当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
-
原料:小肥羊200克，四川酸菜100克，莜面200克，野山椒10克，青红椒圈各5克。调料:盐3克，味精2克，鸡精5克，清汤400克。制作:1、将小肥羊肉刨成薄片。莜面和好，用手搓成“小海螺”的形状，然后上笼旺火蒸10分钟至熟...
-
原料：鸡腿肉，小米辣，干辣椒，花椒，青花椒，白芝麻，姜末，蒜末，葱花，料酒，盐，香辣油，花椒油。制法：1、将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒拌匀略腌入味；2、锅入油烧至八成热，入腌好的鸡块炸至深黄色，捞出沥油...
-
材料：主料：海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油绍酒制作：1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸...
-
材料：主料：鱿鱼50克、海参50克、豆腐辅料：鸡腿菇、香菇、西兰花、大葱节、姜片调料：鸡汁、味精、淀粉做法：1、把鱿鱼50克、海参50克切成片，鸡腿菇、香菇切成块状，西兰花切成块状，豆腐切成1.5厘米宽、2.5厘米长...
-
“花雕焖肉”是淮阳名菜。成品肉质软烂，酒香浓郁，风味独特。该菜品中使用了“花雕酒”，是烹饪中的一种调料，但用酒来做菜，而且是做成名菜，恐怕就难了。该菜品就是用酒制作的菜，做法并不复杂，却酒香扑鼻，别具...
-
招牌卖点：煮好的泥鳅完全没有土腥味，肉质细嫩。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”，行政总厨苏勇是四川人，作为一名年轻后，苏勇喜欢玩微博，并将其运用到菜品营销中：他在酒店大厅处设立了显示屏，实时播...
-
一般筒笋鸡都调成麻辣味，成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。 其制法是：1、筒筒笋用温水泡涨后切成节；2、土乌鸡宰杀后治净，斩成块，放入高压锅中压好后捞出。3、炒锅置火上，注入老油烧热，投入干辣椒节、...
-
材料：主料：自制石磨豆花800克、里脊肉150克辅料：自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、花椒5克、干辣椒30克、肉臊、葱花、香菜节各适量调料：味精5克、胡椒粉5克、猪油120克、高汤700毫升制法：1.把里脊肉切片，放碗里码...
-
主料：基围虾500g、鱼肉200g、春卷皮适量
辅料：柠檬片、姜片、葱节适量
配料：盐和味精、鸡精、水淀粉适量...
-
材料：主料：鸡翅、洋葱丝调料：姜葱蒜汁、盐、味精、白糖、鸡汁、黑胡椒汁做法：1、把鸡翅一侧的肉骨剥离并翻转（以便腌渍入味），纳盆加姜葱蒜汁、盐、味精、白糖和鸡汁码味20分钟。另把洋葱丝下入油锅煸炒一下，盛...
-
材料：主料：牛柳肉300克辅料：洋葱100克调料：盐，老抽，蚝油，黑胡椒粒、生粉，葱姜，蒜片，糖。制作：1、牛柳肉切片漂去血污上浆腌码备用。2、炒锅上火入油将牛柳滑油、洋葱切丝，锅内加少许油，加入葱姜蒜炒出香...
-
原料：回味鸡1只(重约750克)，土豆泥400克，菠菜蓉150克，胡萝卜蓉200克。调料：高汤300克，湿淀粉50克，明油15克，黄油100克，葱花20克，盐8克，味精3克，鸡粉4克，色拉油1千克，脆浆粉150克，清水30克。制作：1、在...
-
小炒黑木耳，售价元，味型微辣制作流程：、先将黑木耳在凉水中浸泡小时，并摘洗干净；、野山椒切丁并带少许汁；、锅放水，使其水温升高到°，将黑木耳焯水一次并迅速过凉，再沥干备用；、将主副料都放入溶器内，加盐...
-
原料：花蟹3只约600克，菜心18棵，熟肥膘粒10克。调料：红菜头忌司（超市有售，一般用于中西结合的菜肴）、椰浆、盐、洋葱末各5克,咖喱粉2克，味精10克,胡椒粉1克，色拉油50克。制作：1、花蟹蒸熟后拆出净肉，菜心入...
-
原料：鱼胶150克，云南小瓜125克，红、黄彩椒各15克，用芋头片做成的雀巢1个，生菜丝30克。调料：盐5克，味粉20克，白糖10克，胡椒粉1克，香油3克，色拉油1千克，湿淀粉2克。制作：1、小瓜切长4厘米、宽1厘米、厚1厘...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码