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老干妈风味豆豉
油制辣酱的做法
做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油...
豆豉烤辣椒
原料:红辣椒5个约300克,牛肉30克。调料:
老干妈风味豆豉
20克,生葱、大蒜各4克,蚝油、海鲜酱油、鸡粉各3克,白砂糖6克,花生油50克。制作:把牛肉改刀成均匀颗粒状,大小与豆豉粒差不多、将红辣...
家乡茄子
原料:茄子1千克,红椒片10克。调料:蒜片8克,葱花5克,味精、鸡精各3克,
老干妈风味豆豉
、辣妹子酱各15克,红油豆瓣10克,色拉油1千克(约耗50克)。制作方法: 1、将茄子洗净,斜刀切成厚1厘米的厚片。2、锅...
川味风光大排
这道风光大排你一定不会陌生,我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同,风味也大有改良,为什么呢?飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜,辣味减轻了,还有种蔬菜的清香,上桌后跟凉面、...
酥皮叫花鸡
原料:净仔公鸡500克,酥皮一张,灯笼泡椒30克,蒜子20克,葱段、姜片各5克,飘香鸡丝25克,鲜荷叶一张。调料:
老干妈风味豆豉
酱10克,味精2克,鸡粉1克,白糖2克,食粉1克,生抽、蚝油各3克,豆油50克,盐5克,料酒...
孜香鸿运大排
原料:大排1500克,青红美人椒节各50克,洋葱丁20克,蒜苗末50克,蒸熟的大小均匀的小土豆100克。调料:酱汤(即川式辣卤水)3千克,色拉油3千克,孜香辣酱200克。制作:1、大排改成长8厘米长的块,入酱汤大火烧开小...
阿帕火焰虾
原料:基围虾400克。 调料:
老干妈风味豆豉
25克,豆瓣酱10克,糖5克,味精5克,高汤50克,辣椒油5克,色拉油250克。制法:1、将基尾虾从背后开刀,入六成热的油锅,保持六成油温缓炸2分钟,至焦脆金黄色时捞出。...
豉椒串烧虾
原料:基围虾250克,竹签子25根。调料:干辣椒段150克,
老干妈风味豆豉
30克,贺盛鸡精15克,王守义麻辣鲜、盐各10克,姜片、葱段、蒜片各20克,料酒5克,色拉油1千克。制作:1、基围虾去头、去虾线,用竹签子串成串,...
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