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    海底捞开卖“麻辣拌”,人均30元!多城上线“下饭·火锅菜”外卖专营店

    2023年08月19日  转载自:职业餐饮网
    内容摘要:文|职业餐饮网旖旎海底捞新开“下饭·火锅菜”外卖专营店!开卖麻辣拌、冒菜,人均30元!就在昨日,职餐记者在点“外卖”的时候,突然发现外卖平台出现很多海底捞“新店”,不同于已有的“海底捞火锅外送”,...
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    文 | 职业餐饮网 旖旎

    海底捞新开“下饭·火锅菜”外卖专营店!

    开卖麻辣拌、冒菜,人均30元!

    就在昨日,职餐记者在点“外卖”的时候,突然发现外卖平台出现很多海底捞“新店”,不同于已有的“海底捞火锅外送”,都标着“新店”字样,取名为“海底捞·下饭火锅菜”。

    通过搜索发现,不仅仅是职餐总部所在的北京,上海、杭州、广州等地也已上线,甚至很多外卖门店已经卖出近1000单。

    海底捞的外卖专营店有着怎样的新模式?

    这一动作“背后”暗藏哪些“深意”?


    海底捞开“外卖专营店”,卖冒菜、麻辣拌,人均30元!

    通过社交平台网友评论,职餐发现海底捞试运行冒菜、麻辣拌等外卖,最早能追溯到今年4月,甚至实际开始测试还要更早。

    而从各个城市批量上线外卖店也看得出,海底捞是“有备而来”,瞄准的是万亿外卖市场。

    那究竟海底捞的这次新动作——“下饭·火锅菜”外卖专营店,都卖什么?有着怎样的不同?

    1、在北京、上海、广州、杭州等地批量上线“外卖专营店”

    海底捞的外卖专营店,取名为“海底捞·下饭火锅菜”。

    从名字就可以看得出来,它不同于大多数冒菜店只卖单一品类,火锅菜则能涵盖的更广。

    职餐记者通过在两大外卖平台搜索发现,北京已经开出多家这样的外卖新店。

    像是海底捞下饭·火锅菜(通州华联店)、海底捞·下饭火锅菜(北京西站店)、海底捞·下饭火锅菜(世纪金源店)等,遍布北京城的各个区,从月售数据来看,这些新店都才刚刚上线。

    而不仅仅是北京,上海也开了很多海底捞·下饭火锅菜的外卖专营店,有的门店甚至已经快突破1000单,网友评价也很高,能达到4.8分以上。

    而在杭州、广州等地职餐记者也搜索到了同样类型的新店,但营业时间略有不同,广州的部分外卖店只在上午十点以后营业,下午就暂时歇业了。

    这些仅仅是职餐记者的不完全统计,还有全国其他很多城市已经试运行这种外卖模式店。

    2、产品主打5款“冒菜”,北京另加5款“麻辣拌”

    海底捞的外卖新店,产品目前主打冒菜,主推5款套餐,菜品为3荤7素,分别是虾滑蟹味棒冒菜套餐、午餐肉蟹味棒冒菜套餐、巴沙鱼蟹味棒套餐、虾滑午餐肉冒菜套餐、肥牛午餐肉冒菜套餐。

    口味主要是两种,一种是麻辣味;一种是番茄味汤底。

    顾客可以根据自己的口味和喜好另外加菜,北京区域外卖店目前可以另加5荤、5素,像是娃娃菜、豆皮、竹笋等;广州则加菜种类更多些,10荤、10素以上。

    不同于广州、上海,北京的产品SKU还特别增加了“干拌”系列,也就是我们传统意义上的麻辣拌,菜品同冒菜一样,口味上则分为“酸甜辣”和“麻辣”两种口味。

    职餐记者昨日下午点了一份“干拌”外卖套餐,其中包含米饭、荤素搭配煮好的菜以及一袋“抚顺”产的麻辣拌干拌酱,同我们经常吃的麻辣拌并无区别。

    除此之外,一些门店,还单独上线了甜品和饮品,后期或许随着运行的成熟,还会增加其他菜品品类。

    3、套餐价格在31.9—42.9元左右,人均30元以上

    在价格方面,海底捞火锅菜的价格同其他冒菜、小火锅价格差不多。

    目前店内最低套餐优惠价格是31.9元,虾滑套餐最高能卖到42.9元。

    如果另加菜价格会更高些,加上配送费和打包费等,人均要达到30元以上。


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    本文转载自:职业餐饮网
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