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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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以鸡为原料的剁炒菜，传统做法是不去大骨的，如今为了让成菜口感更好，一般都会去掉大骨留下小骨，剁到细碎的骨渣被炒得酥酥的，搭配面饼一同上桌，很受食客欢迎。想要做好剁炒菜，炒制时一定要注意炙好锅、多放油，...
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原料：毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克藕片、木耳、土豆片各100克盐、味精、鸡精、高汤、自制火锅底料、幺麻子熟香菜籽油各适量制法：1.锅里放入熟香菜籽油烧热，倒入自制火锅底料炒香后，掺入高汤...
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主料：小芋头400克，泥鳅200克辅料：盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克，色拉油50克，猪油100克，姜、葱、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克制作过程： 1、把芋...
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原料 鸭头10个。调料 蒜片30克，圆葱条、青椒条、干辣椒、红椒条各10克，金丝芹段、熟香菇条各15克，香葱叶5克，白芝麻4克，A料（南乳汁500克，李锦记旧庄蚝油、海鲜酱、二锅头各100克，广东米酒30克，麦芽...
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用料：肥牛片250克金针菇125克青尖椒1根红尖椒2根海南黄灯笼辣椒酱100克蒜5瓣姜片适量白醋5克料酒10克盐2克糖3克高汤适量做法：1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部...
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菜品提供：巢湖市喜庆楼菜品制作：黄荣新制法：1.巢湖上等大刀鱼剖腹去内脏后装盘，放上姜片和蒜片，入蒸锅蒸约5分钟。2.取出来淋上用干辣椒节、老鸡汤、生抽、鸡精和辣鲜露调成的味汁，浇上热油激香，撒上...
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材料：原料：小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克。调料：盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。制法：1、将...
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原料：墨鱼汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑鱼柳100克，酸菜20克，白网皮2张。调料：精制肠粉豉油皇：生抽10克，白糖15克，鸡粉3克，誉品味粉2克，老抽5克，清水20克。做法：1、将墨鱼汁、粘米粉、生粉、...
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材料：主料：牛尾辅料：自制酱料、桂圆、胡萝卜球和蜂蜜调料：鲜汤做法：1、制作时，先把牛尾斩成短节，漂洗净血水；2、牛尾入高压锅，加自制酱料和适量的鲜汤压制软熟时，取出来另入锅，加桂圆、胡萝卜球和蜂蜜，待...
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材料：大黄鱼750克、冬笋50克、腌雪里红100克、黄酒15克、姜10克、小葱20克、盐5克、味精1克、猪油炼制40克做法：1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；2、...
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原料鸡蛋清300克，荷叶80克，西班牙火腿丁10克，可食用鲜花2朵，心里美萝卜丝5克，香椿苗5克，盐3克，生粉70克，牛奶150克。制法将荷叶一开为二，直刀切成条，焯水备用；将鸡蛋清打散，加荷叶条...
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原料：去皮生花生300克，海胆精20克，三文鱼子60克，基围虾8个，苦苣20克，日本黑豆10克。调料：盐、白糖各5克，鸡蛋5个，日本淡口酱油8克，芥末油6克。制作：1.去皮生花生放入水中泡4小时，...
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原料：羊腿肉，葱丝，香菜梗，孜然，辣椒面，酱油。制法：1、将羊腿肉切片，飞水待用；2、锅入少许油烧热，下入羊肉片煸炒，加酱油调味，捞出待用；3、另取净锅，入油烧热，下入葱丝炒香，放入羊肉片、酱油大火翻炒，...
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原料：野生河鳗200克，冻鲜牛肝菌200，姜片葱段40克，青红椒适量。做法：1、河鳗改刀成8件，用少许砂糖、陈皮酒、胡椒粉、姜汁略为腌过，再加入鸡蛋黄和干淀粉拌匀备用。2、起锅烧油，把牛肝菌和姜片...
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手撕油香鸡是我们的一道新菜，做法并不复杂：取净三黄鸡处理干净，焯水后放入自制的油汁内小火加热至成熟，取出整只上桌。制作这道菜有两点窍门，给大家分享一下：窍门1：两次烫皮两次冰镇如果三黄鸡焯水后直接...
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