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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:普通资料优先
  • 原料:鲽鱼肉350克,金针菇150克,茼蒿菜250克,宽粉100克,干豆腐100克,红干椒50克,鸡蛋1只,淀粉25克。调料:色拉油1千克,豆瓣酱50克,香油2克,家乐蚝油5克,生抽10克,老抽5克,家乐鸡粉3克,绍酒5克,味精5克...
  • 原料肥肉、枚肉(即猪瘦肉)各500克。调料生粉100克,绍酒40克,盐6克,鸡蛋(蛋清、蛋黄分离)1个,鸡精2.5克,色拉油1千克,口急汁、淮盐各20克。制作1、先将肥肉片成长20厘米、宽14厘米、厚0.1厘米的片,用绍酒25...
  • 原料:鲜牛蹄筋500克,杏鲍菇10克,肉丁10克,豆瓣25克,辣椒面15克,黄葱10克,姜蒜5克,老油100克,料酒10克,鸡粉3克,糖2克。做法:1、鲜蹄筋过水10秒捞出,熟油过杏鲍菇10秒捞出。2、调汁,倒入老油、豆瓣、辣椒...
  • 材料:原料:捞菜头150克,田螺肉150克,大蒜叶段20克。调料:红椒丁30克,蒜粒20克,紫苏10克,生抽5克,熟猪油50克。制作:1、捞菜洗净后用清水浸泡2分钟,取出切小丁;锅内放入熟猪油20...
  • 原料:鸡肉末50克,糯米100克,鸡蛋液120克,大葱芯1根,车厘子1颗,香菜梗2克。调料:红乳汁10克,精盐5克,鸡精3克,色拉油20克。制作:1、将糯米加80克水上笼大火蒸15分钟至其粒粒分开,熟而结实。2、将鸡蛋液加盐...
  • 主料:湖北清江银鱼20条,鱼糕400克。辅料:蒜苔500克,韭菜10根。调料:盐5克,味精3克,姜、葱汁各5克,广西米酒5克,干生粉30克。制作:1、银鱼去内脏洗净,加入盐、味精、广西米酒、姜、葱汁腌制30分钟。2、锅上...
  • 材料:主料:鹅肉辅料:大蒜、姜、八角、桂皮、香叶、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒调料:盐、鸡粉、白糖、花椒粉、香油做法:1.先把剁好的鹅肉块放到开水锅里焯水。2.净锅入菜油烧热后,下鹅肉块煸炒几分钟,其间加入...
  • 原料:猪肋排500克,青豆25克,糍椒50克,鲜红尖椒2克。调料:葱蓉5克,蒜汁水10克,味精5克,生粉20克,李锦记鲍汁、汤王汁各10克,盐5克,色拉油10克。制法:1、将生排骨斩成6厘米长的段,用清水冲净血水待用。青豆在沸水...
  • 材料:主料:羊蝎子辅料:郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料(八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮)调料:盐、味精、鸡精做法:1、把羊蝎子斩成大块,投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。2、锅里放色拉油烧...
  • 材料:主料:宁波小叽咕200克。辅料:夜开花(瓠瓜)180克。调料:盐、酱油、姜片、料酒、胡椒粉各适量。制法:将小叽咕洗净,夜开花改刀成厚片,一同倒入清水锅中,加姜片、料酒烧至成熟,入盐、酱油、胡椒粉调味即...
  • 主料:五层的猪五花肉300克。配料:大白菜芯150克。调料:1、葱10克,姜10克,料酒20克。2、盐4克,鸡精3克,白醋5克,劲霸青芥辣15克,糖2克。3、芥末汁约50克。制作:1、将五花肉加调料1,凉水下锅,大火烧开后中火...
  • 特点:香辣,爽口,熏香味浓。原料:腊鸡肠、野山蕨菜各克,红椒克。调料:色拉油克,精盐、白砂糖各克,酱油、味精、干椒粉、香油各克,葱段克,料酒、糯米醋各克。制作:、腊鸡肠切成厘米的段,入沸水中焯水,捞出...
  • 材料:原料:白萝卜1300克辅料:韭菜80克,洋葱120克,姜丝80克,蒜末50克调料:韩国辣椒面粗、细各35克,雪碧120克,韩国白砂糖150克。制作∶1、将萝卜切成滚刀条,用少量盐拌匀,去除水...
  • 材料:原料:三穗土鸭500克,云南野生小干香菇200克。调料:盐、胡椒粉各5克,陈皮2克,老抽6克,酱油10克,冰糖20克,葱末、姜片各15克,八角1个,矿泉水2千克,色拉油75克。制作:1、土鸭...
  • 材料:原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5克。调料:自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量。做法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入...

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