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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1...
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很多人喜欢在家做面食不管是馒头饺子还是面包都离不开和面这道工序但并不一定每次都能和面成功其实和面也是有讲究的想要和出软硬适中结实的面皮还是有很多学问的和面技巧包饺子面500克面粉加50～60%的温...
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这款“当家肉”也叫“坛子肉”，很多的餐厅都有销售，也很受顾客欢迎。“当家肉”是在梅菜扣肉的基础上改良而来，加入了湘菜的特色调料浏阳豆豉增加香味。五花肉先炸后压再蒸，三步入味祛油腻，口感软糯肥而不腻...
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香肠很多地方的食客都喜欢吃，但是由于顾客对食品安全的重视，餐厅里面推香肠点单率都不高，有些餐厅会自制香肠，这样能吸引一部分顾客，但是香肠过于大众出现了菜品卖不起价，成本又太高的问题。既然食材本身是...
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原料：南瓜150克，百合100克，已发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克制作：1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好...
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特点：口味丰富，Q弹爽滑。做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜...
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秋葵营养价值高，腊肉是极具川渝特色的食材，将两者搭配在一起，秋葵的爽脆和腊肉的筋道形成鲜明的对比，口感丰富，是一道很有地方风味的家常养生菜。原料：秋葵200克，腊肉150克，蒜苗段20克，蒜片、红...
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材料：南瓜200g，姜2片，盐3g，金兰酱油3g，金兰素蠔油2g，芝麻油15g，大米1量杯步骤：1、备好所需食材，并将南瓜去皮切块儿待用；2、大米淘洗干净，并放入电饭煲中；3、切好的南瓜整齐放在表...
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主料：塘藕调料：白芝麻、桂花、白糖、麦芽糖、吉士粉、色拉油、樱桃萝卜、蒜子、香菜、阿香婆辣酱。制作工艺：1、选料，塘藕老一些，3段约1250—1350克，削皮，切成0.3厘米薄片，漂清水待用。2、...
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原料：墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣椒粉15克，葱花10克。调料：精盐4克，味精、生抽各3克，蚝油2克，豆瓣酱、酱油各5克，胡椒粉6克，麻辣油、辣酱各10克，熟...
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初加工：1、用木棒把乌鱼敲晕，放血抠鳃后，将一根钢筋从鱼嘴部位插入，穿过鱼腹插进鱼尾，这么做的目的，是为了让鱼身直挺从而方便快速去鱼鳞（见图1）。2、将鱼腹剖开掏去内脏，然后片下两扇净肉；另把鱼骨斩成小段...
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原料：田螺500克，鸡翅根300克，泡姜米50克，蒜末50克，青红椒节、香菜叶各少许。调料：泡辣椒酱200克，蚝油60克，料酒20克，高汤1千克，香辣油150克，色拉油1千克（实耗250克）。制作...
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把猪肥肠治净后切成滚刀块，放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水分将干时，下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖，待...
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将海鲜池内的剩余小海鲜洗净切碎，仿照炒肉末的方法熬制成酱，搭配杂粮包或开花馒头上桌，大受食客欢迎，“废物利用”成就一款热卖明星菜。制作方法：1、鸡蛋6个打匀、小葱10克切葱花备用。2、锅入底油烧热，加入少许...
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“水晶饺子”赚钱看得见中国有句老话：“舒服不过躺着，好吃不过饺子”。饺子是中国特有的传统食品，深受人们喜爱，水晶饺子在古代属于宫廷食品。近年来在台湾地区流行很快。首先水晶饺子皮透明度极高。外观晶莹...
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