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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：仔鸡300克辅料：青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、红小米椒10克、二荆条辣椒颗150克调料：味精10克、鸡精20克、盐3克、胡椒粉3克、香油5毫升、花椒油10毫升做法：1、将仔鸡300克剁成丁，放...
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主料：猪大肠1000克调料：大葱10克,姜5克,八角3克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,白砂糖8克,味精3克,醋10克,料酒10克,小麦面粉10克,辣椒粉15克,辣椒(红、尖、干)15克,辣椒油20克大红袍辣椒美人椒1、将肥肠剪开摘去肥油，刮去...
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茄子这种家常蔬菜很难卖上高价，刘大厨把茄子横向切成直径厘米的大圆片，炸到金黄干香时，加上云南老酱焖熟，只用炸到软糯的独蒜作点缀，成菜十分大气。制作：刘青峰，现任昆明得意居公馆厨师长作为云南首家公馆菜餐...
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原料：鸡中脆250克，香辣酥1/2瓶。调料：A糯米粉80克，面粉20克，玉米淀粉50克。B吉士粉10克，盐2克，南乳10克，花生酱5克，芝麻酱5克，味精5克，鸡精3克。C蔬菜汁250克。D色拉油1千克，香油、葱末各5克。制作：1、鸡...
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材料：主料：海螺肉100克辅料：香茅1根调料：花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克做法：1、香茅切断并用打碎机打碎，用水浸泡。2、将海螺去壳取肉，洗净切片，放入香茅水中浸泡15分钟，随后捞出...
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原料：活草鱼一条取净鱼肉300克，酸萝卜（市场上所售泡萝卜可代替）150克。调料：酸汤350克，味精3克，白胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、将活草鱼宰杀洗净，取鱼肉300克切成3厘米见方的块，入沸水中焯5秒捞出，酸萝...
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原料：脆肚（袋装冰鲜货，实际上是一种鲜鱼肚，购买可联系13983875526）200克，美人椒节50克，西芹丁150克，洋葱丝60克。调料：泡椒酱15克，红油30克，圆泡椒15克，红泡椒末20克，清水100克。制作：1、鱼肚解冻后清洗...
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把基围虾做成爆竹形状，营养搭配合理，造型美观，尤其适合年夜饭、婚宴等宴会推出，可批量制作，提高上菜速度。原料：基围虾80克，杏鲍菇20克，青笋10克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，米网50克。调料：盐2克，味精2克，鸡...
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特点：吃法新颖、中西合壁。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师...
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原料：精牛肉450克 小土豆100克 配料：香菜节20克 去皮芝麻调料：盐、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒丝、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各适量制法：1.把精牛肉切成薄片，入盆用料酒、生粉和盐码好味，...
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亮点：猪手用纱布包紧卤熟，形状完整，入味均匀，走菜时用青红两色辣椒调味，淋香油、葱油、花椒油三种气味迥异的油，味型层次丰富。味型：椒香，辣味清新。原料（份量）：新鲜前猪手只（不破皮无淤血，约克一只）调...
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原料：胶东活鲍鱼10只（重约500克）。调料：甜面酱20克，酱油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上汤200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。制作：1、将胶东活鲍鱼取出，用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净，然后用薄片刀将鲍...
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材料：主料：洋合350克辅料：大蒜籽5克，香葱3克调料：盐20克，鸡精10克做法：1、把洋合清洗干净切成片。2、放入食用油，再放入大蒜片煸香。3、把切好的洋合放入锅内，翻炒。4、放盐、鸡精调味，撒葱花出锅装盘即可。...
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主料：兔肉360克。辅料：红泡椒200克，西芹60克，香菜2克，兰花2朵。调料：啤酒300克，老姜片8克，大蒜片6克，泡姜10克，鸡粉8克，味精8克，花雕酒60克，生粉30克，胡椒粉2克，盐2克，香葱30克。制法：将兔肉去皮，去...
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原料：美国肥牛肉200克，金针菇50克，绿豆粉条50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克红尖椒切圈，大蒜头、姜各500克切成小片，用500克盐，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）调料：...
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