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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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制作：钱厚红，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。原料：墨鱼胶克，山药克，胡萝卜克，白果克。调料：酱克，盐克，味精克，白糖克。制作：、胡萝卜、山药去皮，改成片，拍匀生粉备用。...
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材料：龙虾1只、大虾8只、生菜30克、葱丝、姜丝各15克、料酒15克、精盐3克、胡椒粉0.5克、葱姜汁10克。做法：1、龙虾剥去虾壳，取出虾肉切成小块，用葱段、姜片、料酒各10克，精盐1.5克，胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣...
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做法：1、把猪五花肉和带皮猪肘肉都切成大块，猪精排也剁成大块，全部投入沸水锅里汆一水后，捞出。2、净锅里放油，先下老姜块、木姜子、大蒜（不去皮）稍炒，再把猪五花肉块、猪排块和猪肘块下锅，炒至吐油时...
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制法：1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀。5、团成土...
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原料:目鱼500克，黄瓜30克，白萝卜200克。调料:潮洲卤水1000克，烟熏料（红茶150克，大米250克，樟树木屑200克）。制作:1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。2、铁锅放木屑、红茶、大米小火翻炒5分钟，隔烟熏料约10厘米处...
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原料：草鱼1条（约500克），茄子300克。调料：甜米酒100克，盐、味精、蚝油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。2、锅烧油至六成...
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材料：主料：小公鸡调料：四季宝花生酱4瓶510g，生抽6勺，美极6勺，鱼露6勺，辣鲜露6勺，老干妈1瓶，盐6勺，味精6勺，鸡粉3勺，陈醋4勺，糖水2勺，香油4勺，葱油4，花椒油6勺，刀口椒1.5勺，大量的红油稀释。做法：小...
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原料：黄河大黑鲤（也叫生鱼）净鱼片500克，雨花石1千克，杏鲍菇、千页豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。调料：A料（盐、鸡粉各5克，胡椒粉、鲜奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻...
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原料：猪骨头35斤；料酒1瓶；老抽100克；生抽1瓶；冰糖250克；八角20颗；桂皮10块；香叶20片；进口砂仁25克生姜100克；大蒜100克；花椒约20克；干辣椒适量；盐300克；黄豆酱500...
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制法：1、把带皮猪五花肉切成块，下油锅煸至出油时，加入黄糖、八角、山柰、香叶、料酒、白酒、姜片和葱段一起炒上色，等放盐和味精调好味时，倒入砂锅并盖上盖子，随后用微火焖2小时。2、把水发木耳和茶树菇...
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材料：主料：兔肚辅料：青红泡椒节、泡姜粒、香芹节调料：盐、鸡汁、蚝油、麻辣鲜露、藤椒油、湿芡粉做法：1、把兔肚先投沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下入烧至六成热的油锅，稍炸便捞出来。2、锅留底油，投入青红...
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卖点：干巴菌用来炒制已经有了非常好的口感和香味，用脆皮卷来包裹，口感更加爽脆。原料：干巴菌克，春卷皮张。调料：色拉油千克（约耗克），熟猪油克，蒜末、青椒末、红椒末各克，盐克，白糖克。制作：干巴菌剪成小...
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原料：蜂蛹100克，青红椒、洋葱粒各25克，紫甘蓝叶50克。调料：味好美椒盐5克，色拉油1500克。制法：1、将紫甘蓝叶片改刀成5厘米见方的小盏。2、锅放油烧至七成热时，下入雄蜂蛹小火炸至金黄色捞出。3、锅内留油5克，...
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原料：樟茶鸭1只约1000克，糯米200克，腊肉50克，青豆500克，香菇20克。调料：盐5克，味精3克，色拉油1000克，蛋清淀粉（一个蛋清放15克淀粉，和匀即可）20克。制法：1、将樟茶鸭去头、去脚、去翅，从背上开刀去骨取...
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材料：主料：回头鱼3000克。配料：小米椒10克蒜米10克千页豆腐50克。调料：盐10克料酒50克味精5克猪油50克。制作：1.将活鱼杀净去骨取肉。2.将净肉改切成10cm长5cm宽的条形。3.改切好的净肉用葱姜酒汁腌制30分钟。4....
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