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    以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 蛋类   排序方式:综合排序
    • 材料:藿麻、鸡蛋、盐做法:把藿麻洗净后切成碎末,纳碗磕入鸡蛋并加少许的盐调匀。净锅放油上火烧热,倒入蛋液煎熟且呈块状时,起锅装盘即成。特色:藿麻,即荨麻,其茎叶上长满了毛刺,刺含毒液,人的皮肤接触后,...
    • 原料:野米5克,鲜芡实5克,豆浆300克,鸡蛋2个做法:1、自制鸡蛋豆腐:豆浆和鸡蛋打匀,蒸熟后,再用菠菜汁加蛋清铺上薄薄一层,蒸熟。2、用心形模具,将鸡蛋豆腐刻成心形,放入盘中。3、用浓汤调好味,加蒸熟的南瓜...
    • 原料:鸡肉末50克,糯米100克,鸡蛋液120克,大葱芯1根,车厘子1颗,香菜梗2克。调料:红乳汁10克,精盐5克,鸡精3克,色拉油20克。制作:1、将糯米加80克水上笼大火蒸15分钟至其粒粒分开,熟而结实。2、将鸡蛋液加盐...
    • 原料:墨鱼胶100克,皮蛋2只,鲜橙1个,蛋黄液1个,面包糠100克。调料:色拉油1000克,盐2克,糖5克,湿生粉5克。制作:1、皮蛋剥皮洗净,用墨鱼胶均匀裹住皮蛋(墨鱼胶厚约0.3厘米),蘸上蛋黄液,再裹上面包糠,入...
    • 原料:鸡蛋6个,鸭蛋2个,韭菜50克,木耳5克,葱花3克,笋片5克,火腿片5克。调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉5克,色拉油100克,高汤200克,猪油10克,豆油10克,生粉2克。制作:1、将鸡蛋、鸭蛋打在碗中并加...
    • 味型:鲜咸酸。 原料:松花蛋150克,虾皮30克。 配料:小香葱20克。 调料:味精5克,味达美15克,陈醋20克。 制作:1、将虾皮用温水泡5分钟,冲洗干净待用。2、把松花蛋顺长切成宽1厘米的长条,...
    • 马齿苋是解暑的好食材,民间最喜凉拌,这里与松花蛋同拌,炸蒜肉是配料也是调料,和虾皮一起还有调色的作用。清凉爽口,开胃去热。 原料:马齿苋200克,松花蛋3个,虾皮20克,蒜瓣肉50克。 调料:小磨香油...
    • 蓝莓冬瓜:1、冬瓜4斤去皮,挖成小球,入沸水飞透,捞出过凉。2、蓝莓酱150克、苹果醋250克、冰糖200克入净锅小火熬化,起锅放凉,然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可装盘。此菜是从蓝莓山药改良过来的,换成冬瓜球后降...
    • 原料:米饭200克,熟肉丁、虾仁各50克,鸡蛋2个,香菇2朵,香肠丁20克,豌豆20克。调料:盐5克,鸡精4克,胡椒粉3克,色拉油50克。制作:1、虾仁去泥肠,洗净,沥干水分;香菇洗净切丁;鸡蛋打散备用。2、炒锅放油,...
    • 原料:米饭250克,虾仁30克,鸡蛋2个,熟火腿、水发香菇、冬笋、青豆各25克。调料:料酒8克,鸡精3克,葱末15克,盐5克,湿淀粉10克,色拉油50克。制作:1、将水发香菇和冬笋切成小丁,与青豆一起用沸水焯一下,捞出...
    • 原料:土鸡蛋1个,葱尖1节,自制姜汁3毫升,玫瑰红色鱼子少许制法:1、将鸡蛋洗净了放入低温机里,以64℃的温度加热75分钟后,取出。2、用取蛋器把鸡蛋打开盖子后,先往蛋里边淋上自制的姜汁,然后放入玫瑰红色的鱼子...
    • 原料:桃花30克,鸡蛋4个,鸡脯肉75克,猪前夹肉100克,平菇150克,葱花25克,面粉50克,蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精盐、麻油、色拉油、清汤各适量。制法:1、将鸡蛋、面粉、水豆粉50克、精盐调成全蛋面浆...
    • 原料:生咸鸭蛋3只,皮蛋2只。制作:1、把皮蛋去壳后上笼蒸15分钟,使里面的蛋心凝固不溏心,然后放凉后,切成丁备用。2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起...
    • 原料:煮熟的山鸡蛋4个,蜇头200克,海肠100克,猪里脊50克,青红椒片各10克,青红椒粒各5克。调料:鱼子酱10克,广东米酒(炒蜇头等原料需要色泽清亮,因此不宜放料酒)5克,生粉10克,盐3克,味精2克,鸡粉2克,糖...
    • 主料:蒸好的鱼籽200克,鸡蛋5个。配料:大葱50克,薄饼10张(配图中无)。调料:李锦记幼滑虾酱25克,味精2克,料酒15克,香油2克,料油50克。制作:1、将蒸好的青鱼籽碾成末,放入5个鸡蛋,加大葱末、虾酱、味精、...

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