高毛利春季家常菜推荐 - 香椿满口酥
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特点豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。原料日本豆腐250克,西兰花50克,鸡蛋黄6个,香椿50克,煮熟的鹌鹑蛋6个,浸泡后的枸杞2克。调料李锦纪叉烧酱10克,蚝油2克,鸡精2克,生粉10克,色拉油...
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原料:大黄瓜、娃娃菜、香椿、彩椒、大海米、苦菊调料:味达美、陈醋、小米辣、白糖、味精、香菜末、蒜末、鲜汁油操作流程1、大黄瓜去皮擦成丝不要内瓤,放入冰水中泡脆。2、将调料调成料汁,装入小碗中,跟菜...
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原料:南美虾仁80克、桃仁80克、自制酱汁、香椿苗各适量制法:1.把南美虾仁解冻后放入开水中,待烫熟捞起,再放冰水中冰镇凉。2.把冰镇好的虾仁纳盆,加入桃仁,浇入自制酱汁一起拌好装盘,点缀上香椿苗...
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吊锅没有靓丽的造型,也不追求选料的精细,只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多,吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色,款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜,也让餐...
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酱料一般都是用来搭配菜品,一道菜味道好不好味,酱料起到一个关键性的作用。就拿老北京的炸酱面来说,炸酱面好不好吃除了它的菜码讲究多,主要在那浓浓的酱料功夫上面,让吃过的人唇齿留香。同样一道菜,不同的...
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原料牛柳450克,香椿200克,豆腐皮2张。调料腌料(五洲牛肉酱30克,孜然粉10克,蒜蓉15克,辣椒面5克,鸡粉、味精、美极鲜味汁各2克),盐2克,味精3克,孜然粉、辣椒面各5克,色拉油1千克(...
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一道全用与香椿有关的原料做成的菜,很特别。香气扑鼻,因为香椿和香椿苗的关系,香味非常和谐,可说是香椿迷们的恩物。香椿鱼口感轻盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的时候,也解去了油炸物不可避免的油腻。香...
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这道菜出彩的地方是酱,用肉馅炸的酱,蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动,随后是融到嘴里的肉酱香,欲罢不能。每次家宴时,大部分朋友都会点的一道菜。1.香椿苗和香葱洗净。豆皮展开,把香椿苗和香葱铺...
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菜品提供:本菜品由姜堰宾馆厨部凌峰厨师制作。香椿自古以来深得人们喜爱,吃香椿的传统更是由来已久。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。特点:时...
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此菜只要把香椿汆水,蘸食味碟,最大程度的保持了香椿的本味,而且做法非常简单,是一道相当实用的菜品。原材料:主料:香椿芽300克辅料:自制素辣调料味碟1个做法:香椿洗净,入开水略烫1分钟,捞出入凉水...
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销售特色我将我们当地的老豆腐做成泥,加香椿碎做成饼,然后用金沙料翻炒,口感内鲜香外酥嫩,不油腻,突出了原料本身味道,调料简单味道纯朴,成本低廉,是一款非常家常的高毛利菜品。砧板:陕南老豆腐200克...
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原料:主料:香椿芽50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料:香椿苗少许、松仁少许、马蹄碎50G调料:臻品蚝油50克、味极鲜酱油50克,冰糖老抽50克,糖、盐、鸡粉少许做法:1、卤水...
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在山东省淄博市博山地区,香椿芽的吃法除了常见的“香椿炒鸡蛋”,还有肉丝海米拌椿芽,其中的肉丝最好用“飞酱”技法(即锅内先炒糖色,再加甜酱炒匀,散发一股焦糖气息)炒制而成,再配上温油浸透的海米,既有...
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此菜卷入油豆皮淋炸至金黄酥脆,切小段交错摆盘,瞬间变得超有格调。这道菜成本仅要3元,售价18元,毛利高达80%。批量预制:1、锅入色拉油30克烧热,下入卤水豆腐块500克用手勺压碎并炒干水分,调入...
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原料:主料:海鲜180克(鸟贝、蛸、天鹅蛋等均可)、香椿150克、五花肉150克辅料:葱丝30克、红椒丝10克、芝麻5克调料:①海鲜捞汁35克、蚝油15克、米醋10克、葱油10克、香油5克②酱油8...
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又是香椿上市的季节,此季必不能缺少用香椿制作的小菜。此菜利用制作香椿菜肴的余料,将其榨成香椿汁,用来给香椿冻菜入味,效果非常好。材料:原料:卤好的鹅肝150克,枸杞30粒,香椿苗10克。调料:鱼胶...
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原料鸡蛋清300克,荷叶80克,西班牙火腿丁10克,可食用鲜花2朵,心里美萝卜丝5克,香椿苗5克,盐3克,生粉70克,牛奶150克。制法将荷叶一开为二,直刀切成条,焯水备用;将鸡蛋清打散,加荷叶条...
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这道菜有两个亮点:首先我将猪肉酿入黄花鱼中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗,有一种特殊的清香味。作者/石北平砧板香椿苗100克切末;黄花鱼15条宰杀制净...
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材料:主料:新鲜香椿,有机面条。调料:橄榄油,盐,味精,人字牌香拌汁。制作:1、将清洗干净的香椿飞水,用榨汁机榨成碎末,过滤水份后用橄榄油搅拌均匀备用。2、将煮熟的面条过冷水,加入盐、味精、香拌汁...
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砧板:香椿苗100克切末;黄花鱼15条宰杀制净,加葱末、姜末、盐各5克,料酒6克拌匀,腌制2小时。打荷:1、猪肉蓉100克加厨邦酱油3克,料酒4克,芝麻油、姜末、蛋清各5克,水10克搅拌,加香椿苗...