当前位置:『 创业学院 』->文章正文

节后扬州餐企招聘忙 月薪1万招不来厨师?

2021年02月20日
内容摘要:昨天,记者走访扬州餐饮市场了解到,今年各家企业以线上招聘为主,有店家表示月薪1万都招不到一个凉菜厨师,扬州餐企陷入“用工荒”了吗?记者对此进行了调查。记者探访“高薪抢人”成招聘常态昨天,记者走访扬...

  昨天,记者走访扬州餐饮市场了解到,今年各家企业以线上招聘为主,有店家表示月薪1万都招不到一个凉菜厨师,扬州餐企陷入“用工荒”了吗?记者对此进行了调查。

  记者探访

  “高薪抢人”成招聘常态

  昨天,记者走访扬城餐饮市场发现,餐饮业迎来了一年一度的招聘旺季,“高薪抢人”成不少餐企的招聘常态。

  走访中,记者看到,新春开工后,扬城不少餐饮企业的门口都挂出了招聘招牌,“我们的同行微信群里,每天都有很多招聘信息,不仅是扬州本地招人,还有不少外地的餐企和酒店到扬州来招聘。”扬城一家酒店的行政总厨张先生告诉记者。

  “春节后,我们已经招聘了10多个人了,有厨师、也有服务员,主要是为了今年新店开张储备的。”陈永春餐饮的相关负责人陆勇骏告诉记者,由于筹备新店开张,最近的招聘开启了高薪抢人模式,“我们给出的月薪比不少知名同行都高,服务员4000元起,下面条的师傅4500元到5000元,普通的白案师傅月薪从5500元到6000元不等,店长的年薪一般都超10万元。”

  餐饮企业

  月薪1万都招不到人

  记者了解到,除了不少中大型企业的厨师团队相对稳定外,中小型企业的厨师团队流动性较大。

  “我们这样的小吃店,缺不缺人主要看旅游旺季的人气,人流量一大,我们就得加人手。”四望亭路藕韵的李老板告诉记者,今年有90后主动上门应聘,并且已经正式上岗。

  “像我们这样规模的酒店,一般厨师团队在30人以上,今年队伍很稳定,不需要招聘。”东区望潮楼大酒店的行政总厨茅爱海告诉记者,在餐饮行业,厨师团队在10人以下的中小型餐饮企业,以及面临新开店、企业转型等因素的酒店饭店的人员流动性和招聘缺口相对较大。

  “现在招聘不容易,我有个朋友做凉菜特别好,今年我们酒店招聘,我开出了1万元的月薪,他都不愿意来。”一家星级酒店的行政总厨李先生告诉记者,去年疫情期间,因为私营餐企不开门,影响了收入,“这个朋友就开始兼职做外卖小哥,后来,他发现送外卖时间自由、收入高,干脆直接转行做了外卖小哥,他月薪通常在16000元以上,最高工资超过2万元,现在他宁肯送外卖也不肯进厨房。”

  李先生介绍,目前,扬城的酒店饭店分为国企和私企两种,国企规矩多、稳定,工资未必高,而私企规矩少,工资相对较高,“但是餐饮行业普遍常年无休、节假日加班、下班晚,不少科班出身的厨师会因为收入和工作状态等问题选择转行。”

  业内人士

  薪资和能力不对等致人手紧

  不少餐饮业内人士坦言,薪资和能力不对等也是餐饮行业“用工荒”的主要原因之一。

  “扬州是世界美食之都,一家正统的淮扬菜餐厅讲究原汁原味,一般冷菜自己做,很少有半成品,因此对厨师团队的要求较高。”教场陈记菜馆的陈华告诉记者。

  有业内人士称,随着餐饮行业和食品工业的发展,餐饮市场不乏工厂化生产的半成品和成品,不少年轻厨师习惯了简单加工菜品就上桌的方式,“不少饭店缺厨师的原因在于,不少年轻人手艺不精但薪资要求高,而老板认为他们的能力与薪资并不对等,这是餐饮企业用工荒的主要原因之一。”

  除了厨师,不少餐饮企业长期招聘服务员,“服务员紧缺主要还是很多年轻人不愿意从事餐饮行业,各家餐企会因为缺人手而随时招聘。”

  对此,扬州烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅透露,目前该协会正在与相关部门联系,举办厨艺专业技术提高班,将有专业人士鉴定厨师的技术等级,判断薪资标准,在烹饪协会官网发布,通过这种方式倒逼厨师精进技艺,“厨师技术好,餐饮企业运营更好,工资收入自然就上涨了,我们希望通过这样的方式形成共赢。”

  记者 屠明娟 文/图

文章来源:新华报业网

转载该文章目的在于传递更多信息,如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系,以便可以立即删除;我们对文中观点保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证,仅作参考。
猜你喜欢

精品教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部