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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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广式点心中的虾饺可谓精品，饱满的虾肉、晶莹的外皮使其大受欢迎。如今素食流行，作者将虾饺馅换成了炒香的菌丝，外面包裹上虾饺皮，制成的上素果呈半透明球状，里面的五彩馅料若隐若现，卖相和口味俱佳。作者：李志...
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“辣子鸡丁”系用鸡脯肉加泡红辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗称“鱼辣子”，是四川特产，川菜特需的调辅料。用泡红辣椒烹制的辣子鸡丁，具有色泽红亮，鲜香滑嫩，咸鲜中略酸甜，又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣...
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原料：江团1尾（约800克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、...
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材料：原料：鸡脯肉200克，自制酸萝卜仔200克，青小米椒圈80克，红小米椒圈5克，荷叶饼10个。调料：葱、姜、蒜末共10克，盐1克，味精3克，白糖3克。制作：1、鸡脯肉切成黄豆大小的粒，加入适量盐、味精、蛋清、水淀粉...
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做法：炸藕夹：莲藕去皮后切成连刀片，夹上猪肉馅，挂上用生粉、吉士粉、面粉、盐和泡打粉调成的脆炸糊，入油锅炸至金黄酥脆，捞出即成。炸藕海：莲藕去皮切丝，加少许的盐拌味后，再加适量的脆炸糊拌匀，用筷子...
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材料：主料：猪肉馅50克、虾50克、草菇8朵辅料：火腿20克、鹌鹑蛋8个、枸杞子8粒调料：食盐适量、鸡粉少许、姜适量、生抽适量、香油少许、胡椒粉适量、花雕酒适量做法：1、猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜；2、大...
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原料：韭菜200克，荆芥（若没有荆芥可只用韭菜或者加少许薄荷叶）100克，鸡蛋清2个，面粉50克，生粉25克，泡打粉5克。调料：盐8克，味精3克，鸡精3克，十三香2克。 制作：1、韭菜、荆芥...
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原料：羊腩350克，素糕200克，胡萝卜50克。调料：葱、姜5克，咖喱油20克，盐4克，味精2克，胡椒粉5克，鲜汤1000克。制作：1、羊腩切小块飞水1分钟后捞出备用。胡萝卜切滚刀块。2、咖喱油炝锅入葱姜煸香，加羊腩、鲜汤...
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材料：原料：塘鲤鱼200克，春笋片100克，野菜（荠菜）50克。调料：盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。做法：1、野菜过水冲冷，切成菜末备用。2、杀好塘鲤鱼去骨，切片，上浆备用，春笋切甲片用鸡汤煨入味；3、塘鲤鱼脯用...
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原料：猪大肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。调料：香油10克，姜米30克，鸡精10克，胡椒粉1克，郫县豆瓣100克，菜子油50克，海椒面30克，骨头汤2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，盐5克，豆腐乳5克，小红尖椒...
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原料：杏鲍菇400克，番茄酱35克，白糖35克，米醋30克，盐2克，橙汁10克，糯米粉50克，湿淀粉10克，色拉油1500克。制法：1、将杏鲍菇顺长切菊花刀，入沸水中焯透，捞出过凉，以厨房用布吸干水分，粘匀糯米粉；2、锅入...
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原料：内脂豆腐1盒，海肠300克，松花蛋2个，黄瓜80克，炸香的腰果碎30克。调料：自制酱汁100克。制作：1、将海肠两头去除（每侧约去除1厘米），待血水自然流出后控净，放在砧板上，用刀背从海肠的一头刮至另一头，以...
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“中山妙龄鸽”是海港最具实力的招牌菜，它不仅畅销数年不败，在厨界也是公认的“明星”菜品之一。不过说到它的做法，还真不是那么简单，下面就给大家层层解析“中山妙龄鸽”的制作技巧。制法选料：乳鸽100只...
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做法：1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有水汽时，倒出来待用。2、净锅入油烧热，下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入鲜汤并加放酸菜...
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材料：主料：黄腊丁辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒调料：盐、鸡粉、胡椒粉、味精、料酒、高汤做法：1、黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟...
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