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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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此菜采用热拌的方法，成菜血嫩入味，蒜香味浓郁。把猪血切成块。另把水发木耳、有机豆芽放在红汤里煮熟，捞出来放在盘中垫底。然后将猪血块也入红汤锅，烫煮至入味捞出，放在盘中水发木耳和豆芽上。接着淋入红汤...
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原料：牛腱子肉250克，青椒50克，西芹40克。调料：卤汁100克，香醋5克，酱油2克，盐5克，姜、葱各10克，牛肉上汤500克，味精3克，熟色拉油10克，汾酒50克。制作：1、将牛腱肉加盐、葱、姜码味3小时，西芹洗净切成象牙...
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制法：1.把猪排斩成长度一致的段，先放自来水下冲洗净血水，纳盆后加少许食用碱搅拌匀，静置3～4小时后，再次用自来水冲洗去碱味，沥水待用。2.把排骨纳盆后，加入盐、味精、鸡精、葱节、姜片、南乳汁和八...
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做法：1、把手撕牦牛肉撕成粗丝，在温水盆中浸润后，再与茶树菇段一起入油锅，稍炸便捞出来待用。2、净锅里放油，先下干辣椒丝、花椒、姜片炒香，在放入牦牛肉丝和茶树菇段后，掺适量清水并放盐、白糖、味精、红油、...
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材料：原料：猪牙梗（天梯）400克。调料：辣卤水1千克（美极鲜味汁、红花汁、白酱油、生抽、小米辣各50克，美极浓缩鸡汁、胡椒粉、大蒜、白糖各10克，姜片30克，味精5克，鸡汤1千克），葱油、藤椒油...
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做法：1、把腊猪蹄烧皮后刮洗干净（这样处理既可去猪皮的汗味，又能让猪皮成菜后更软糯），切成小块待用。另把干豇豆用温热水泡涨，切成节再投入沸水锅里汆一水，捞出待用。2、将腊猪蹄块和干豇豆节一同放入铁...
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材料：原料：猪精排10根（每根6厘米长），糯米粉50克，大葱段50克，蒜子30克。调料：海鲜酱30克，辣妹子酱20克，五香粉10克，美极酱油10毫升，鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把排骨段先放开水锅里焯净血水，捞出来待...
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做法：1、取小麦粉加盐和清水调成糊，下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热，投入干辣椒节先炝锅，等下入熟腊肉片炒香后，再放麦粑片和蒜苗节，边炒边调入盐、味精和白糖，出锅装盘即成。...
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原料：新鲜上等牛仔肉200克，芦笋150克，橙子块30克，紫甘蓝丝、卷心菜丝各15克，香芹、圣女红果、橙子粒各5克。调料：新鲜橙汁50克，柠檬汁、生抽各10克，盐、君度酒各5克,糖20克，生粉15克，色拉油50克。制作：1、...
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炸好的酥肉搭配各色粗粮一起烩制，一改传统炖酥肉的油腻，成菜清爽醇香，汤汁咸鲜回甜，非常养生。作者：刘华政，年出生于重庆，年进入杨家坪饮食服务公司做学徒，年暂别餐饮，开办棋牌馆，年第一批“川厨外出”，来...
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原料：牛腱子肉400克鲜七星椒末30克八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量香菜少许制法：1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里，煮熟便捞出来晾凉，切成薄片再围摆于盘内。2...
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销售特色：我将羊肉放入自制的红汤中压制入味，口味香辣，搭配西红柿，使菜品带有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。砧板：带皮羊肋排600克改成大块，漂净血水；白萝卜250克、西红柿100克切块。炉...
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做法：1、把猪三线五花肉入笼，蒸至六分熟时取出来，擦干表面的水分上色制皮后，改刀成10厘长、1厘米厚的片，加入自制酱料后拌匀，整齐地摆入蒸碗里待用。2、另把用清水浸泡过的梅干菜放干锅里炒香，其间要...
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材料：原料：带筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，红椒丁15克。调料：冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒各适量，香料包（内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等）1个。制法：1、把牛肉切成块，入沸水锅里汆水后捞出...
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原料：猪板筋200克，鲜鱿鱼500克，青红尖椒丁各10克，陈村枧水10克，色拉油1千克，阿香婆豆豉酱30克，荷叶饼10个。调料：葱花、盐各5克，味精、鸡粉各3克，香油2克，料酒3克，淀粉、老抽各2克。制法：1、板筋切1厘米...
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