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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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苏州南塘鸡头米早就闻名，有强心益精、补脾固肾、养胃助气等功效，原先主要用于甜食。为满足广大食客的美食需求，北京金山城的厨师们大胆创新，一改鸡头米的传统甜食做法，制成家常小炒，既保留了鸡头米晶莹悦目、甜...
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原料：嫩莲藕200克鱼胶100克青冈木耳、甜蜜豆、彩椒片、百合片、芦笋节各20克盐、味精、湿淀粉、色拉油各适量制法：1.把莲藕切成圆形片，入沸水锅里汆一水后捞出来，漂凉沥水后，分别在藕片的两面抹上...
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材料：莴笋3根、猪里脊100g、青蒜30g、老姜5g、红泡椒80g、老抽5ml、盐7g、油20ml做法：1、将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面...
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原料 肥瘦相间五花肉500克，春卷皮200克，米粉250克。调料 面酱25克，姜丝10克，葱丝15克，芝麻3克，蒜末2克，青红椒末5克，盐5克，白糖10克，味精5克，米酒15克，蚝油10克，荆沙酱15克，色拉油800克（实耗...
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荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜适口的特点，是以川盐、醋、白糖、酱油、味精、料酒调制，并取姜、葱、蒜的辛香气味烹制而成，多用于热菜。调制此味时，须有足够的咸味，在此基础上方能显示酸味和甜味，糖略少...
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做法：1、把鲫鱼宰杀治净，在表面拍上干生粉待用。2、锅里放色拉油烧至八成热，逐条下入鲫鱼，炸至表面酥脆且内熟时，捞出来沥油，随后放在烧烫的铁板内。3、锅留底油，下姜米、蒜米、泡椒末、郫县豆瓣酱和泡...
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进货标准：冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准：1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后，将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准：1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...
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做法：1、锅里放入色拉油（约500毫升）烧热，投入适量的姜米、葱末、蒜米、香菜碎、小青椒块和小米椒碎炒香，掺入鲜汤（1升）熬15分钟，其间加蚝油（200克）、芥末膏（1支），以及适量的鲜露、生抽、...
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主料：鲜鱿鱼辅料：西兰花、玉米、洋葱此道菜品味鲜香、大气可疏解疲劳，改善肝功能。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分。此外，脂肪含量极低，胆固醇含...
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把治净的仔公鸡斩成块，青红尖椒则切成节。净锅里放菜油和猪油烧热，先下姜片、大蒜、花椒和土鸡块煸炒，炒至水汽干时，放豆瓣酱续炒几分钟。往锅里掺入适量清水，加盐、白糖和味精，烧至汁干且鸡块入味，再倒入...
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原料：糯米200克笔山小土豆500克花雕酒100毫升一品鲜酱油100毫升美极鲜酱油50毫升蒜苗花10克熟腊肉粒50克色拉油适量制法：1.把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美...
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初加工：选用重3、5千克-4千克的鹅3只宰杀制净，鹅头、鹅掌、鹅脖取下，剩下部分剁成四大块，冲水洗净，用干毛巾吸干水分。制作方法：1、锅内放入大豆油300克，烧至四成热，下大葱段250克、姜片150克、八角20个、朝天...
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原料：墨鱼250克、五花肉丁100克。辅料：皮冻150克，脆煎糊适量（用500克清水与35克面粉、0.5克酵母粉调匀即可），姜6克。调料：盐5克，鸡粉3克制作1、将墨鱼洗净去掉杂物，选墨鱼身子部分...
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材料：主料：香菇50克，扇贝肉50克，青椒50克，蟹足棒50克。辅料：肉馅50克，蛋黄2个。调料：盐5克，味精5克，鸡粉5克，葱姜末各3克，生粉20克。制作：1、将肉馅加葱姜末、盐、味精、鸡粉拌匀，分成两份，备用；香菇...
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原料：带皮的牛腱子肉500克，白萝卜片150克，红尖椒片10克。调料：香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），精盐、味精、蚝油各5克，酱油、老抽各10克，辣妹子酱15克，孜然粉3克。制作方法：1.将整块的带皮腱子肉...
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