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    野菜丸子(杭州家乡园春季旺销菜品)

    原料

    荠菜、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿

    野菜丸子标准比例表

    1、粗加工处理,荠菜:将荠菜进行洗干净,且去除根部较老的部分;出水;

    2、改刀,将所有物品进行切成末颗粒,同时鱼块进行去骨且打成浆糊状。

    3、熬制,将初步处理的丸子进行清水熬制,待荠菜丸子上浮水面即可出锅 。

    4、改刀装盘,配上金针菇、西红柿、娃娃菜进行上桌慢炖品尝。

    菜品特点

    清新爽口,味美富有较好的营养。 厨师之家www.chushihome.com


    注意事项及操作要点

    1、荠菜和鱼肉的比例需要掌握较好且能在入锅时保证不散。

    2、所有食材需要进行且末,不可太大,以免影响口感

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