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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：上海产山实牌青豆粒500克，葡萄干30克。调料：白糖15克，巴西橄榄油20克，橙汁15克，什锦果酱15克，沙拉酱15克。制作：1、将青豆入锅中煮至皮爆开，放入清水中去壳、洗净，控水后打成泥待用。2、把葡萄干切成碎...
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原料：酸萝卜500g、老鸭半只、葱2段、姜1小块、花椒1小撮、绍兴黄酒2汤匙、白胡椒粉1小撮、油1汤匙制法：1.老鸭斩成75px见方的块放入锅中，加入冷水煮开，捞出沥干。酸萝卜切块，葱切段，姜切片。2.砂锅中注入油坐火...
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材料：主料：籽乌8只、冬笋200克辅料：香港橄榄菜15克、肉末100克、葱花15克、姜末15克调料：海鲜酱30克、蚝油20克、老抽5克、香麻调味油3克、糖15克、鸡粉5克制作：1、将冬笋切块飞水备用，冬笋用二汤煨至入味备用，...
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原料：鲜生姜250克，熟芝麻50克，西兰花60克。调料：色拉油1000克，盐2克，味精1.5克，鸡粉1克，大地鱼粉2克，生粉20克，红油10克。制法：1、将生姜去皮切成3厘米长、1.5厘米宽、0.05厘米厚的薄姜片。2、将切好的姜片...
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此菜选用了“紫色如意卷”状的糖艺作品。将泡好的虾先装入小酒杯并放在木制餐具上，然后点缀些绿叶，由此让成菜显得色彩分明、主题突出。1、在调好的泡菜盐水里边加些黄瓜条、胡萝卜条和大蒜等，这是为增加时蔬的风味...
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外酥里软、外热内凉、果香诱人，是对这款菜肴的评价。由于内含大量的芒果，使这款菜比以往单一包裹虾胶口味、口感更胜一筹。原料：芒果3只，杏仁片200克，虾胶140克，生菜叶100克，威化纸14张，藕片100克，小黄番茄1...
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原料：雪里蕻400克、豆干200克、肉末50克、大蒜10克、小米椒圈5克、老抽、盐、味精、鸡精、菜油各适量制法：1.把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。2.往锅里倒入适量菜油烧热，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻...
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创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式，希望能给大家提供一些创作灵感。原材料：海鲜菇克，上好...
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主料：土鸡1只（约750克），板栗250克调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克做法将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入...
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材料：原料：土公鸡1只（净重约2500克），猪五花肉250克，筒筒笋500克，苦笋400克，苦瓜300克，莴笋250克，木耳80克，大葱段、芹菜节、香菜各少许。香料：老姜10克，八角30克，花椒5克，山柰10克，干辣椒10克。调料：...
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鸡扣即鸡胗与鸡肠相连接的那一段。因为它外形比较小，呈椭圆形，并且状如扣子，因此我们将其称之为鸡扣，用其入菜口感独特。鸡扣入肴，口感脆爽，味道鲜美，深受食客的喜爱。鸡扣的初加工方法：先用清水将鸡扣洗净，...
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原料：农家笨鹅1只（净重约750克），口蘑20克，洋葱50克，香菜、红椒丝各5克，木耳20克，脆皮水30克。调料：盐3克，味精6克，鸡精4克，辣妹子酱10克，李锦记蚝油20克，干辣椒20克，老姜10克，香叶4片，桂皮1克，色拉...
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原料：干小麦仁100克（如果采用新鲜的小麦效果更好），腊肉50克，青、红椒各30克。调料：盐5克，五香粉8克，上汤150克，香油10克，精炼油300克，味精5克。制作：1、干小麦仁用冷水浸泡半天，加盐、五香粉、上汤入笼中...
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材料：主料：牛里脊肉400克调料：盐4克、酱油10克、醋50克、白砂糖200克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、鸡蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麦面粉20克、味精2克、花生油150克做法：1、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用...
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主料：龙虾约1.44公斤，西芹100克，甘笋240克，青瓜280克，西生菜200克，薯仔240克，菠萝2片，沙律汁，鲜茄片，黑水榄片，柠檬片，车厘子，青瓜各适量。 做法： 1、龙虾削好洗净火台熟，起肉切...
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