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酱油浇秋茄
秋茄表皮呈浅绿色,长约厘米、中指粗细,茄尾带钩,皮薄、肉滑、籽少,味道清甜,在福建、广西、广东等地皆有种植,秋天收获。广东当地最流行的吃法是清蒸和白灼,佐酱油汁,原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清...
水果节瓜捞珊瑚贝
广东人把小冬瓜称为节瓜,这是一款能当水果生吃的节瓜,果实中的腔较窄,腔里的瓤也很少,果肉质地紧密,比黄瓜更脆更甜,除了生食,也可凉拌、素炒和煲汤,市场批发价为元千克。制作:佛山聚豪大酒店营运总监,林汉...
蛹虫草汤
蛹虫草与冬虫夏草虽是同一个属,但有三点区别:、主产地不同。冬虫夏草主产于青藏高原高寒地带的草甸上,而蛹虫草多分布在东北等地森林的地表土层中。、寄主不同。冬虫夏草的真菌只寄生在蝙蝠蛾的虫卵中,通过汲取虫...
原味蒸巴丁鱼
巴丁鱼原产于马来西亚、泰国等地的江河湖泊中,是一款淡水鱼,因为它的腹腔内积累了三块比较大的脂肪(即鱼油),也被称为“三块脂肪鱼”。常见的淡水鱼冰冻后肉质发死,而且腥味很大,但巴丁鱼是个例外,冰冻之后口...
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