这意味着卤味三国杀变成四国杀。然而,卤味市场那么大,谁能想到却没有过50亿元营收的品牌呢?二十年前,中国卤味市场格局初具雏形。90年代,...
为什么重庆至今没能开出像海底捞一样极具规模的火锅品牌
在重庆,一眼灶、一口锅、一张桌,有人烟的地方就可以支起一口火锅。可以说,火锅已经成为了3000万重庆人重要的生活方式。可是,为什么重庆至今没能开出像海底捞一样极具规模的火锅品牌?本文转载自华商韬略...
年营业额15亿 盘点太二酸菜鱼的品牌进阶之路
一个流量产品走入消费者的心智一定是一步步精心策划出来的,虽然每一步都恰到好处,但细致想来,往往背后的道理却是“回归常识”这样简单,因为消费者不会用复杂的逻辑判断你,而是用简单的常识来思考。所以品牌...
年轻人不愿意做厨师,真的只是因为工资低吗?
人才管理
今天,一位同行想在这里,说说自己在厨师行业的所见所闻,并分析一下年轻人不愿意做厨师的深层原因。本人作为一名厨师,工作以来,常听到同事说的两句话,“如果能干点其他的,一定不干厨师”,“现在年轻人愿意...
2021-03-03
节后扬州餐企招聘忙 月薪1万招不来厨师?
人才管理
昨天,记者走访扬州餐饮市场了解到,今年各家企业以线上招聘为主,有店家表示月薪1万都招不到一个凉菜厨师,扬州餐企陷入“用工荒”了吗?记者对此进行了调查。记者探访“高薪抢人”成招聘常态昨天,记者走访扬...
2021-02-20
全国餐饮行业受疫情重创,为啥豫菜能逆势上扬?这些行业“大牛”给出了答案
餐饮业是朝阳产业,餐饮人不要对自己失去信心,要有一个好的心态去面对困难。新的一年也是新的开始,要不断地通过食材升级、服务升级、环境升级来提高竞争力与品牌影响力,这样在未来才会立于不败之地。最后,希望大家不要随波逐流,专注聚焦在一个领域,坑挖一米宽一万米深,这才是最重要的...
2021-02-11
串串火锅不行了?这个品牌宣布年内要突破1000店规模!
串串热度大不如以前了,串串正在走下坡路……近期,各大媒体以及互联网上“唱衰”串串的报道和言论甚嚣尘上。从市井小吃到大热品类,高光时刻一年新开门店上万家,被称作火锅第一大细分品类的串串,真的没落了?...
2021-02-09
餐饮人的2020年:有人挥泪离场,有人战胜了时代
互联网让餐饮商家的门店经营更加高效,但在蒋雪梅看来,餐厅的本质仍未改变。她常对员工说,要开一家有温度的店。互联网连接的是流量,而餐厅连接的是人心...
多地叫停年会聚餐,火锅老板们该如何备货?
虽然受影响情况不一,但因为国家防控给力,大多数老板对于这次疫情持积极态度,他们有信心,也有了些许经验。 “相信国家,这样的动荡就是一个洗牌的过程。”...
2021-01-15
空间设计师沈雷:餐饮如何与设计有效沟通
装饰装修
设计师在餐饮行业中充当着什么样的角色?他们与餐饮创业者(业主)如何共同推进一个项目?他们的作品和菜品、文化、人们的生活方式又有着什么样的关系?这些都值得我们细思...
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行业视点今日实时查阅排行
01 - “返潮后的下半场,餐饮业拼什么
02 - 餐饮人的2020年:有人挥泪...
03 - 张亮和杨国福,其实都在为他们...
04 - 不就是吃个火锅,为啥花样那么多?
05 - “总部的嘴是骗人的鬼”,一个...
06 - 西贝式折腾,这一次能成功吗?
07 - 张兰:后疫情时代,餐饮业如何...
08 - 疫情下力促小龙虾产业健康发展...
09 - 疯狂的炸串,能否诞生下一个万...
10 - 五爷拌面拿下3亿融资,这个细...
11 - 年营业额15亿盘点太二酸菜鱼...
12 - 年轻人不愿意做厨师,真的只是...
13 - 空间设计师沈雷:餐饮如何与设...
14 - 植物肉全面发力中西式餐饮,未...
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16 - 饭店餐饮行业职业前景分析
17 - 小餐饮店老板用好私域流量,疫...
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19 - 海底捞进军快餐,旗下十八汆面...
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05 - 荷香牛肋骨自制卤水自制牛骨头汤
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