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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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冻冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解，冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法。1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头，刮净表皮，去掉污物及猪毛；2、锅中放入适量清水，大...
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原料：内脂豆腐2盒、火腿片80克、蚕豆瓣100克、榨菜丁10克、鸡油30克、自制豉油汁25毫升、味精2克制法：1、将内脂豆腐切成厚片，码在气锅中垫底。2、在锅中放入味精，撒上蚕豆瓣和榨菜丁，再将火腿片平铺在蚕豆瓣和榨...
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原料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。制法：1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。...
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砧板：将猪五花肉400克切成0.5厘米厚的片。炉头：1、将猪五花肉片用刀背捶打肉片至松软，加盐、味精各3克，花雕酒20克，鸡粉2克一起腌制5分钟。2、将鸡蛋糊（普通面粉、淀粉各20克，鸡蛋2个均匀...
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材料：主料：干墨鱼100克，新鲜猪肥肠500克。配料：姜片10克。辅料：盐5克，味精2克，鸡精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥肠洗干净切成段，待用。2.把干墨鱼烧香，放入水里泡发，洗干净，切条待用。3.锅里放入菜籽油，...
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原料：带皮五花肉350克，葛粉150克，姜末2克，葱花2克，鲜荷叶1张调料：腐乳汁25克，甜面酱20克，盐5克，鸡精7克，胡椒粉1克，料酒2克，老抽4克，白糖5克制作：1、五花肉洗净，切长15厘米...
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材料：主料：扇子骨肉400克配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克调料：盐5克，酱油15克，蚝油15克，猪油150克，生抽10克，味精10克制作方法：1、先将带肉的扇子骨汆水捞出，过凉清洗干净，入高压锅；2、加适量清水、...
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原料：猪板筋250克，冰冻汤圆200克，小青、红尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，葱节10克，盐2克，味精1克，鸡精2克，白糖2克，甜面酱5克，料酒8克，湿淀粉20克，红油10克。制法：1、将猪板筋切三粗丝，...
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原料：一字梅条肉500克,面包糠100克，香辣酥50克，色拉油1千克。调料：鸡蛋60克，生粉20克，玫瑰露酒、香葱、生姜各10克，柠檬5克，李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱各50克，白糖20克，千岛汁60克。制作：1、梅条肉拍松，...
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创新点：传统的沸腾牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不过油，而是冷的生牛肉直接用烧热的老油烫熟，优点是麻辣味非常重，缺点是牛肉被这么热的油一激，口感很容易发柴，而且底下的牛肉往往吃不进辣椒油的麻辣味，所以...
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做法：1、牛肋条肉500克加入味之素肉用调料5克和清水（没过牛肉），浸泡3个小时，捞出吸干水分，加入调料（老抽、鸡粉各2.5克，红甜椒粉10克，美极鲜味汁、白砂糖、东古一品鲜各4克，味精、黑胡椒碎...
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材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法：1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2、白...
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材料：味型：复合味主料：牛肚、牛肠、牛筋共750克辅料：千张150克、蒜苗50克调料：A料：生姜50克、红小米椒30克、香茅草5克、八角2个、桂皮1小片大葱50克B料：咖喱粉10克、豆瓣酱20克、盐2克、鸡精3克、白糖1克、红...
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原料：脱骨牛掌1个（重约1500克），青豆、小米椒圈各5克、自制卤水5千克，红油30克。做法：1、取脱骨牛掌放入开水锅中大火煮5分钟，晾凉，再放入自制卤水锅中大火烧开，转小火烧2小时，关火后放入平...
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制作材料：主料：猪肉馅克汤圆克雪菜克鸡蛋清个调料：盐克鸡精克糖克葱姜少许香油适量做法步骤：、在肉馅中放入１个蛋清、２克盐、１克鸡精、２克糖，以及适量香油，拌匀并搅拌上劲。、在汤圆粉中缓缓加入温水（一般...
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