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搜索“热菜”，共找到9520条记录

土腊肉炒小米

制作：1.将老腊肉200克洗净，上笼蒸熟，去皮改刀为5毫米小丁；泰椒30克改刀为小圈；蒜苗30克改刀为5毫米小叮2.小米300克加水（以没过小米为准）蒸熟，取出打散。3.净锅入色拉油20克，下入腊...
腊肉蒸海带结

制作/郑伟原料腊猪蹄肉200克，水发海带250克。调料大料即八角1枚，葱丝15克，姜末5克，香菜16克，鲜汤500克，精盐、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作1.将腊猪蹄肉切成小块；水发海...
鲜菇扣腊三鲜

制作/王鸿章原料腊鱼、腊鸡各250克，腊肉200克，杏鲍菇150克，菜心6棵。调料浏阳黑豆豉100克，野山椒15克，姜、蒜末各5克，陈皮3克，干辣椒6克，料酒10克，鲜汤105克，生抽、味精、鸡精...
干贝腊汁菠菜

制作/王鸿章原料菠菜500克，腊肉粒100克，炸好的干贝丝10克。调料顶级鸡汤100克，葱、姜丝各5克，红椒丝3克，色拉油30克，盐10克，味精、鸡汁、鸡油各2克。制作1.将菠菜摘洗干净，入沸水锅...
折耳根炒腊肉烟香软糯

制作人：徐伦书日销：50份售价：45元毛利率：64%主辅料：折耳根250克，腊肉150克，蒜苗段、干辣椒各10克。调料：辣椒油、白糖、陈醋各2克，鸡精、精盐、东古酱油、料酒、姜片、蒜片各3克，色拉...
豆角干腊肉

原料：腊肉一块，干豆角100G，干红椒适量，姜小块，葱二根，料酒一勺，油盐适量做法：1.备好所需材料2.腊肉洗干净后用水煮十分钟去咸味3.干豆角洗净后用水泡发4.煮好的腊肉切小块，葱切开葱白和葱叶...
腊鱼腊肉蒸腊八豆腊味合蒸

原料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。制法：1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大...
糍粑炒腊肉陕南的特色

原料：陕南土豆、腊肉调料：胡椒粉，面粉，陕南都吃，菜椒，蒜茸这道菜是陕南的特色，糍粑是用陕南的高粉质土豆，经过用榨汁机榨成汁，然后用电饼铛煎出来的，口感酥脆，和腊肉一起炒，是香辣味的，口感酥脆的色...
干椒爆腊肉熏香味浓、咸鲜香辣

主料：腊肉辅料：红椒圈、大蒜叶、姜蒜米、干椒节调料：蚝油、味精、鸡精、香油、酱油、料酒制作过程：1、腊肉切成0.15厘米厚，2.5厘米宽的见方块，红辣椒切圈、大蒜叶切段待用。2、锅下留底油，下入腊...
草鱼山水豆腐成本不高而极具档次

原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。调料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。制法：1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用...
田螺鸡翅麻辣鲜香

原料田螺1千克，鸡翅400克。调料泡辣椒酱300克，泡姜米150克，葱末、蒜末共100克，干辣椒300克，蚝油60克，料酒20克，花椒60克，高汤1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6个，...
香酥糯米鸭色泽金黄，外焦酥，内软糯，入口回香。

原料樟茶鸭肉350克，糯米100克，火腿10克，鸡蛋1个，糖醋黄瓜条一小碟。调料盐6克，味精5克，鸡粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（实耗50克）。制作1、将樟茶鸭放入60℃的温水...
烤鱼烤鱼汁的制作

制作：青岛兴安大酒店行政总厨陈洪利厨师长王勇亮点：自制烤鱼汁口味非常独特。原料：新鲜鲈鱼（桂鱼、草鱼均可）600克。调料：烤鱼汁200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡精3克，味达美5...
金牌奇异怪味骨鲜咸香辣，酱香味浓，透酸回甜

制作/内蒙古张德红原料：A猪寸骨（又叫牙签骨，是猪后腿的一段腱子肉，一般为冻品）10个（重约750克）。B大葱、大姜各10克，花椒5克，干红椒10克，八角4个，芝子（香料，药店有售）5克，白豆蔻5...
老酒酱烧鲈鱼老酒酱的制作

亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉，浓香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重的原料效果非凡。原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精...

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