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羊蝎子配方与做法正宗商用制作技术视频教学

这款羊蝎子火锅，将南北烹调技法相结合，使得肉质香嫩不腻、底汤浓香不膻、口感麻辣鲜香、回味悠长，客人在食用完羊蝎子以后，还可以继续涮食其他各种荤素食材，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴，广受市场好评

视频教材列表

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教程预览

图文课件列表

图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 羊蝎子火锅图文教材

2 羊骨高汤图文教材

↑↑成品实拍↑↑

羊蝎子火锅作为火锅中的优品，不仅很好的继承了火锅一贯的鲜香麻辣口味，同时还有很好的养生功效，凭着“补钙之王”的美誉而风靡全国各地！其主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨—带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去呈“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，像极了蝎子的形状，“羊蝎子”因此而得名。

这款羊蝎子火锅，将南北烹调技法相结合，使得肉质香嫩不腻、底汤浓香不膻、口感麻辣鲜香、回味悠长，客人在食用完羊蝎子以后，还可以继续涮食其他各种荤素食材，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴，广受市场好评！

该教程从羊蝎子选品到批量预制到成品出菜均做了详细的讲解，无需基础也能学会到独立操作，既可以专门做羊蝎子火锅店也可以为现有饭店增加项目推出羊蝎子锅，甚至支起一个临时摊位架上一口锅摆上几张桌子就可经营，希望可以帮到每一位想从事该项目的朋友。

内容丰富物超所值

一、羊蝎子选材与去腥除膻处理

二、秘制香料精准配比

三、羊蝎子底料配方与炒料制作

四、香葱羊油炼制方法

五、羊蝎子批量预制

六、羊蝎子火锅成品装盆及走菜流程

七、羊骨高汤制作技术高清视频教程

八、调料购买指导及工具设备介绍

九、食材保存方法