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搜索“热菜”，共找到9520条记录

石锅富硒鹅秘制酱料

这是灶房功招牌菜，郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅，加葱油煸炒增加香气，搭配东北大酱后倒入高压锅中，不加一滴水，全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟，东北豆酱的香气与葱油的香味交融，配上...
石锅凉粉小花卷自熬料汁咸鲜软香，凉粉劲道

与做凉菜的凉粉不同，这款热菜所用凉粉口感必须更加劲道，否则遇热会化掉。口感是否劲道主要取决于搅粉这一工序。将土豆粉、清水倒入锅中熬制时，需要不停地搅动，让淀粉充分糊化，让水汽充分蒸发，在山西有一句...
椒麻鳝背酱椒制作新鲜滑嫩，清香椒麻。

原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。制作流程：1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改...
石锅牛腩自制干锅酱配方及制作

原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，...
石锅焗虾自制味汁

初加工：大连海虾600克洗净，从背部开刀去掉沙线，加入生抽、蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油、胡椒粉各5克，葱段、姜片各10克拌匀，腌制30分钟。熟处理：1、石锅放在煲仔炉上烧至滚烫，放入黄油50克，熬化...
石锅烤鲈鱼

原料：鲈鱼1条（约500克），红辣椒2个（切圈），白菜叶2片，蒜蓉20克，香菜末10克，香葱末10克，姜末5克。调料：盐2克，生抽5毫升，蚝油5克，白胡椒粉2克，料酒3毫升，水淀粉5克，食用油20...
石锅啤酒鱿鱼头麻辣鲜香

海鲜市场的商户一般将鱿鱼按身、须分档，剩下很多鱿鱼头则不易出售。张铭慧眼独具，发现鱿鱼头似带脆骨，入菜脆爽，于是便大量收购，添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制，装入石锅上桌，香辣好吃，是一道极受顾客欢...
板栗炖鸡美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜

板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴，板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。原料：新鲜板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣做法：...
酥肉炖冬瓜咸鲜味咸鲜味浓，健脾暖胃

味型：咸鲜味主料：酥肉150克辅料：冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克调料：精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克制作：1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌...
手掌参炖排骨

食材：猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精制法：1.把猪排骨剁成段，投入沸水锅汆去血水后，捞出来用流动水冲净。另把干手掌参稍泡一会儿，然后清洗干净待用。2.往电砂锅里掺清水，放入排骨、手掌参、姜片...
羊肉炖酸菜

原料：羊肉300克，酸菜半棵，葱花、姜片、香菜末各少许。调料：酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。做法：1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。3...
海蜇头炖五花肉

销售特色海蜇头已被大家熟知熟识，以往的拌制、炒制海蛰头菜品也都受到食客们的欢迎。这次我们一改大众的制作方法，根据大连海边渔民的吃法，将海鲜与猪肉结合在一起炖制，既不改变海蜇头的鲜脆也不会吃出五花肉...
干豇豆炖腊蹄

食材：腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片做法：1、将腊蹄治净，剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅...
居家炖豆腐一款家常小炖菜，制作方法简单，价格适中，销量很好

制作人：北京龙潮饭店姚湘这是一款家常小炖菜，制作方法简单，价格适中，销量很好。原料：牛腩250克，豆腐400克。调料：八角、陈皮、桂皮各3克，盐8克，味精、鸡精各5克，石桥大酱200克，色拉油60...
萝卜炖牛肉

材料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯...

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