与“蚝油”有关的厨艺技术资料

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搜索“蚝油”，共找到1027条记录

巴掌牛肉

原料：带皮的牛腱子肉500克，白萝卜片150克，红尖椒片10克。调料：香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），精盐、味精、蚝油各5克，酱油、老抽各10克，辣妹子酱15克，孜然粉3克。制作方法：1.将整块的带皮腱子肉...
青江鮰鱼

调料：自制大碗酱50克，高汤1千克，色拉油1千克，生姜10克，蒜子10克，猪油30克，红油20克，灯笼泡椒10克，葱花3克，香菜3克，青红椒丁各2克。制作：1、取一铁锅烧至冒烟备用。...
傣家牛柳

原料：牛柳200克，泰国香米80克。调料：洋葱末15克，阿香婆香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。制作：1、将泰国香米放入容器中加入150克水大...
蛋煎石盘鸽杂

一碗鸡蛋液、一个烧热的石盘、一份炒好的鸽杂，上桌后由服务员将蛋液浇在石盘内，待凝固后倒入炒好的鸽杂，蛋香味浓，就餐气氛热烈。原料：鸽杂（鸽心、肝、胗）400克，鸡蛋2个。调料：a、姜汁50克、料酒10克、...
干锅脆皮狗

原料：带皮狗肉1500克，香干250克。调料：青、红辣椒块共150克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱80克,芝麻、酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精各10克，蚝油、盐、白糖各20克,大葱段、花椒、香葱段、香菜...
祝君节节更高升

节节高升的春笋，炒烧炖焖一定吃过不少。今年我们吃盐火局的，为了明年节节高、步步升，还等什么？来,拔一枝，自己剥开，蘸料尝尝。原料：春笋700克，锡纸12小张。调料：酱油25克，蚝油5克，白糖15克，香油15克...
宝贵中腩

原料：牛腩600克，古德面包1包，鸡蛋黄1个，吉士粉50克，黑芝麻10克，锡纸1张，生菜叶4张。调料：盐3克，味精2克，鸡汁5克，蚝油10克，柱候酱2克，海鲜酱3克，白糖2克，潮州卤水（制作方法参照84、85期杂志“编读往来...
风光彩虹大排

这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...
香芒牛柳银条

原料：银条100克，牛柳丝100克，青、红辣椒丝各30克，小芒果6只。调料：盐3克，蚝油6克，味精3克，老抽3克，海鲜酱5克，白糖2克，鸡精3克，生粉少许，胡椒粉1克，精炼油500克，香油10克，湿生粉10克。制作:1、小芒果...
啤酒板栗排骨卷

原料：猪精排500克，糯米300克，板栗1瓶（也可用新鲜板栗代替），鲜粽叶12张。调料：自制腌酱100克，葱姜末各5克，味精2克，鸡粉2克，啤酒1瓶，葱油5克，胡椒粉2克。制作：1、将猪精排斩成5厘米的块，板栗切成米粒状...
台湾菊花五味鱼

主料：鲈鱼或者桂鱼1条。辅料：锅巴50克，蒜瓣、姜、香菜、鲜尖椒各20克（均剁成末状）。调料：1、番茄沙司10克，台湾金兰酱油膏（较浓稠，比普通酱油香味浓）10克，台湾工研乌醋（不太酸，但提鲜效果较好，可用香醋...
稻香蒸黄鱼

原料：黄鱼1条（约750克），稻香帘1个。调料：盐6克，味精8克，料酒20克，鸡粉6克，稻草粉5克，葱汁、姜汁各10克，自制酱30克。制法：1、将黄鱼宰杀洗净，加盐、味精、料酒、鸡粉、稻草粉、葱汁、姜汁腌制15分钟。2、...
薰煨黑山猪腩

原料：黑山猪肉300克（10份），马莲20克（也可用香茅代替），粽子叶30克，薄饼100克。调料：老抽15克，蚝油10克，生抽5克，精盐2克，精制酱汤750克，味精3克，鸡汁3克，白糖20克，茶叶（毛峰）10克，色拉油1千克（实...
金牌排骨土豆

原料猪精排400克，土豆6个。调料生抽15克，老抽、盐各10克，味精5克，糖15克，秘制酱25克，色拉油1千克（实耗70克）。制作 1.首先把土豆去皮，修成大小相等的坛子形，中间挖出直...
碧绿花鳝百花榄仁

材料：主料：鲜鳝鱼300克，荷兰豆200克。辅料：馅料（虾肉75克，冻墨鱼柳38克，肥肉19克）馅腌料（鸡粉4克，砂糖4克，食盐2克，鹰粟粉10克）调料：味粉2克，鸡粉2克，生抽2克，花生油300克，蚝油2克，生粉200克。做法...

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