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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 家常菜   排序方式:按关注热度
  • 做法:锅入化猪油烧热,先下排骨块炒干其表面水分,再加少许的八角和醪糟一同炒,待掺入适量清水烧开后,加老抽、盐、胡椒粉等调色调味,烧至排骨软熟才下萝卜块继续烧入味,最后撒入葱节便好。...
  • 原料:精牛肉450克 小土豆100克 配料:香菜节20克 去皮芝麻调料:盐、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒丝、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各适量制法:1.把精牛肉切成薄片,入盆用料酒、生粉和盐码好味,...
  • 做法:1、取猪腮帮肉切成片,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味后,再入沸水锅里汆熟了捞出,晾凉后再冰镇待用。2、出菜时,把猪腮帮肉片纳盆,加小米椒末、蒜节、香菜末、辣鲜露、香醋、味精、白糖和藤椒油一起...
  • 制作:1、把剥皮兔治净后,取净肉切成丁,纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时,待用。2、锅里倒入色拉油,烧至七成热时下码好味的兔丁,炸至色金黄便捞出来。3、锅留底油,先放入干花椒、干辣椒节和花椒粉炸香,掺...
  • 原料:老南瓜250克,海天蚝油1大匙,细盐1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,大蒜4瓣。做法:1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入...
  • 主料:千岛湖大鲫鱼。辅调料:菜籽油,蒜粒、葱碎,自制剁椒,泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒,野山椒碎,小米辣碎,藿香杆,白糖,保宁醋,盐,香菜籽碎,鲜荷叶碎,青花椒,生菜籽油。制作步骤:1、千岛湖大...
  • 食材:卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。做法:1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切盯红辣椒剪成段、葱姜蒜...
  • 这道菜的做法跟干锅菜有些相似,不同的是炒制时,加入了泡椒、泡姜和火锅底料;出锅前,又淋入了花椒油和料油,为菜肴增加了淡淡的麻味,所以做好的成品香辣味特别浓郁。原料:仔鸡克,丝瓜条克,腐竹段克,泡椒碎、...
  • 材料:主料:酥肉辅料:番茄酱调料:盐、白糖、白醋、湿淀粉做法:1、先把酥肉炸酥,捞出来待用。2、锅留底油,下番茄酱炒香才加少许的清水,随后用盐、白糖白醋和少许的湿淀粉在锅里调成糖醋味汁,倒入酥肉翻炒匀便...
  • 材料:主料:土鳝鱼辅料:青小米椒、姜米、豆瓣酱和干青花椒调料:化猪油、菜油、蚝油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油制法:1、把土鳝鱼宰杀并去骨治净后,改刀成5厘米长的段;另把青小米椒一剖成两半。2、净锅上火,...
  • 原料:鳝鱼克,楠竹笋条克,芹菜段克,藿香叶克,小米椒节克,辣鲜露毫升,鲜花椒克,盐、鸡精、陈醋、料酒、泡椒油、花椒油、色拉油各适量制法:、把鳝鱼治净了切成段,纳盆后加小米椒节、辣鲜露、鸡精、鲜花椒和料...
  • 制作:1、把江团宰杀治净后,放入掺有红汤的高压锅里压10分钟后,搛出来摆盘里。2、把原汤入锅调味后,用水淀粉收浓芡汁,出锅浇在盘中鱼身上,撒上炸好的金蒜和葱花,即成。红汤:是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒...
  • 亮点:南瓜藤清香味浓,一般切段入菜,出品比较单一,此菜将南瓜藤切成末,清香味能跟食材更好地融合。白、黄、绿三种颜色搭配也分外清爽。制作:陈郭炜,中国烹饪名师,擅长杭帮菜、厨政管理,现任浙江杭州老底子粗...
  • 野菜混合面粉团成球蒸制,配以油泼辣子与香醋,清清爽爽,是我店必点菜品。此菜的亮点是将野菜团成球,不要小看这个改变造型的过程,它不仅有利于成形,而且便于入口,更富有嚼趣。制作1.将野菜300克制净,...
  • 餐馆里的拌鸡一般都是带骨的,可这里的鸡肉是去骨并卷裹成圆柱状,拌制时还加入了鲜带子作辅料,从而提升了档次。制法:1.去掉鸡腿的骨头,将鸡肉卷成圆柱状并用绳子捆扎紧,放入加有姜葱的清水锅煮熟后,出锅晾冷了...

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