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搜索“生焗酱”，共找到69条记录

明炉酸汤桂鱼

材料：原料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。制作：1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，...
古法蒸桂鱼

材料：主料：桂鱼(1条约600g)，五花肉(约100g)辅料：陈皮(1小块)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜丝，葱及香菜(各适量)调料：蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙+料酒半汤匙+麻油几滴)，盐及胡椒粉适量做...
冰花桂鱼

原料：桂鱼一条（重约750克），金华火腿6片（重约50克），鲜橙6片，菜芯100克，冰块200克。调料：盐5克，味精3克，胡椒粉2克，色拉油5克，自制橙香辣酱50克。 ...
汆汤圆子炖桂鱼

原料：活桂鱼600克，猪前夹肉300克，鱼蓉100克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉3克，色拉油70克，姜片10克，生粉10克，蛋清10克，高汤1000克，胡椒粉5克。制法：1、将活桂鱼宰杀洗净，两面打一字花刀待用。2、将前夹肉切...
蕨粉红汤鱼

原料：桂鱼一条约650克，宽蕨粉200克。调料：姜丝5克、葱花5克、野山椒25克、老抽10克、料酒25克、红汤500克、二汤450克、红油15克、红尖椒丝5克、香菜5克、盐35克、味精20克、白糖20克、胡椒粉5克、香油5克，色拉油...
蟹斗香花鱼丝

原料：净桂鱼肉400克，蟹黄75克，夜来香花瓣50克，蟹壳8个。调料：精盐10克，味精3克，鸡蛋清1只，葱姜汁10克，优质玉米淀粉15克，水淀粉3克，清汤25克，色拉油750克（实耗50克）。制作：1、将桂鱼肉切成细丝，用盐水...
宫门献鱼

“宫门献鱼”原是一道民间菜肴，名称为“腹花鱼”，是用鲜活鳜鱼为主料烹制而成的。相传，清代康熙皇帝在1670年巡视江南察访民情，在暗访宫门岭时首次品尝到此菜。 “宫门献鱼”出自康熙年间。据传公元一六七○...
醋熘桂鱼

原料：鳜鱼1条约1千克，韭黄段100克。调料：葱、姜各10克，蒜20克，料酒50克，醋、酱油各75克，白糖150克，盐、水淀粉、色拉油各15克。制作：1、鳜鱼治净后在鱼身两面剞牡丹花刀，随后用盐、料酒腌渍片刻，再用线扎紧...
河鱼一锅鲜

特色：首先，鱼虾搭配成菜，满满一锅显得格外实惠；其次，添加棒骨汤，汤浓味鲜，垫底的豆腐吸足滋味，同样出彩。　　原料：黄鸭叫4条（又名嘎丫、黄辣丁，250克/条），鲫鱼1条（400克/条），桂鱼仔1条（300克/条），...
金色秋收

原料、桂鱼1条（大约1，2斤），大西胡600克，玉米粒20克，青豆10克，松仁10克，法香6克，黄瓜20克，葱6克。调料、红油50克，鱼泡椒10克，盐3克，味精5克，鸡精5克，姜蒜各10克，胡椒适量，生粉80克，色拉油80克，香油...
石锅桂鱼

原料：小桂鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。制法：1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。2、锅烧油到七成热，下入桂鱼小火浸炸20秒钟...
三花淡奶炒蟹肉

原料：桂鱼750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黄90克，高汤80克，枸杞4颗。调料：高级色拉油100克，生粉5克，精盐6克，味精3克，鸡精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、盐味蔬菜汁各3克。制作：1、取净桂鱼肉...
花椒淋鱼片

原料：桂鱼1条约700克，豆芽150克，金针菇150克。调料：鲜花椒250克，干辣椒150克，盐10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1个，水200克，色拉油250克，香菜3克。制法：1、把桂鱼宰杀去内脏、去头尾，把鱼肉片...
大盘烧桂鱼

原料：桂鱼1条（约750克），豆豉30克、蒜苗50克。调料：盐5克,料酒4克,生粉70克,郫县豆瓣50克,色拉油1000克,甜面酱10克，味精3克，姜、葱各5克。制法：1、将桂鱼宰杀洗净，从脊骨两侧下刀将肉片下，留头尾，鱼肉改刀...
木桶水煮桂鱼

味道麻辣原料桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克调料灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。器具：直径22厘米的桑拿桶、不锈钢汤盆各1个,火山石75...

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