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    饭店热销菜-鲍汁扣花菇

    原料:水发好的花菇250克,发好的雪蛤100克,油菜3棵,鱼清70克。

    调料:鸡汁15克,精盐3克,味精2克,鲍汁10克,鸡汤80克,湿玉米淀粉10克。

    制做:

    1、将水发好的花菇改刀切成片状,码入模具中,加入鸡汤50克,鸡汁10克,精盐2克,味精1克以及湿玉米淀粉搅拌均匀,放入蒸箱蒸一个小时取出备用;

    2、将水发好的雪蛤洗干净,加入剩余的鸡汤、鸡汁、精盐、味精,小火煨制5分钟备用;

    3、把油菜去叶,用鱼清点缀成兰花状放入蒸笼蒸两分钟拿出备用;

    4、把蒸制好的花菇,扣入盛器的中央,四周围上煨制好的雪蛤,及点缀成兰花状的油菜,浇上鲍汁即可。 厨师之家www.chushihome.com

    菜品特点:色泽艳丽,造型美观大方,口味软烂、鲜美,营养丰富。

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