资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
烧白
”,共找到
10
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
川菜味型甜香味型及菜谱实例龙眼甜
烧白
这一风味,可用于各种形式的热菜、甜品。采用白糖或冰糖,也可以加以水果汁或蜜饯。代表菜品:龙眼甜
烧白
、冰糖银耳羹。龙眼甜
烧白
这类甜菜类菜式在四川农村以及传统川菜餐馆较常见到,而在四川的乡村普遍流行着...
牛肉
烧白
这道菜是把传统咸
烧白
的主料猪五花肉换成了牛头肉。因牛头肉本身的胶质较重,故省掉了“过红走油”的步骤。又因为牛头肉脂肪含量很少,所以才要把冬菜和芽菜先同肥肉一起进行蒸制。制法:1.把牛头肉治净,放到...
牛肉
烧白
制法:1、把牛头肉治净,放到加有盐的鸡汤里煨至软糯,捞出来抹上糖色,晾冷后切成片,再皮朝下地装入蒸碗待用。另把芽菜和冬菜放碗里,加入肥膘肉片、胡椒粉和姜米,待上笼蒸30分钟后,取出来拣去肥肉片。2...
大刀
烧白
做法:1、选用上乘的猪五花肉为主料,先用明火炙皮,再放清水锅里煮至八分熟(还要放入稻草一起煮,目的是吸收一部分附着在五花肉表面的油分);2、等到捞出来在表面抹上糖色以后,再放油锅里边炸至表面呈棕红色,随...
豆花咸
烧白
材料:原料:猪五花肉500克,嫩豆花1盒,芽菜100克,酥黄豆、葱花、姜米、蒜米、干辣椒节、花椒各少许。调料:蚝油、豆瓣、糍粑辣椒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把猪五花肉放沸水...
家
烧白
雾鸭
材料:主料:白雾鸭750克辅料:生姜30克,蒜子20克,冬菇15克,笋片10克,柱候酱20克,老抽5克,盐5克,冰糖10克,海鲜酱15克,八角1克,香叶1克,桂皮1克。做法:1、将鸭子洗净,砍件,起锅加入广东米酒生炒至香,加...
葛仙米金汤
烧白
玉
原料:盒豆腐、发好的葛籼米8克、鲜芦笋(一根)、甘笋条、竹笙(一件)做法:1、将盒豆腐用模具吸成圆形(如上图),用上汤煨熟后,盛入碟中。2、将鲜芦笋、甘笋炒熟,酿入煨好的竹笙里,蒸片刻后放在豆腐上。3、金...
厨师细说蒸制技术蒸肉蒸鱼蒸海鲜蒸排骨蒸羊肉
在厨房里,蒸柜是最不受“瞩目”的一个档口,始终站在炒锅身后,永远是“配角”,可是,作为一个不可或缺的档口,蒸制也是很有“技术含量”的。下面是几位经验丰富的厨师,细说他们的蒸制体验。长沙厨师彭单:蒸...
蜀风四小笼
菜品构成:粉蒸牛肉、甜
烧白
、青元粉蒸肉、卷筒咸
烧白
粉蒸牛肉(小笼之一)材料:原料:黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)调料:郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花制作:1、将牛肉去筋,横着肉纹切...
擂椒炒扣肉
材料:咸
烧白
、二荆条青椒、盐、味精做法:1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂,再下入烧热的炒锅,加盐一起翻炒。2、等炒至青椒水汽将干时,下入事先做好的咸
烧白
一起翻炒一会儿,等调入味精后,便可出锅盛在烧烫的石锅...
上一页
1
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 酱肘子制作技术
04 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
05 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
06 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
07 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
08 - 安徽牛肉板面配方做法正宗商用...
09 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
10 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
11 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
12 - 珊瑚西施鸭
13 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
14 - 太和羊肉板面配方做法传统商用...
15 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
16 - 扒原壳鲍鱼山东青岛沿海的一道...
17 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
18 - 黔味肥肠
19 - 白果荔枝虾
20 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部