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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜排序方式：按关注热度

红焖羊肉

原料羊肉,辣酱４５０克,红酱油２００克,料酒５００克,胡椒粉５克,大料１０克,三奈３克,肉桂１５克,丁香２克,草果５～６枚,白蔻３克,小茴３克,砂仁５克,陈皮４克,香叶５克,红枣５０克,枸杞１５克...
脆花冒肥肠

做法：1、把猪肥肠治净，投入白卤水锅里先卤熟，然后捞出来切成滚刀块。把花菜掰成小块，放开水锅里煮熟后，捞出来待用。2、往净锅里注入酸汤烧开，放入肥肠和花菜的同时，加小米椒、盐、味精和鸡粉，烧煮入味...
高山洋芋焙坛子肉

材料：主料：华蓥山洋芋、坛子肉辅料：姜、青红椒粒调料：盐、苞谷酒、白糖、木姜子油做法：1、把华蓥山洋芋放水锅里，加盐煮熟才捞出，撕去皮再切成小块，然后放油锅里炸至呈金黄色，倒出来沥油。另把坛子肉入笼蒸熟...
干锅东山羊

原料：内蒙产东山羊肉（乳羊的羊肋条肉）750克，黄豆芽100克，泡红灯笼椒100克，香葱50克。调料：辣妹子辣椒酱20克，李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克，味精、精盐各3克，家乐牌鸡精2克，红烧酱油5克，姜片、葱段各10...
腐乳红烧猪蹄经典宴客菜

食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙做法：1)准备原料。2)猪蹄焯水，捞出处理干净冷水...
风情猪肘

做法：1、把猪肘治净后，下入用葱姜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、盐、味精、胡椒粉、料酒、黄豆酱油和鲜汤制成的卤水锅里，卤熟再捞入烧热的菜油锅，炸至表面色金黄时，捞出来剔骨，切成片装盘。2...
糯米狮子头

亮点：牛肉馅加干糯米做狮子头，干糯米煮后膨胀，可增加牛肉丸的蓬松感，吃起来香滑不柴，同时还可吸收狮子头中的油腻，达到肥而不腻的效果。原料：牛肉馅1000克（选用本地黄牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例为4：6，加葱姜...
酸菜煮干巴用酸菜祛腥增香

用酸菜祛腥增香旺销理由牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解腥味的同时，其中的酵素使牛干巴适度软化，口感更好。此菜制作简单，不使用过多的调料调味，只需突出云南酸菜和树番茄的本味...
野花椒拌脆肚

做法：1、把治净的猪肚放白味卤水锅里，小火卤熟后，捞出来晾凉，切成细条待用。2、盆里调入椒麻汁、鸡汁、味精、辣鲜露、麻辣鲜露、白糖、盐、味精、木姜油和藤椒油，等到把猪肚、豇豆段（煮熟）和红椒条放进去拌匀...
台南葱香骨

原料：猪排骨750克，八角5个、京葱30克。调料：味达美压锅酱80克，排骨酱50克，味达美冰糖老抽30克，糖20克，味精20克，鸡精30克。做法：1、排骨洗净，飞水备用。2、起锅下油，下入京葱炒香...
铁板金沙仔排

铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
荷叶馍腐乳肉

原料：带皮五花肉650克，生荷叶馍8个。调料：王致和红腐乳2块,白糖5克,陈醋1克，葱丝、姜丝各1克,八角1粒,香菜5克。制作：1、将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮...
双咸面疙瘩

特点：汤汁鲜美醇厚、菜肴色泽诱人制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒...
菌菇西冷牛肉卷

亮点：香芹、洋葱等素香料先入烤箱中烤香，再和大量广东米酒同熬，使铁板汁极具特色。原料：国产西冷牛肉250克，西芹100克。A料：鲜香菇50克，笋尖50克，胡萝卜50克。调料：安可牌黄油100克，盐4克，味精5克，黑胡椒...
东坡肘子

材料：主料：肘子2斤辅料：葱白10克、香菜8克调料：肘子汁500克制作：一、肘子汁制作流程：1、先将姜剁细，将锅炙好，倒入色拉油烧开；2、锅里留少许油加泡椒炒香、加入蚝油、豆瓣、辣椒面、甜面酱炒香，放入姜末，小...

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