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农家三丝三种生态料烹下饭菜

作者：刘承东卜菜是湖南农家最受欢迎的半成品食材，我们将卜红薯尖、卜蕨菜、小竹笋搭配在一起炒制，卜菜特有的香味非常浓郁。原料南岳小竹笋、卜红薯尖、卜蕨菜（做法同卜红薯尖，市场有售）各100克，红椒条...
臭豆腐猪手煲猪手色泽红亮、香而不腻，臭豆腐外酥里嫩

原料：猪手1000克，臭豆腐8片（可选用湖南荣源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可）。调料：八角、桂皮各5克，色拉油700克，精盐5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子酱15克，鸡精5...
口味烧椒鹅适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用

味型：咸辣味主料：仔鹅500克配料：二荆条青椒150克调料：东古酱油6克、盐2克、味精3克、鸡精3克、糖3克、醋3克。制作：1、鹅斩成小块汆水，加青椒，盐、味精、胡椒粉、料酒用高压锅压20分钟备用...
珍菌海参炖洋鸭水产海参和家禽洋鸭以及山珍虫草花搭配

使用盛器：明火瓷鼎卖点：冬季来临，现代的人们有了丰富的物资基础，更加讲究养生，更加注重食补。这正好是咱们店最值得深挖的地方，水产海参和家禽洋鸭以及山珍虫草花搭配，使人眼前一亮，食欲大增。原料：洋鸭...
湘食喜洋洋用鱼骨熬制再煨羊肉，体现了“鱼羊鲜”

使用盛器：大碗卖点：做羊肉大多放很多香料和酱料加工而成，做出的羊肉缺少本味，而此菜的羊肉未添加过多香料，保证了羊肉纯正的味道。原料：黑山羊1千克。调料：葱、姜、辣妹子辣酱、白酒各15克，桂皮、当归...
神农本草鸭铜官窑土沙锅

使用盛器：铜官窑土沙锅卖点：此菜将盛器干锅改成了沙锅，更有卖点；高压压制的方法改成了煨制，入味更足。原料区别于常见的口味鸭，以滋补为主。原料：白条水鸭1600克。调料：生姜、香葱各15克，药包1个...
招牌西双版纳烤鱼云南版烤鱼很给力北京云南大厦厨师长张建辉

云南版烤鱼很给力作者张建辉（北京云南大厦厨师长）这道云南特色的烤鱼是我们店的招牌菜，使用云南大芫荽、蒜苗叶碎调味，突出菜品的清香味道。原料罗非鱼500克。调料A料（盐3克，胡椒粉2克，二锅头5克）...
瑶柱鸡汁煮茭白美容养颜，生津止渴，是春夏创新菜好食材

茭白笋营养丰富、被誉为“水中人参”肉质鲜嫩，甘甜美味。用鸡汤，瑶柱同煮，美容养颜，生津止渴，是春夏创新菜好食材。原料：茭白笋400克。辅料：瑶柱丝40克、枸杞8克、盐西3克。调料：盐3克、劲倍高汤...
藤椒鱼藤椒特色口味菜

制作：1、草鱼一条（一斤半左右）宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。3、土豆粉和青笋丝焯...
巴人罐汤蹄藤椒特色口味菜

主料：鲜猪手500克。辅料：仔芋儿400克，老姜10克，大葱20克，大蒜10克，香菜10克，青小米椒10克，野山椒10克，泡姜20克，青柠檬半个，鲜花椒20克，小葱15克。调料：盐，味精，鸡精，料...
椒麻嫩牛柳藤椒特色口味菜

原料：牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克。调料：幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味精3克，鸡精5克。做法：1、牛肉切片，加盐、味精、鸡精、老抽、白...
叉烧小牛排藤椒特色口味菜

原料：小牛排。调料：幺麻子藤椒油，叉烧酱，冰花酸梅酱，鸡粉，盐，白糖，生姜，香葱，香料，干海椒。制作：1、牛排剁好冲水，沥干水分后加入香菜、芹菜、洋葱、生姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干海椒拌匀...
温拌香辣蛏藤椒特色口味菜

原料：蛏子250克，黄瓜250克，彩椒10克。调料：幺麻子藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、辣鲜露3克、豆豉酱3克、芥末油1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克。制作：1、蛏子洗净去内脏，入温水中，...
麻香雪莲筋藤椒特色口味菜

原料：雪莲筋300克。配料：十香菜碎100克。调料：蒜泥20克，白醋60克，食盐5克，味粉3克，白糖粉3克，香油8克，幺麻子藤椒油5克。制作：1、雪莲筋泡制1小时，挤干水分备用。2、把调好的味汁倒...
藤椒美娃配风腿藤椒特色口味菜

制作人：梁权权河南煜丰美食农业店厨师长原料：牛蛙200克，鸡腿150克，鲜藤椒25克，小米椒10克，美人椒8克。调料：食盐5克，味精3克，鸡粉3克，生粉20克，幺麻子藤椒油5克，花椒油3克，葱、姜...

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