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浮油
鱼片
浮油鸡片演变作品 金厨奖中国名菜
制作:高文平浮油
鱼片
是由传统鲁菜——浮油鸡片演变而来,成菜洁白鲜嫩,汤汁透明,清香利口,老幼咸宜。此菜是鲁菜中典型的“料子”菜,“料子”在江苏菜里也被称为“缔子”,缔子可细分为硬缔、软缔、嫩缔三种...
香辣水煮
鱼片
五香油材料
主料:主料:草鱼1条辅料:黄豆芽、香芹、蘑菇腌
鱼片
材料:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量其它调味...
金钱肚溜
鱼片
自制糊的调制配方
原料:草鱼300克,金钱肚200克,青红杭椒50克,洋葱20克。调料:葱段10克,姜片10克,高汤15克,盐7克,喜之家鸡汁3克,胡椒粉2克,味精2克,巧媳妇鲁味鲜酱油2克,水淀粉5克,自制透明糊...
绿姜蓉冷
鱼片
颜色丰富,口味多样,层次分明
主料:净鲈鱼200克,鲈鱼皮1片。辅料:柠檬片1片,法香5克,芹菜叶5克,姜20克,胡萝卜10克,粟子叶1片。调料:白兰地酒5克,盐3克,糖1克,橄榄油30克,胡椒粉1克。制作方法:1.把鲈鱼肉、...
爱的甜蜜 如爱的甜蜜,非常适合情人节食用!
小编推荐这道糟溜
鱼片
,雪白的
鱼片
经过上浆滑油,调料中加入香糟酒,口感鲜嫩,糟香浓郁,就如爱的甜蜜,非常适合情人节食用!原料:鲈鱼、黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清)、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉。做法:鲈...
糖醋
鱼片
胶囊
原料:草鱼。调料:盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱。制作:1、鱼去皮、骨、鱼鳞,洗净,片成0.3厘米小片。2、将肉片加调料腌制入味。3、
鱼片
挂水淀粉,下入六成热的油中炸至定型,反复二次至
鱼片
酥脆即...
豆花滑
鱼片
材料:草鱼1000克,豆腐花,黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量,朝天椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐,炒熟花生米制作:鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成...
葱香酸辣
鱼片
(含自制酸辣汤的制作方法)
原料:
鱼片
300克,自制酸辣汤280毫升,葱花80克,鸡蛋清少许。调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、色拉油各适量。制法:1、把
鱼片
纳盆,加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和湿生粉码味上浆后,投入微沸的...
宣纸
鱼片
(含状元酱的制作方法)
原料:草鱼1条(约1200克),青菜叶200克。调料:A料(葱、姜各10克,料酒8克)制作:1、将草鱼宰杀治净,去掉鱼脊骨与软骨,用A料腌制1小时,放入冷藏冰箱中存放6小时。2、将鱼肉取出,切成薄...
酸汤
鱼片
此菜中使用的潮州咸菜皇是从广州引进的,以潮汕地区特有的大棵芥菜为主料腌制而成,颜色金黄,咸中带酸,可生吃、炒制、煲汤,做法多样,进货价为105元/件,包含40袋,每袋重约320克。这款菜品以咸菜皇...
回锅肉炒土鳝
原料:带皮猪五花肉300克、净土鳝
鱼片
200克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量制法:1、把带皮猪五花肉放锅里,煮至八分熟...
丝瓜浸
鱼片
材料:原料:鳜鱼1千克,丝瓜250克。调料:复合鱼汤1千克,美极浓缩鸡汁、野山椒各5克,盐3克,泡椒0.5克,蛋清1个,色拉油30克。制作:1、将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏,取鱼肉,连皮切成夹刀片,用盐...
鲜椒才
鱼片
做法:1、把才鱼宰杀治净,取净鱼肉片成大片,纳碗加盐、料酒、姜葱水、胡椒粉和生粉码味上浆待用。另把鱼头及鱼骨下锅,加化猪油一起炒香后,再掺清水熬成浓白的鱼汤。把去皮黄瓜条放沸水锅里汆一水,捞出来放...
烤番茄乌
鱼片
做法:1、把乌鱼宰杀治净,取带皮的净鱼肉片成薄片后,纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净,在炭火上烤香后,取下来撕皮并切成块。2、净锅放鸡油烧热,下番茄块炒至翻沙时,掺入鲜汤...
湛香
鱼片
材料:原料:鲤鱼750克、鸡肉50克、山药250克、猪肉(肥)50克、红豆沙25克、鸡蛋30克、小麦面粉65克、鸡蛋清50克、面包屑50克、猪肉(肥瘦)100克。调料:植物油70克料酒30克小葱1...
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