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    以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 家常菜   排序方式:普通资料优先
    • 第一步,今天咱们做这道菜时,我把各个材料的分量给大家公布一下,精确到克。所以,日后大家在制作菜肴的时候,可以先将每道菜所需要的材料香料都准备好,防止等到咱们用的时候手忙脚乱,建议常用的大料准备几种...
    • 旺销理由:御贡猪手的核心在于油水混合焖制技术,上层是炼制的秘制油,下层是调好的酱汤。油水混合的特点有三个:1、秘制的红油香味非常足,在焖制过程中油的香味会被焖入到猪手中:红油另外一个作用就是上色,...
    • 猪头肉的美味有四:一是肥。吃猪头肉大半是图它肥,但这种肥有别于其他肉类之肥,是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。各家老店老汤卤制的猪头肉,火候控制得总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。三是香。猪头肉的香,是...
    • 一、原料准备及生品处理原料:将三黄鸡(宰杀、褪毛、去内脏,净重750克左右),洗净,放入冷水浸泡1小时,去掉血水,洗净,沥干水分,待用。生品腌制:将沥干水分的三黄鸡,放入腌缸,依次放入葱姜各20克...
    • 红烧肉、清炒虾仁都是海派菜中的经典之作,将两款菜融合在一起,再搭配鲜味十足的松茸,香味、鲜昧都达到了最大化。原料:五花肉1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。调料:色拉油...
    • 原料:盒装白凉粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陈醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法:1.凉粉纳盆,加入清水搅拌均匀后,倒入锅中烧开,然后倒入保鲜盒中晾凉,再放入冰箱冷藏2小时以...
    • 原料:丝瓜500克、干银鱼20克、肉末30克、蒜蓉50克、发好的粉丝100克、葱花20克、盐3克、鸡精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸鱼豉油各适量制法:1.将发好的粉丝均匀地铺在圆盘...
    • 原料:土猪肉末50克、有机芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、盐2克、鸡精5克、辣鲜露10毫升、东古酱油20毫升、菜籽油50毫升制法:1.将有机芽菜治净,沥干水后放入砂锅中垫底。2...
    • 原料:大连6头、鲜鲍10个、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、葱末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
    • 这是一道川味红烧肉,用粉蒸的方式来制作。原料:猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、葱节、鸡精、味精、色拉油...
    • 黄豆豆腐是经过磨浆后加入卤水或者石膏点制而成,而这种核桃豆腐选用的是新鲜核桃为主料,加入了非常生态的勺树叶和草炉灰(也是一种中药材)一起搅打成核桃浆,然后蒸制、凝固而成,可以说它是真正原生态,没有...
    • 卤蟹的制作方法有很多,但是不用香辛料的做法是很少见的,比如这道——蔬菜汁卤蟹。许多卤制方法都是用大量的香辛调料,此菜用芹菜、圆葱、青辣椒榨成的汁来代替,可以有一样的效果,而且更加的健康,味道不输香...
    • 原料:农家柴鸡(选用毛重3斤到5斤的),干腐竹100克,鲜豆角100克,红杭椒30克,大蒜50克,大姜20克,大葱15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。调料:盐8克,味精10...
    • 此菜用广式白切鸡的做法,最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡,肉质鲜美;自制香油中加因入了瑶柱而鲜美十足。原料:宫廷黄鸡1千克。调料:秘制鸡水3千克,自制香油100克,香菜3克。制作...
    • 制作:取猪大排5千克洗净,切成块,冲水2小时,加入腐乳大排腌料腌制6小时,用烧至六成热的色拉油浸炸至熟,取出后改刀成条上桌。腐乳大排腌料:口味:咸鲜回甜,带有浓郁的腐乳味。个性:大排经过长时间的腌...
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