资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:创业学院
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
以下显示:实战经营 - 行业视点
三个实战案例:教你餐饮复工之后的破局之道
阳春三月,随着疫情得到控制,基本上餐饮门店都恢复了营业。那么,这些已经复业的餐饮门店生意到底如何呢?应该说是喜忧参半。“喜”的是那些知名大品牌,比如说海底捞、西贝莜面村、太二酸菜鱼、喜茶、和府捞面...
2020-03-17
餐饮行业中的“异类”,太二酸菜鱼爆红背后的冷思考
电影《一代宗师》里有这么一个理念:所谓绝招就是把一件简单的事情做到极致。如果把这句话放到产品打造上,那是再适合不过了。比如今天我们要介绍的酸菜鱼,肯定有人会说,这么简单的东西有什么好做的。酸菜鱼是...
2020-03-10
停业休业、现金流告急……餐厅到底该怎么办?
疫情已经对餐饮行业造成了灾难性的影响。餐饮门店大批停业休业、大品牌现金流告急、餐饮股集体走低,一批餐企大佬也高呼快要撑不住了......继非典之后,中国餐饮企业再一次遇到了重大打击。危机面前,餐饮...
2020-02-06
切忌神化九毛九,它只是一家持续升级的“普通公司”
九毛九上市首日,涨幅超56%,市值超137亿。大量的报道,已然繁花迷眼,看起来非常牛逼。其实不然,九毛九只是一家“普通公司”。不同于海底捞的“非常人所能及”。九毛九是一个没有什么绝招的公司,也没有...
2020-01-16
全国鸡蛋价格两个月大跌近30%,什么情况?
原料食材
2019年11月份以来,猪肉供需矛盾有所缓解,猪肉价格也出现了一定的回落,鸡蛋市场的主要矛盾也应声而变,价格走势从反映之前的猪肉高价蛋白替代效应进而转变成更多反映自身供需结构上来,鸡蛋价格开启了跌...
2020-01-10
小龙虾怎样才能越做越大
近几年的夏天,“麻斜风暴席卷全国夜市,我国小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。尽管如此,小龙虾的产量却依然跟不上需求量。数据显示,2018年小龙虾产业总产值达3690亿元,价格达到每公斤30—...
2019-11-05
火锅外卖如何做到万单?深度解析火锅外卖新思路
火锅店外卖转型做冒菜/麻辣烫已经有了成功的先例。但,大部分的品牌和门店还是表现平平。外卖想要走这个路线的火锅店老板,还是要事先做好合理的调整,使自己的店铺能在竞争激烈的冒菜/麻辣烫品类中脱颖而出...
买不起猪肉,以后只能吃“人造肉”了?
原料食材
猪肉真的要吃不起了?2019年被称为“人造肉元年”,包括比尔·盖茨、李嘉诚、莱昂纳多、Twitter创始人埃文·威廉姆斯、谷歌创始人谢尔盖·布林等在内的明星大佬先后重金砸入“人造肉”领域。人造肉成...
2019-09-16
为什么那些“浮夸”的品牌如今还能屹立不倒?
“我是那类消费者,商家越是花枝招展,我越是冷漠。所以当我看到餐厅把水果插在金属树杈上,把湿纸巾包装做成避孕套并且让半裸猛男分发,一天用二十多台制冰机做十吨碎冰用来摆盘和填满冰格,或者把火锅涮料切片放在...
一道菜一年2个亿,揭秘餐饮界的“小米模式”
从来没有一款国产手机,在短短不到两个月内,就成为万众瞩目、引爆舆论的现象级产品。但小米做到了,1天30万的预定量,2013年手机销售1870万台,创下了国产手机的神话。雷军将小米的成功归结于七个字“专注、极致、口...
一个餐饮品牌距离年轻人有多远?看名字就知道
一个餐馆的名字背后,也同样表达着老板的理想和追求,以及时代的审美和情趣。男人不坏,女人不爱。而好男人和坏男人的差距,不是人品,而是情趣。好品牌和坏品牌的差距,就是有没有情趣。至于情趣,无非是能不能激发...
10年2000家 岛国排第二,食其家给中国餐饮业的启示
如今,随着生活节奏的加快,快餐因其便捷实惠、口味大众化成为人们的首眩市场对快餐需求的增加也让各类型的快餐店如雨后春笋,遍布大街小巷。那么如何经营好一家快餐店,把快餐店做大做强呢?日本快餐的经营也同样可以...
用车间主任的思路开餐厅
在工厂里,我们实现“劳动生产率”的方法是让机器24个小时运转,而在餐厅里,我们则追求最高的翻桌率。“前车间主任”的身份确实使我在经营餐厅时能够“跨行业思考”,科学的管理正是杭州传统的中式餐饮所欠缺的。中...
北京老字号被爆后厨“脏乱差”:落实明厨亮灶,厨师再无自由?
厨房管理
近年,随着推广力度的加深,全国多地餐厅纷纷实行“明厨亮灶”,一方面,另一方面也让“明厨亮灶”成为餐厅营销的手段之一。不过,也有的餐厅并不理会,其中还包括一些有名的老字号。这不,最近北京致美斋饭庄(...
商场一定是餐饮人的“坑”?他们觉得未必
选址定名
商场租金居高不下,进商场一定是餐饮人的噩梦吗?其实并不见得。近年来,餐饮行业的租金水平持续走高。以商场为例。早前,餐饮业的租金水平普遍较低,且保底租金增幅低,通常仅为零售业态的40%-50%。近年来,餐饮与传...
上一页
1
2
3
4
5
6
下一页
行业视点今日实时查阅排行
01 - 年营业额15亿盘点太二酸菜鱼...
02 - 餐饮不好做,为什么西贝却逆势...
03 - 疫情间依然门庭若市燕郊烧鸽子...
04 - 火遍粤港澳的烧腊,为何死活出...
05 - 在疫情冲击下,餐饮企业该如何...
06 - 餐饮最终可以做成什么样子?解...
07 - “总部的嘴是骗人的鬼”,一个...
08 - “剁碎喂鸭、免费拉走、收购价...
09 - 餐厅复工遭遇“倒春寒”,卖半...
10 - 切忌神化九毛九,它只是一家持...
11 - 火锅店开业首月赚3万,4个月...
12 - 紫燕百味鸡要上市了!卤味“三...
13 - 张兰:后疫情时代,餐饮业如何...
14 - 一个餐饮品牌距离年轻人有多远...
15 - 全羊产业链升级和迭代,对餐饮...
16 - 麻辣拌“女王”,80平小店日...
17 - 五爷拌面拿下3亿融资,这个细...
18 - 年轻人不愿意做厨师,真的只是...
19 - 全国餐饮行业受疫情重创,为啥...
20 - 张亮代言杨国福?从麻辣烫乌龙...
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
04 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
05 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
06 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
07 - 断生是什么意思?
08 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
09 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
10 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
11 - 西法炸是什么意思?
12 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
13 - 厨艺高手的调味法则
14 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
15 - 烹饪技法-煸的做法与要求
16 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
17 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
18 - 安徽牛肉板面及太和羊肉板面配...
19 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
20 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部