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搜索“海鲜”，共找到4377条记录

富贵水晶梨

将辽参碎和鲜鲍碎一起放入蛋壳中，灌入皮冻汁，凝固后去壳，加个梨子把儿，每份四个，配味汁上桌。此菜既充分利用了下脚料，又创新了一种出品形式，“皮蛋”内的料头换用其他丁料效果照样不错。制作方法：、鲜活小鲍...
蛤蜊拌黄瓜花

卖点：黄瓜花在日常的烹饪用途中多以做盘式，或直接蒸制成菜，而当作主料成菜比较少见，与海鲜的搭配成菜更是没有见过。此菜用蛤蜊的细腻加黄瓜花的脆爽进行完美的搭配，不仅无论从营养方面还是口感上都是很好的搭配...
沸腾鱼

原料：草鱼条（克左右）鲜贝露克，蒜泥克。调料：鸡蛋个，色拉油－克，汤千克，精盐克，胡椒面克，料酒克，味精、姜片各克，蒜瓣克，葱节克，花椒、干辣椒各克。制作：、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取...
芥辣三文鱼角瓜

鱼翅瓜又叫金丝瓜、角瓜，蒸熟后瓜丝分明、黄灿灿的，一根根酷似鱼翅，因此得名。鱼翅瓜清香爽口，无特殊气味，因此可调咸味、甜味，入菜灵活。它具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥等功效。制作：刘明星制作流程：、...
麻馓韭花鱼

亮点：干香的小鱼、吸味的馓子、清香的韭苔，汇合成这道酸甜口的小凉菜，异常开胃，用黄酒瓶敲成的盛器也有点睛之妙。制作：王健做法：馓子克、泰国小鱼干（冰鲜小鱼解冻，加入盐、味精、葱、姜、料酒腌制入味，入六...
吊锅胖头鱼

这款“吊锅胖头鱼”很有乡村特色，矮桌、炭火、铁链、吊锅，这一系列组合让人觉得既朴实又新鲜。用木姜酱做的鱼又香又入味，搭配上怀旧的吊锅形式，吃完了鱼肉还能涮菜，十分适合用来开家单品店。首先：吊锅上桌，一...
泡椒墨鱼仔

此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体...
泡椒牛蛙

牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美是低脂肪高蛋白的高级营养食品。蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软...
豆豉鱿鱼王

创新点：一般做类似口味的鱿鱼，大多是采取卤水煮、或者腌渍的办法，此菜采用酱汁浸泡再浇调料的方法，做法新颖，效果更好。特点：色泽亮丽，装盘大气，口味香浓，口感爽脆。原料：鲜鱿只约克。调料：美极鲜克，八角...
酥香银鳕鱼

创新点：此菜虽叫“香煎银鳕鱼”其实用的技法是酥炸，跟普通“香煎银鳕鱼”最大的不同就是用面粉做糊，一般做这道菜都是用生粉调糊，这样出来的菜口感比较脆；此菜用面粉做糊做出来的菜口感特别酥，入口化渣，有种类...
脆豆腐烧黄鳝

特色一：精选鳝鱼鳝鱼选用笔杆鳝，即粗细约为细毛笔样的鳝鱼，这样的鳝鱼肉质好。精选鳝鱼背，肉质更嫩。特色二：焯水套袋子鳝鱼焯水时放在袋子中是避免鳝鱼入水窜出，造成烫伤或原料浪费的情况。特色三：秘制软兜汁...
铁锅鳝段

创新点：鳝段加入紫苏叶，既有薄荷的清香，又增加了菜的营养和保健作用。特点：味型浓厚，口味悠长，紫苏味突出。原料：黄鳝克，洋葱条克，红山椒、鲜紫苏叶（也可用干紫苏叶）各克。调料：盐、味精各克，胡椒粉克，...
金龙戏玉珠

原料：河鳗条（约克），海鳗条（约克），胡萝卜、菜芯各克，小西红柿个。调料：清汤克，鸡汁酱克，蛋清、番茄汁各克，味精、盐各克，色拉油克，澄粉克，生粉克，湿玉米淀粉克，吉士粉、鸡蛋黄各克。制作：将海鳗洗净...
芥末大虾

特点：造型美观，由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳，芥末汁味感特别。原料：新鲜大虾只（约克）。调料：色拉油克。调料：盐、味精各克，生粉克，鸡蛋清半只，香油克。调料：芥末汁：卡夫奇妙酱克，炼乳克，黄芥末克调制而...
锅烧河鳗

原料：活河鳗条（净肉约重克），生猪板油丁克。调料：姜片克，葱段克，白糖克，黄酒克，葱结、红酱油各克，味精克，麻油克，生油克。制法：、先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门处各剪一刀，将大骨剪断，皮肉仍要相连，放...

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