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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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主料：嫩藕头200g，弥猴桃50g。调料：浓缩橙汁100g，白糖25g，白醋15g，纯净水300g。制作：1、将莲藕洗净去皮，改刀成藕夹，汆水捞出，沥干水分，备用。2、猕猴桃去皮，改刀成薄片，备用。3、将浓缩橙汁、白糖、白醋...
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高档菌香油的制作http://www.tech-food.com2009-7-30中国食品科技网在植物油中加菌类制成的高档菌香油，不但使油变得鲜香可口，而且菌体也会保持原状，不需烹调可直接食用。1...
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材料：主料：斯里兰卡野生红石斑鱼500克辅料：葱丝100克调料：白酱油10克、花生油5克制作：1、选择鲜活的斯里兰卡野生红石斑鱼，把鱼宰杀洗干净后，在蒸箱中旺火蒸熟。2、选择葱白部分，切成细细的丝...
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原料：大虾12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉酱20克，蛋黄30克。调料：精盐6克，味精4克，色拉油600克，小葱5克，黄油5克，姜5克，花雕酒6克，脆炸粉200克，淀粉50克。制作：1、将玉米粒入沸水氽一下，沥水透凉备...
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上海咸丰酒店毗邻华东地区最大的九莘厨具批发市场，是一家主打绍兴菜的特色餐厅，自试营业以来，从绍兴直运而来的原汁原味的霉干菜、臭豆腐、毛笋干、臭苋菜杆等特色食材迅速为餐厅聚拢了人气。制作：管涛，曾在江南...
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制作材料：主料：猪肉馅克汤圆克雪菜克鸡蛋清个调料：盐克鸡精克糖克葱姜少许香油适量做法步骤：、在肉馅中放入１个蛋清、２克盐、１克鸡精、２克糖，以及适量香油，拌匀并搅拌上劲。、在汤圆粉中缓缓加入温水（一般...
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春日元素：竹叶包裹牛肉片，用烤网夹紧烤熟，竹叶释放出浓浓的清香味。原料：美国牛肉200克。调料：竹叶6片，自制烧汁20克。提前预制：竹叶用清水浸泡30分钟去除异味，捞出吸干水分。走菜流程：1、牛肉...
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材料：主料：扇子骨肉400克配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克调料：盐5克，酱油15克，蚝油15克，猪油150克，生抽10克，味精10克制作方法：1、先将带肉的扇子骨汆水捞出，过凉清洗干净，入高压锅；2、加适量清水、...
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湘西南与黔东南的侗家苗寨有一种特殊的米豆腐，这种米豆腐制成后用清水浸泡着，食用时随取随用，可存放两三个月甚至半年之久，风味独特，清凉适口。其制作方法如下：1.备料以5公斤大米为例。选取新鲜纯净的草木灰3公...
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材料：味型：咸鲜味主料：干贝50克铺料：鸡油20克鸡蛋180克纯净水540克鸡汤100克调料：盐3克鸡精5克小葱花10克制法：1、干贝用温水泡开后捞出备用，鸡蛋打碎加水、盐、鸡精搅匀倒入容器中；2、干贝入鸡汤、鸡油、上蒸...
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材料：主料：干墨鱼100克，新鲜猪肥肠500克。配料：姜片10克。辅料：盐5克，味精2克，鸡精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥肠洗干净切成段，待用。2.把干墨鱼烧香，放入水里泡发，洗干净，切条待用。3.锅里放入菜籽油，...
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材料：主料：莲子400克。配料：小米椒10克，蒜茸15克，盐5克，生抽5克，蚝油3克。制作方法：1.将莲蓬洗净，用剪刀剪开口。2.锅烧油至5,6成热，将莲蓬过油至莲子暴露出来。3.锅放底油，加蒜茸，小米椒炒香，下入莲子，...
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原料清远鸡、捞汁荞麦汁、香芹、红油、大葱、姜、盐、盐焗粉、黄姜粉、熟芝麻、花生米、三叶香操作流程1、取冻清远鸡一只，浸泡两小时后解冻。2、上火用开水淋至鸡皮受紧。3、取汤桶一个，上火，放入葱、姜、...
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原料：小澳龙200克，野米（蒸发好）10克，南瓜100克，芥兰度1件。做法：1、南瓜蒸熟打茸备用；龙虾去壳取肉，留头尾蒸熟作盘饰；芥兰度切花状。2、龙虾肉加入蛋清和淀粉拌匀，用温油泡熟，装盘。3、...
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炝炝是把切配好的生料，经过水烫或油滑，加上盐、味精、花椒油拌和的一种冷菜烹调方法。1、将圆白菜用手撕成适口的大小，葱和蒜切片，干红辣椒剪成段；2、锅中加植物油烧热，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香...
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