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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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蔬菜汁祛腻增蔬香作者范亚东原创思路我改变红油口水鸡的做法，做成芹香味的。以前做口水鸡时的辣油很香，可是，这种香不够清爽，我用姜、蒜、胡萝卜、圆葱等加西芹榨汁，既可以祛油腻味又可以提蔬菜香味，这样味...
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砧板：1、去皮后的白萝卜300克洗净，切成小粒，用纱布挤干水分后加入剁碎的五花肉200克搅拌均匀，加盐5克、胡椒粉3克、味精2克拌匀，挤成直径为4厘米的丸子，放入60℃的热水中，小火加热至丸子浮起...
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制法：1、把土乌鸡宰杀治净，纳盆加盐、鸡粉和米酒先码味，再下入七成热的油锅，炸至干香时倒出来沥油。2、锅里放少许的油烧热，下干辣椒段、花椒和炸好的鸡块，待煸炒至辣椒酥香时，烹少许米酒，以让花椒的香味炝入...
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琥珀肉丁是一种比较新颖的休闲美食，配合高档的包装便可作为高档的送礼佳品。该产品外表晶莹透明，稍带浅黄色犹如琥珀，积能吸引人的食欲，里面肉质酥脆可口，口感清香甘怡，甜而不腻，是高档西餐、娱乐休闲场所之首...
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材料：主料：猪大肠、猪头肉辅料：土豆、干辣椒节、花椒、青尖椒调料：盐、味精、酱油做法：1、制作时，先要把猪大肠与猪头肉卤熟，再分别切成片。另把土豆条投入油锅，炸熟以后捞出。2、净锅放香辣油，先下干辣椒节...
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食材：猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、土豆1个黄豆芽1把、西红柿1枚、青蒜2棵、鱼腥草少许四川榨菜50g、香葱2棵、老姜2片木姜子油1茶匙、料酒2汤匙、油适量制法：1.猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至...
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原料：牛油果，吞拿鱼，辣酱，紫菜。制法：1、将牛油果、吞拿鱼分别切粒，拌匀，加辣酱调味；2、将紫菜剪裁好，卷起，放入吞拿鱼牛油果馅即可。招牌原因：吞拿鱼肉质柔嫩鲜美，牛油果绵密香甜，融合辣酱呈现出特别的...
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材料：主料：鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克辅料：蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量调料：味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克制作：1、虾仁处理好后洗净，用味...
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原料：（1人份）300克龙虾汤汁，80克意大利米，5克辣椒，半只熟波士顿龙虾，2个番茄，50克芹菜丁，50克巴玛臣芝士粉，50克白洋葱碎，100克白葡萄酒，50克橄榄油，20克黄油。做法：1、在锅中加入橄榄油、白洋葱碎，小...
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原料：柚子皮30克，柚子粒200克，鲜银鱼250克，香菜末、胡萝卜粒各10克。调料：三花淡奶20克，盐10克，贺盛鸡粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜丝15克，清鸡汤500克，鸡蛋清30克，色拉油10克。制作：1、银鱼入沸水中...
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原料：红花藕1500克（可用普通湖藕代替），五花肉250克，藕粉25克，银杏20粒，枸杞5粒，火龙果1个，香葱少许。调料：盐4克，味精3克，四季宝花生酱15克，鸡蛋清1个，十三香少许，清鸡汤适量，淀粉少许，色拉油15克。...
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做法：1、把清远鸡治净，纳盆加姜汁水码味后，投入已经调成咸鲜底味的汤锅里煮熟，捞出来沥水晾凉。另把杭笋用清水泡发后，切成丝下入卤水锅，卤熟便捞出，冷炝成煳辣味的凉菜。2、出菜时，先把晾干的清远鸡撕...
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一、什么是油浸?油浸是将质地新鲜、细嫩的烹饪原料经加工整理入味，下入热油锅定型，转小火较低油温内浸至断生，浇淋调味料成菜的烹调方法。1、成菜特点是：质地鲜嫩柔软、咸鲜香浓、味醇爽口。油浸所用的原料...
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琉璃茄子原料：茄子250克，鸡蛋一个。调料：蔗糖100克，白芝麻10克，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。做法：1、茄子去皮，切成长方条，均匀裹上打好的鸡蛋液，再撒玉米淀粉裹匀，入六成热的色拉油...
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这种产品在2002年12月首次登陆深圳、上海市场，以其香甜酥脆的独特口味深受年轻人的欢迎，每只售价3元，十分抢手。(一)原料：糯玉米或甜玉米均可(普通玉米也可选用，口感差一些)，乳酷酱或乳酷粉，香...
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