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  • 将厨房切剩的料头,如鱿鱼、茶树菇、芹菜等,一起炒制做馅包在蛋皮里,做成卖相好的高档菜,海鲜、蔬菜、菌类搭配合理。原料:豆豉鲮鱼60克(切粒),鸡蛋皮3张,色拉油500克。A料:八爪鱼丁150克,鱿鱼丁150克,鲜茶...
  • 材料:原料:罐装豆豉鲮鱼100克,青杭椒150克。调料:红姜丝5克(酸甜味),鸡汁2克,金优香醋、水塔陈醋、鸡粉、东古酱油、红油、蒜油、芝麻油各1克,生抽3克。制作:1、将青杭椒用明火烧至表皮起泡后,入凉水镇凉,...
  • 材料:原料:草鱼调料:姜葱10克、盐15克、料酒10克、胡椒5克,熟花生碎5克,青红椒、洋葱粒10克,橄榄菜8克,豆豉鲮鱼25克辅料:10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油(调味中加入橄榄菜、豆豉鲮...
  • 原料:鸽脯肉(市场售价约七元/斤)100克,玉米粒50克,杭椒50克,小米椒3个,罐头豆豉鲮鱼1/3盒。调料:蚝油10克,味精5克,生抽2克,鸡粉2克,老抽1克。腌料:料酒2克,盐2克,味精3克,胡椒粉2克,生粉10克。制作...
  • 食客吃川湘菜主要就是吃“味”,但在我们店最正宗、传统的辣味菜点菜率不算高,反而那些改良后微辣的菜品最受欢迎,为了适应食客的口味,我对很多菜品在调味上进行改进,加入豉香、酒香等其他味道中和原有的辣味。主...
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